Trứng chiên là món ăn quen thuộc, giản dị mà ai cũng yêu thích. Hôm nay, hãy cùng đổi vị với 2 món trứng chiên hến và trứng chiên xá bấu thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để học ngay cách làm 2 món chiên lạ vị, ăn một lần là nhớ mãi nhé!
1. Trứng chiên hến
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng chiên hến Cho 4 người
Hến 500 gr Trứng vịt 12 quả (hoặc trứng gà) Hành lá 5 nhánh Ớt đỏ 2 quả Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua hến tươi ngon
- Không nên chọn những con hến có vỏ bị bể, nứt vì rất dễ nhiễm vi khuẩn, không tốt cho sức khỏe.
- Tránh mua hến đông lạnh hoặc đóng túi nilon vì thường không còn tươi, hoặc đã xử lý bằng hóa chất.
- Cách kiểm tra hến tươi là chạm tay vào vỏ; nếu còn sống, vỏ sẽ khép lại từ từ.
- Hến tươi thường không có mùi tanh nồng quá, hãy chú ý kỹ mùi vị khi mua.
Cách chế biến Trứng chiên hến
-
Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch với nước, sau đó chuẩn bị một thau nước lớn pha 1 muỗng canh muối và 2 quả ớt, cho hến vào ngâm 1 – 2 tiếng để hến nhả hết chất nhầy, cát và sạn ra.
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước sôi, cho từng chút hến vào, đợi khoảng 30 giây để vỏ tách thịt hến. Dùng vợt vớt thịt hến ra.
Mẹo: Cho phần hến chưa tách thịt vào rổ, đặt vào thau nước rồi lắc nhẹ để thịt rơi ra dễ dàng hơn.
-
Đánh trứng
Đập trứng vào phần thịt hến đã chuẩn bị. Thêm hành lá cắt nhỏ.
Cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng đũa đánh đều hỗn hợp.
-
Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng và hến vào chảo, chiên trong 2 – 3 phút đến khi trứng vàng và mặt trên hơi sệt lại thì tắt bếp.
Đậy nắp chảo, giữ trong 1 – 2 phút để trứng chín đều.
Cuối cùng, cho trứng ra đĩa, chuẩn bị thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món trứng chiên hến thơm nức, nóng hổi với vị béo ngậy của trứng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của hến khiến ai cũng mê mẩn. Dùng kèm cơm trắng sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!
2. Trứng chiên xá bấu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng chiên xá bấu Cho 3 người
Trứng vịt 5 quả Xá bấu 2 củ (củ cải muối) Tỏi 2 tép Hành tím 4 củ Hành lá 5 nhánh Nước mắm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm) Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua xá bấu ngon
- Chọn xá bấu có màu sắc tươi sáng, khi bóp tay thấy mềm và khô ráo, tránh những củ đen hoặc ẩm ướt.
- Bạn có thể mua xá bấu tại các cửa hàng thực phẩm, giá tham khảo khoảng 30.000VNĐ/kg (cập nhật 10/03/2021).
- Kiểm tra kỹ bao bì để tránh mua xá bấu bị mốc, chảy nhớt hoặc hết hạn sử dụng.
- Để đảm bảo an toàn, bạn hoàn toàn có thể tự làm xá bấu ngay tại nhà.
Xem chi tiết: Cách làm củ cải muối (xá bấu) thơm ngon đơn giản tại nhà
Cách chế biến Trứng chiên xá bấu
-
Sơ chế các nguyên liệu
Xá bấu rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, thái lát mỏng.
Ngâm xá bấu trong thau nước, dùng tay bóp nhẹ để giảm bớt vị mặn. Sau 2 – 3 lần bóp, vắt ráo rồi cắt nhỏ.
Hành lá cắt nhỏ, hành tím thái lát, tỏi băm nhuyễn.
-
Xào xá bấu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm và hành tím cho dậy mùi.
Cho xá bấu vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho xá bấu chín mềm.
Lưu ý: Không cần thêm muối vì xá bấu đã có vị mặn sẵn.
-
Đánh trứng
Đập trứng vào phần xá bấu vừa xào, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và hành lá cắt nhỏ.
Dùng đũa khuấy đều để trứng và xá bấu hòa quyện gia vị.
-
Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng và xá bấu vào, chiên đến khi trứng vàng đều thì tắt bếp.
Đậy nắp chảo, giữ trong 1 – 2 phút để trứng chín mềm và thấm vị.
Cho trứng ra đĩa và thưởng thức ngay nhé!
-
Thành phẩm
Món trứng chiên xá bấu nóng hổi, thơm phức với vị béo ngậy của trứng kết hợp cùng màu nâu bắt mắt, dẻo mềm của xá bấu hòa quyện hương vị đặc trưng rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng cùng nước tương ớt, ăn kèm cơm hoặc cháo trắng đều ngon tuyệt!
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm trứng chiên hến và xá bấu lạ miệng, ăn là ghiền. Hy vọng với công thức từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Khánh Ma Vlogs, Ngọc Kitchen
