Hôm nay bạn chưa biết nấu món gì cho bữa ăn? Mì Ý chính là lựa chọn hoàn hảo, dù nhiều người nghĩ công thức mì Ý phức tạp và nhiều nguyên liệu. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện món mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio vừa đơn giản lại thơm ngon hấp dẫn nhé!
1. Mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio truyền thống
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio truyền thống Cho 2 người
Mì Ý 300 gr Dầu ô liu 80 ml Tỏi 6 tép Ngò tây 10 gr Ớt bột 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio truyền thống
-
Trụng mì Ý
Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít muối rồi thả 300gr mì Ý vào trụng trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt mì ra và ngâm vào nước lạnh để sợi mì không bị dính vào nhau.
-
Xào dầu tỏi
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng; ngò tây rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, đổ 80ml dầu ô liu vào cùng tỏi thái lát, phi vàng thơm.
Khi tỏi vàng, cho 1 vá nước luộc mì vào, đun sôi khoảng 3 phút rồi hạ nhỏ lửa.
-
Trộn mì
Cho mì vào chảo, trộn đều và tiếp tục nấu đến khi nước gần cạn.
Thêm vào một ít tiêu, muối, 1 muỗng cà phê ớt bột và ngò tây băm nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm một chút phô mai parmesan để món ăn thêm phần thơm ngon.
-
Thành phẩm
Múc mì ra đĩa và thưởng thức ngay. Sợi mì vàng ươm hòa quyện cùng dầu ô liu, mùi ngò tây thơm nức và vị dầu tỏi đặc trưng sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.
2. Mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio với bạch tuộc
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio với bạch tuộc Cho 2 người
Mì Ý 300 gr Bạch tuộc baby 2 con Tỏi 5 tép Húng tây 5 lá (basil) Ớt khô 2 trái Muối 1 ít
Cách chọn bạch tuộc baby
- Chọn bạch tuộc có tròng mắt trong, sáng bóng, tránh những con mắt đục ngầu.
- Phần bụng bạch tuộc nên có màu trắng sáng, không chọn loại màu trắng ngà vì có thể đã để lâu hoặc ngâm nước.
- Đối với bạch tuộc trong bể chứa, hãy chọn con đang bơi; với bạch tuộc đã được vớt ra, chọn con di chuyển nhanh, linh hoạt khi chạm.
- Sờ vào thân thấy chắc chắn, không mềm nhũn hay có nước bên trong.
- Da phần lưng trơn mịn, không nhăn nheo.
Cách chế biến Mì Ý sốt dầu tỏi – Spaghetti Aglio e Olio với bạch tuộc
-
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc sau khi mua về, cắt đôi đầu để loại bỏ túi mực và răng, rồi rửa sạch với rượu, gừng hoặc nước pha giấm. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh để khử mùi tanh.
Tỏi bóc vỏ, thái lát; húng tây và ớt khô cắt nhỏ.
Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh
- Dùng gừng giã nát hòa chung với rượu trắng để rửa bạch tuộc, mùi tanh sẽ được loại bỏ nhanh chóng.
- Nước lá ổi nấu để rửa bạch tuộc cũng là cách khử mùi tanh rất hiệu quả.
Xem thêm: Cách chọn mua bạch tuộc và cách sơ chế bạch tuộc đúng chuẩn
-
Trụng mì Ý
Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít muối vào, đun sôi rồi thêm chút dầu ô liu. Sau đó cho mì vào trụng đến khi mềm, vớt ra khay.
Cho thêm một ít dầu ô liu vào khay mì và trộn đều để mì không bị dính.
-
Xào bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ô liu vào, phi thơm tỏi rồi cho bạch tuộc vào xào nhanh tay.
Tiếp tục cho thêm một ít rượu trắng, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Mách nhỏ: Không xào bạch tuộc quá lâu để tránh bị dai và teo lại.
-
Xào mì Ý
Khi bạch tuộc vừa chín tới, cho mì Ý đã trụng vào chảo, trộn đều để thấm gia vị.
Cuối cùng cho thêm chút tiêu, dầu ô liu và lá húng tây, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Mì Ý sốt dầu tỏi với bạch tuộc được trình bày đẹp mắt, mùi thơm quyến rũ khó quên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc hòa quyện cùng mì dai dai và hương tỏi nồng nàn đậm đà, mang đậm phong vị Ý.
Thông tin về Spaghetti aglio e olio
- Spaghetti aglio e olio hay còn gọi là mì Ý sốt dầu tỏi là món ăn truyền thống của Napoli – một thành phố nổi tiếng của Ý, đại diện cho ẩm thực Naples.
- Món ăn được làm bằng cách phi thơm tỏi thái lát hoặc băm trong dầu ô liu, có thể thêm các gia vị như bột ớt, ngò tây để tạo hương vị đa dạng, sau đó trộn với mì Ý đã luộc chín. Món này thường được dùng kèm phô mai parmesan hoặc pecorino nghiền.
Cách trụng mì Ý ngon, không bị bở
Mì Ý có nhiều kích cỡ như 3mm, 5mm, 8mm (được ghi trên bao bì), bạn nên tham khảo thời gian luộc phù hợp để mì mềm vừa phải, không bị dai hay quá cứng.
Khi luộc xong, bạn vớt mì ra rồi xả dưới vòi nước lạnh ngay lập tức để mì giòn hơn và không dính dính.
Xem thêm:
Với 2 cách làm mì Ý sốt dầu tỏi Aglio e Olio thơm ngon này, bạn sẽ có bữa ăn tuyệt vời bên bạn bè và người thân. Chúc bạn thực hiện thành công cùng Cách Nấu Ngon nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Chef Jack Ovens và W Table
