Cách làm cá lóc hấp dưa cải (cải chua) thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn

Cách chế biến Cá lóc hấp dưa cải (cải chua)

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Sau khi mua cá lóc về, bạn làm sạch vẩy, bỏ nội tạng, cắt vây và đuôi, cạo sạch nhớt. Dùng dao cắt cá làm đôi, rồi bóp cá với một ít giấm và muối, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.

  Mẹo sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh hiệu quả

  • Loại bỏ hết nội tạng và đánh sạch vẩy. Khi cắt mang cá, cắt sát để lộ gân trắng, lấy tay loại bỏ giúp khử mùi tanh.
  • Dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều thân cá sẽ loại bỏ nhớt hiệu quả.
  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút giúp khử mùi tanh tốt.
  • Dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà lên thân cá cũng là cách khử mùi tanh hiệu quả.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Ngâm dưa cải trong nước khoảng 1 – 2 tiếng để giảm chua và hăng, rồi rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ phần gốc cứng nếu có, sau đó cắt cải thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1 – 2 lóng tay.

  Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

  

  

  

• 3

  Ướp và hấp cá
  

  Trải một ít hành lá lên đĩa, đặt cá lên trên, rồi cho gừng và hành tím thái lát lên. Rắc 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm lên mình cá.

  Đun nước sôi trong xửng hấp, rồi cho cá vào, đậy nắp và hấp khoảng 15 – 20 phút cho cá chín đều. Vớt cá ra, bỏ phần gừng và nước hấp cá.

  

  

  

  

• 4

  Pha nước sốt
  

  Cho 500ml nước lọc, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường vào tô, khuấy đều cho gia vị tan hết.

  

  

  

  

• 5

  Nấu cá lóc với dưa cải
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm.

  Khi tỏi dậy mùi, cho toàn bộ dưa cải chua và 1 muỗng cà phê đường vào xào lửa lớn khoảng 3 – 5 phút cho dưa chín đều.

  Tiếp theo, đổ nước sốt, cá lóc hấp, hành lá cắt khúc và hành tím vào chảo, đun sôi lại rồi nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp và bày ra đĩa.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món cá lóc hấp dưa cải dậy mùi thơm, nóng hổi rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Thịt cá mềm, béo kết hợp với độ giòn của dưa cải và nước dùng chua ngọt đậm đà tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn. Dùng kèm bún hoặc cơm nóng sẽ càng ngon hơn.