Đậu bắp không chỉ là loại thực phẩm dễ trồng, giàu dinh dưỡng mà còn rất ngon miệng. Hôm nay, bạn có thể kết hợp đậu bắp với tôm hoặc thịt bò để tạo nên hai món xào hấp dẫn, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
1. Đậu bắp xào tôm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu bắp xào tôm Cho 4 người
Đậu bắp 300 gr Tôm sú 200 gr Tỏi băm 20 gr Hành lá 20 gr Ngò rí 20 gr Tiêu 5 gr Đường 10 gr Dầu mè 10 ml Dầu hào 20 ml Dầu ăn 50 ml
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn đậu bắp ngon
Khi mua đậu bắp, bạn nên chọn những quả tươi, non, kích thước nhỏ vừa phải. Tránh mua quả mềm, có vết thâm hoặc quá lớn bởi đây là đậu già, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn tôm sú tươi
Chọn tôm sống có vỏ bóng, trơn, phần sống giữa thân tôm tươi và trong. Tránh mua tôm chảy nhớt, thường có thân uốn cong thành vòng thay vì thẳng.
Cách chế biến Đậu bắp xào tôm
-
Sơ chế tôm
Để sơ chế tôm sạch, bạn bẻ nhẹ phần đầu tôm ở góc 40 độ, bóp từ dưới lên trên để bóc phần phân ở đầu. Đồng thời, giữ phần thân tôm và kéo nhẹ để lấy chỉ lưng tôm ra.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ đầu và đuôi. Nếu quả to, bạn thái chéo thành 3 phần.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.
-
Luộc sơ nguyên liệu
Luộc tôm cùng 1 muỗng cà phê muối, khi tôm chín, vớt ra cho vào tô nước đá lớn, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng hạt nêm, trộn đều.
Đun sôi nước, cho 1 muỗng canh giấm gạo vào và trần sơ đậu bắp giúp đậu giảm nhớt khi xào.
Mẹo nhỏ:
- Trần tôm trước khi bóc vỏ giúp tôm giữ lớp da bóng đẹp khi xào.
- Ngâm tôm và đậu bắp vào nước đá sau khi luộc giúp nguyên liệu giữ độ giòn.
-
Xào đậu bắp với tôm
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Khi tỏi vàng, cho tôm vào xào nhanh tay cùng 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương.
Cuối cùng, cho đậu bắp vào đảo đều trên lửa lớn, sau 2 phút xào, thêm hành lá và ngò rí, trộn đều.
-
Thành phẩm
Tôm dai, đậm đà hòa quyện cùng đậu bắp giòn rụm tạo nên bữa ăn gia đình thật hấp dẫn và tròn vị.
2. Đậu bắp xào thịt bò
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu bắp xào thịt bò Cho 4 người
Đậu bắp 500 gr Thịt bò 300 gr Muối 10 gr Tiêu 5 gr Tỏi 10 gr Dầu hào 20 ml Hạt nêm 10 gr Nước 60 ml Bột ngọt 5 gr Dầu mè 10 ml Nước tương 60 ml Dầu ăn 100 ml
Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon
Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, không quá đậm, thớ nhỏ, bề mặt khô mịn và không dính tay. Mỡ bò màu vàng giúp thịt mềm và béo hơn.
Cách chế biến Đậu bắp xào thịt bò
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Cắt thịt bò ngang thớ để thịt không bị dai, nên thái mỏng khoảng 2 – 2,5mm và to bản để thịt nhanh chín mà không vụn.
Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, để 10 phút cho thấm. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào cuối để tăng hương thơm cho thịt.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi.
Rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi đậu bắp, sau đó thái lát vừa phải để khi xào nhanh chín.
Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường và 2 thìa canh nước tương vào đậu bắp, trộn đều.
Mách bạn:
- Nếu xào lâu, đậu bắp sẽ mất chất dinh dưỡng và không còn ngon.
- Ướp gia vị trước giúp đậu bắp không bị ra nhớt khi xào.
-
Xào sơ thịt bò
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Khi tỏi vàng, cho thịt bò vào xào đến khi thịt tái, tránh xào quá lâu làm thịt dai.
-
Xào đậu bắp với thịt bò
Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho toàn bộ đậu bắp vào xào cùng 3 muỗng canh nước nóng để đậu nhanh chín, giữ được độ giòn và ngon.
Tiếp theo, cho thịt bò vào đảo đều, sau 2 phút khi nguyên liệu chín, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ớt cắt lát và phần tỏi băm còn lại, đảo đều giúp món ăn thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Thịt bò mềm, không dai, thấm đều gia vị cùng đậu bắp giòn, không nhớt và đậm đà, đã sẵn sàng để cả nhà thưởng thức rồi đấy.
Bạn có thể tham khảo thêm công thức đậu bắp xào thịt bò được chia sẻ từ anh Thanh Hòa. Mỗi cách chế biến và nêm nếm sẽ mang đến hương vị khác biệt. Hãy thử ngay nhé!
Xem chi tiết: Cách làm đậu bắp xào thịt bò (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Chọn những trái đậu bắp có màu xanh bóng, lớp vỏ bên ngoài có nhiều lông tơ, kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.
- Nên chọn những trái có độ dài vừa phải, vừa trong lòng bàn tay, tránh quả quá dài vì thường sẽ già, xơ và không ngon.
- Tránh mua những trái đậu bắp mềm, có vết thâm đen hoặc không còn lớp lông tơ bên ngoài vì đó là quả già hoặc đã thu hoạch lâu, ăn không ngon.
Xem thêm
Món ăn dinh dưỡng đậu bắp xào tôm và đậu bắp xào thịt bò sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm ngon miệng và cung cấp năng lượng cho cả ngày làm việc. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Mon Ngon Mỗi Ngày và kênh youtube Món Ngon Mẹ Nấu Mom’s Best Food
