Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy để Cách Nấu Ngon hướng dẫn bạn 2 cách nấu thịt cừu hầm bằng nồi áp suất vô cùng đơn giản và bổ dưỡng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho thơm ngon này nhé!
1. Thịt cừu hầm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Thịt cừu hầm Cho 4 người
Thịt cừu 80 gr Hành tây 1 củ (150 gr) Cà chua 1 quả (140 gr) Ớt sừng xanh 2 trái (22 gr) Sốt cà chua 1/2 muỗng canh (tomato paste) Dầu ăn 3 muỗng canh Muối 3 muỗng canh
Cách chọn mua thịt cừu tươi ngon
- Chọn thịt cừu có màu đỏ tươi, không có vết thâm, sờ vào thấy thịt mịn và đàn hồi tốt.
- Nên chọn miếng thịt có lớp mỡ vừa phải, tránh mỡ quá dày gây mùi hôi nồng và khó chế biến.
- Không mua thịt cừu bị nhớt hoặc mỡ có màu trắng ngà, bởi đó có thể là thịt cũ hoặc từ con cừu bệnh.
- Nhấn nhẹ vào thớ thịt, nếu thớ thịt lõm hoặc biến dạng nghĩa là thịt đã bị ươn, không nên dùng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, thớt, dao, tô, muỗng,…
Cách chế biến Thịt cừu hầm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt cừu, bạn hòa tan 1 muỗng canh muối trong nước rồi ngâm thịt cừu khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo và lau khô bằng khăn sạch.
Rửa sạch hành tây, cà chua và ớt sừng; bóc vỏ hành tây và thái múi cau, cà chua bỏ cuống thái múi cau, ớt sừng bỏ cuống.
-
Hầm thịt cừu
Bắc nồi áp suất lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt cừu vào chiên sơ qua hai mặt để thịt săn lại.
Tiếp theo, thêm hành tây, cà chua, ớt sừng, 2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh sốt cà chua vào xào khoảng 3 phút. Rồi đổ 800 ml nước sôi vào, đậy nắp và hầm trên lửa lớn khoảng 45 phút (nếu dùng nồi thường sẽ mất khoảng 1,5 tiếng).
Khi nước cạn còn chút ít, tắt bếp, xả van để hơi nóng thoát ra khoảng 5 phút rồi mới mở nắp.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
-
Thành phẩm
Món thịt cừu hầm mềm thơm, đậm đà với nước sốt sánh đỏ bắt mắt, giàu dinh dưỡng, sẽ là lựa chọn đổi vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn.
2. Sườn cừu hầm rau củ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn cừu hầm rau củ Cho 4 người
Dẻ sườn cừu 550 gr Khoai tây 3 củ (khoảng 350gr) Cà rốt 1 củ (khoảng 80gr) Ớt chuông dài 1 trái (khoảng 60gr) Ớt sừng xanh 1 trái Hành tây 1 củ (khoảng 100gr) Sốt cà chua đậm đặc 1 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua sườn cừu tươi ngon
- Chọn miếng sườn có sự phối hợp giữa nạc và mỡ để thịt mềm và không bị khô khi nấu.
- Phần nạc cừu có màu đỏ hồng tươi, mỡ màu trắng đục, bề mặt khô ráo và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ.
- Tránh chọn sườn có nhớt, mỡ vàng hoặc thịt có mùi lạ vì có thể thịt đã bị ôi thiu.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, dao, thớt, thau, tô,…
Cách chế biến Sườn cừu hầm rau củ
-
Sơ chế sườn cừu
Để giảm mùi hôi của sườn cừu, bạn ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 15 phút.
Tiếp theo, cho sườn vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi khoảng 3 – 5 phút, vớt sườn ra và rửa sạch lại với nước.
-
Sơ chế rau củ
Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.
Ớt chuông xanh bỏ cuống, rửa sạch và thái khoanh dày khoảng 2cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau tương tự cà chua.
-
Nấu sườn hầm rau củ
Bắc nồi áp suất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, bật lửa lớn. Khi dầu nóng, cho sườn cừu vào chiên vàng hai mặt trong 7 – 10 phút để thịt săn chắc.
Tiếp theo, cho khoai tây, cà rốt, hành tây, ớt chuông, ớt sừng xanh nguyên trái, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh sốt cà chua đậm đặc và 1 muỗng canh giấm vào nồi.
Đảo đều khoảng 3 phút rồi thêm 500 ml nước nóng, đậy nắp nồi. Khi nồi bắt đầu xì, hạ lửa vừa và hầm trong 30 phút là xong.
Cách khử mùi hôi thịt cừu hiệu quả
- Cách đơn giản nhất là rửa thịt cừu với nước chè, ngâm thịt trong 10 phút để giảm mùi hôi.
- Muối hạt cũng rất hiệu quả, bạn chỉ cần xát muối lên hai mặt thịt rồi ướp khoảng 60 phút, sau đó rửa sạch.
- Ngoài ra, bạn có thể nướng 1 củ gừng, giã nhuyễn rồi ướp cùng thịt cừu trong 20 phút. Cách này phù hợp với các món có nguyên liệu gừng.
Trên đây là 2 cách làm thịt cừu hầm bằng nồi áp suất nhanh chóng, tiện lợi và bổ dưỡng mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ cùng bạn. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi cả nhà nhé, chúc bạn thành công!
