Những ngày hè oi bức mà được thưởng thức que kem mát lạnh thì thật tuyệt vời phải không nào? Hôm nay, hãy cùng khám phá một loại kem độc đáo, kết hợp vị trà sữa cùng trân châu đường đen ngọt dịu, ăn một lần là nhớ mãi. Cùng vào bếp trổ tài với món kem này ngay nhé!
1. Trân châu đường đen
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trân châu đường đen Cho 4 người
Bột năng 150 gr Bột gạo 10 gr Bột ca cao 5 gr Đường nâu 100 gr
Bột ca cao là gì?
- Bột ca cao được tạo ra từ hạt ca cao nghiền nhuyễn, thường có màu nâu đậm.
- Khi ngửi sẽ thấy mùi thơm đặc trưng, vị bột ca cao nguyên chất thường hơi đắng và chua nhẹ.
- Bột ca cao chứa nhiều khoáng chất có lợi như magie, canxi, kẽm,… giúp tốt cho sức khỏe.
Phân biệt bột ca cao và bột socola
- Bột ca cao có màu nâu hơi sẫm, trong khi bột socola có nhiều màu khác nhau tùy loại (đen, trắng, nâu).
- Bột ca cao có vị đắng nhẹ và chua, còn bột socola thường ngọt hơn với vị đắng nhẹ xen kẽ.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Trân châu đường đen
-
Trộn và nhào bột
Cho 150gr bột năng, 10gr bột gạo, 5gr bột ca cao và 30gr đường nâu vào tô, dùng phới lồng trộn đều.
Tiếp theo, đổ 120ml nước sôi vào và khuấy đều. Sau khoảng 5 phút, hỗn hợp bột sẽ dần kết dính.
Đổ bột ra mặt phẳng, chia thành 4 phần, nặn thành hình trụ dài đường kính khoảng 1cm, rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng nửa lóng tay và viên tròn từng viên trân châu.
Rắc một lớp bột năng mỏng lên bề mặt để trân châu không dính vào nhau. Sau khi hoàn thành, cho trân châu vào rây để loại bỏ bột thừa.
-
Làm trân châu đường đen
Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước và đun sôi. Cho trân châu vào, hạ lửa vừa và nấu trong 25 phút.
Sau đó, tắt bếp, vớt trân châu ra ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 2 phút rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho 70gr đường nâu và 50ml nước vào, đun sôi và khuấy đều để đường tan hết.
Cho trân châu vào chảo, nấu thêm khoảng 7 phút, khuấy nhẹ tay để trân châu chín đều và không bị cháy.
Khi trân châu chín, đường đen bắt đầu kẹo lại, tắt bếp và để nguội trong 30 phút.
-
Thành phẩm
Trân châu đường đen có màu đen bóng đẹp mắt, vị mềm dẻo hài hòa với vị ngọt thanh của đường nâu.
Bạn có thể kết hợp trân châu này với trà sữa hoặc sữa tươi để tăng thêm phần hấp dẫn khi thưởng thức.
2. Kem trà sữa trân châu đường đen
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem trà sữa trân châu đường đen Cho 4 que kem
Hồng trà 10 gr Whipping cream 350 ml (kem sữa tươi) Sữa đặc 80 gr Siro đường đen 1 ít
Hồng trà là gì? Mua hồng trà ở đâu?
- Hồng trà được gọi tên theo màu sắc của nước trà pha ra thường là màu hồng ngọc hoặc nâu đỏ, còn gọi là trà đen vì lá trà xanh lên men và sấy khô chuyển sang màu đen.
- Hồng trà là búp non của cây chè xanh, trải qua quá trình lên men và oxy hóa hoàn toàn 100%.
- Chọn mua hồng trà cần đảm bảo khô ráo, nguyên lá, ít vụn và không nhiều cọng. Bạn cũng có thể chọn hồng trà túi lọc tiện lợi.
- Hồng trà có thể mua tại cửa hàng trà, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, nồi, tô, khuôn làm kem, que kem,…
Cách chế biến Kem trà sữa trân châu đường đen
-
Nấu hỗn hợp trà kem sữa
Bắc nồi lên bếp, cho 350ml whipping cream (kem tươi) vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng ấm, không để sôi thì tắt bếp.
Thêm 10gr hồng trà vào, khuấy đều và ngâm trong khoảng 15 phút để trà tiết ra hương vị.
Lọc bỏ phần bã trà rồi cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng để hỗn hợp lạnh sâu.
-
Đánh bông kem trà sữa
Lấy hỗn hợp kem trà sữa đã lạnh, cho vào tô và dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông lên gấp đôi và mịn màng.
Thêm 80gr sữa đặc rồi tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng và có vân rõ nét.
-
Đổ khuôn và làm lạnh
Chuẩn bị khuôn làm kem, rưới một ít siro đường đen quanh miệng khuôn.
Cho kem trà sữa đã đánh bông vào nửa khuôn, thêm một ít trân châu đường đen, dùng muỗng trải đều trân châu quanh khuôn.
Làm tương tự với các khuôn còn lại, dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn, cắm que kem vào giữa mỗi khuôn.
Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi kem đông cứng hoàn toàn thì lấy ra thưởng thức.
-
Thành phẩm
Que kem trà sữa trân châu đường đen thơm lừng, lớp đường đen phủ bên ngoài trông rất bắt mắt.
Kem đông lạnh nhưng vẫn mềm dẻo, khi ăn cảm nhận vị đắng nhẹ của hồng trà hòa quyện với vị béo ngọt, cùng trân châu dai mềm rất thú vị.
Món kem này đảm bảo không gây ngán mà còn khiến bạn mê mẩn hương vị đặc biệt này!
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món kem trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, mát lạnh, lạ miệng cho hè thêm phần thú vị và tươi mới. Còn chần chừ gì mà không bắt tay thực hiện cùng Cách Nấu Ngon ngay thôi!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Lilo Kitchen.
