Thịt vịt là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Ngoài việc có thể chế biến thành nhiều món hấp hấp dẫn, vịt còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm vịt hấp gừng và vịt hấp chanh đơn giản, thơm ngon để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
1. Vịt hấp gừng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt hấp gừng Cho 4 người
Vịt 1 con Gừng 2 củ Sả 3 nhánh Lá chanh 1 ít Rượu 1 ít Nước tương 1 muỗng canh Muối hạt 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh/ tiêu/ muối)
Cách chế biến Vịt hấp gừng
-
Sơ chế và ướp vịt
Gừng gọt vỏ, rửa sạch. Lá chanh cũng rửa sạch để ráo.
Sả rửa sạch, bỏ lá, phần củ đập dập rồi thái khúc khoảng 2 lóng tay.
Dùng 1 muỗng canh muối hạt chà khắp mình vịt, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp tục, bạn lấy vài lát gừng đập dập trộn với rượu rồi xoa bóp toàn thân vịt để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Rửa vịt lại lần cuối và để ráo nước.
Ướp vịt với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh nước tương và một ít lá chanh, thoa đều gia vị cả trong lẫn ngoài con vịt.
Cho phần sả và lá chanh vào bụng vịt rồi ướp trong khoảng 15 phút trước khi hấp.
-
Hấp vịt
Sau 15 phút ướp, bạn xếp vịt vào xửng hấp, rắc lên mình vịt 1 muỗng cà phê tiêu rồi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho thịt mềm và chín đều.
Để kiểm tra, bạn dùng đũa xiên vào thịt vịt nếu dễ xuyên qua và không còn máu đỏ thì vịt đã chín.
Tắt bếp và chặt vịt thành những miếng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món vịt hấp gừng mang đến hương vị cay nồng, thơm mùi gừng quyện cùng vị ngọt mềm của thịt vịt, không còn mùi hôi khó chịu. Đây là lựa chọn tuyệt vời để làm ấm áp bữa cơm gia đình bạn.
2. Vịt hấp chanh
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt hấp chanh Cho 4 người
Vịt 1/2 con Chanh 2.5 trái Ớt 1 trái Tỏi 3 tép Nước tương 1 muỗng canh Thì là/ngò rí 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột nêm)
Cách chế biến Vịt hấp chanh
-
Sơ chế và ướp vịt
Vịt sau khi làm sạch lông, bạn bắt đầu sơ chế kỹ càng.
Trộn 1 muỗng canh muối với nước cốt 1 trái chanh, dùng hỗn hợp này chà xát toàn thân vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Lọc bớt xương sườn vịt để thịt dễ thưởng thức hơn.
Rắc lên mình vịt 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, rồi xoa bóp đều cho gia vị thấm sâu vào thịt.
Ướp vịt trong vòng 15 – 20 phút để thịt đậm đà.
-
Hấp vịt
Lót một lớp giấy bạc lên xửng hấp, đặt vịt đã ướp lên trên.
Dùng thêm một lớp giấy bạc phủ kín vịt để giữ hơi và hương vị.
Đun nước sôi rồi hấp vịt cách thủy trong 20 phút.
Vịt chín, bạn tắt bếp, gỡ giấy bạc và gắp vịt ra đĩa để nguội bớt.
-
Chặt vịt và pha nước chấm
Khi vịt nguội bớt, bạn chặt thành miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.
Tỏi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Trộn 1 muỗng canh nước tương với tỏi, ớt, nước cốt chanh và thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều làm nước chấm.
Trang trí thêm thì là và ngò rí để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mách nhỏ: Bạn có thể rưới một chút mỡ từ nước hấp lên thịt vịt để món ăn thêm béo ngậy và không bị khô.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món vịt hấp chanh thơm ngon, hấp dẫn. Thịt vịt ngọt mềm hòa quyện cùng vị chua nhẹ của chanh và hương thơm tươi mát của thì là, ngò rí chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn.
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Chọn những con vịt có bộ lông đầy đủ, ức và phao câu đều tròn đẹp.
- Thịt vịt ngon thường có lớp da bụng và cổ dày, khi cầm lên bạn sẽ thấy nặng tay.
- Tránh chọn vịt quá già hoặc vịt non nhiều lông tơ, vì vịt già thường da và thịt dai, vịt non thì ăn không ngon.
Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
Cách 1: Sử dụng hỗn hợp rượu
- Dùng muối hạt chà xát toàn thân vịt rồi rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Tiếp đó, dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát đập dập chà xát để khử mùi hôi và làm sạch vịt hơn. Rửa lại với nước và để ráo.
Cách 2: Sử dụng hỗn hợp muối
Bạn có thể dùng muối kết hợp chanh hoặc giấm để chà xát toàn thân vịt, đây cũng là phương pháp hiệu quả giúp khử mùi hôi và làm sạch thịt vịt.
Xem thêm:
Trên đây là hai cách làm vịt hấp gừng và vịt hấp chanh mềm ngon, đậm đà, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ hai kênh YouTube Cooking DT và Handmade VN
