Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được chế biến thành rất nhiều món ngon hấp dẫn, đặc biệt là các món kho đậm đà hương vị. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món thịt bò kho cà rốt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Thịt bò kho cà rốt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò kho cà rốt Cho 3 người
Dẻ sườn bò 500 gr Cà rốt 400 gr Sả 5 cây Hành tím băm 2 muỗng cà phê Tỏi băm 2 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gói bò kho nước 25 gr Gói bột gia vị bò kho 25 gr Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Đường/ Tiêu xay) Rượu trắng 1 ít
Cách chọn mua dẻ sườn bò tươi ngon
- Để món bò kho được ngon, bạn nên chọn dẻ sườn bò hoặc phần thịt có xen kẽ mỡ, gân và thịt, khi ăn sẽ mềm ngọt và không bị ngán.
- Dẻ sườn bò là phần thịt lấy từ khu vực cổ ức bò, nằm quanh xương sườn trước, nổi bật bởi độ mềm, béo mỡ và giòn gân đặc trưng. Thường dùng để nướng, hầm, kho rất hấp dẫn. Giá tham khảo từ 160.000 – 280.000 VNĐ/kg (cập nhật ngày 27/12/2021).
- Nên chọn miếng thịt màu đỏ tươi, xen kẽ gân trắng và mỡ vàng tươi, thớ thịt mềm, thớ nhỏ không quá mịn.
- Nhấn nhẹ tay thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi lạ.
- Tránh mua thịt có màu tái xanh hoặc đỏ sậm, mỡ vàng đậm, có các nốt trắng trên thớ thịt, sờ thấy nhớt hoặc nhão.
Cách chế biến Thịt bò kho cà rốt
-
Sơ chế các nguyên liệu
Dẻ sườn sau khi mua về, để khử mùi hôi bạn rửa qua nước muối pha chút rượu trắng, rồi lau bằng khăn ẩm sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn.
Cà rốt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch; sả đập dập. Cả hai sau đó cắt khúc dày khoảng 1 ngón tay.
Cách sơ chế thịt bò sạch, khử mùi hôi
- Dùng tỏi hoặc hành tím ướp cùng thịt bò để giảm mùi.
- Chà muối lên thịt, để khoảng 5 phút cũng rất hiệu quả.
- Nướng gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn xát lên thịt giúp khử mùi tốt.
- Ngâm thịt với rượu trắng 15 phút giúp loại bỏ mùi hôi nhanh chóng.
- Ngoài ra, sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm ướp thịt trong 5 – 7 phút cũng rất hiệu quả.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi thịt bò hay chị em nên biết
-
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô, ướp cùng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 25gr bột gia vị bò kho và 25gr gói bò kho nước, trộn đều và để thấm gia vị trong 20 phút.
-
Kho thịt bò với cà rốt
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, sả đập dập cùng phần tỏi, hành tím băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa.
Tiếp theo, cho thịt bò vào xào săn trong khoảng 5 phút, rồi thêm 500ml nước vào nấu nhỏ lửa trong 20 phút.
Khi nước cạn bớt, cho cà rốt vào đảo đều, thêm 200ml nước, nấu tiếp 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Để thịt bò không bị dai khi xào, chỉ nên xào đến khi săn lại, không cần chín kỹ.
- Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món bò kho thêm phần ngọt thanh, hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Món thịt bò kho cà rốt này là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần đổi vị. Thịt bò mềm vừa phải, không dai, hòa quyện với cà rốt ngọt và nước sốt đậm đà thơm phức khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.
Bạn có thể ăn kèm với dưa leo tươi hoặc bánh mì để cảm nhận trọn vẹn vị ngon. Cùng thưởng thức thành quả của mình ngay thôi!
2. Thịt bò kho cà rốt với nước dừa
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò kho cà rốt với nước dừa Cho 4 người
Thịt bò 500 gram Nước dừa 1 lít Cà rốt 1 củ Hành tây 1/2 củ Sả đập dập 2 nhánh Cà chua 2 trái Hoa hồi 15 gr Gừng đập dập 1/2 nhánh Rau húng quế 1 ít Bột cà ri 1 muỗng canh Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Dầu điều 2 muỗng canh Hành băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn miếng thịt bò có màu đỏ đậm tự nhiên, tươi sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Phần mỡ có màu trắng ngà, bề mặt thịt không có đốm trắng hoặc đen lạ.
- Tránh mua thịt bò có đốm trắng tròn như hạt gạo vì có thể nhiễm sán.
- Không chọn thịt quá tươi sáng nhưng khi chạm vào lại nhớt, mềm nhũn, có thể bị xử lý bằng hóa chất.
Cách chọn mua cà chua ngon, mọng nước
- Cà chua phải có màu đỏ tươi, vỏ ngoài nguyên vẹn, không trầy xước, thơm nhẹ.
- Nên chọn quả còn cuống tươi, cuống dính chắc không bị héo.
- Tránh mua cà chua bị dập nát, hư hỏng và có mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Thịt bò kho cà rốt với nước dừa
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà rốt, cà chua và hành tây, để ráo. Cà chua cắt múi cau, hành tây cắt khúc, cà rốt cắt khúc vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
-
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô, ướp cùng 2 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 sả đập dập và một nửa phần hành tỏi băm.
Trộn đều rồi ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
-
Kho thịt bò
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn thêm 1 muỗng canh bột cà ri, hành, tỏi, sả, gừng vào xào thơm.
Cho thịt đã ướp vào xào săn trong 10 phút với lửa vừa.
Tiếp theo, đổ 1 lít nước dừa tươi vào ngập thịt, thêm hoa hồi, quế và cà chua, hầm nhỏ lửa 30 phút.
Cuối cùng cho cà rốt và hành tây vào hầm lửa vừa đến khi chín mềm, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc bò kho nước dừa ra tô, rắc hành tây thái mỏng cùng rau húng quế lên trên. Món này ăn kèm bánh mì hay hủ tiếu đều rất ngon.
Thịt bò mềm, thấm gia vị, cà rốt và hành tây chín tới vừa đủ, hòa quyện hương thơm đặc trưng của sả, hoa hồi tạo nên món ăn hấp dẫn khó quên.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm chắc tay.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, sáng, vỏ nhẵn mịn, cuống còn tươi xanh và dính chắc vào thân.
- Tránh chọn củ có cuống bị dập héo, thân chảy nhớt hay mềm nhũn, bề mặt có vết thâm vì đó là cà rốt để lâu, không tốt cho sức khỏe.
- Các củ to thường già, nhiều xơ và ít dinh dưỡng, không ngon bằng củ nhỏ.
Xem thêm:
Bài viết đã chia sẻ 2 cách làm bò kho cà rốt đơn giản mà bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
