Cách làm nộm (gỏi) sách bò giòn dai, đậm đà hương vị hấp dẫn

Cách chế biến Nộm (gỏi) sách bò

• 1

  Sơ chế rau củ
  

  Hành tây bóc vỏ, bỏ phần gốc rễ, rửa sạch rồi cắt làm 4 miếng.

  Lột vỏ 1 củ hành tím, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Để khử mùi hăng, bạn cho hành tím vào một chén nhỏ cùng 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút cho hành mềm và trong suốt, sau đó vớt ra để ráo.

  Củ hành tím còn lại cắt lát mỏng riêng để làm hành phi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

  Rau húng rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.

  Chuối chát gọt vỏ, ngâm vào nước có pha 4 muỗng canh giấm. Dùng dao bào chuối thành những lát mỏng.

  Dùng dao bào chuyên dụng bào cà rốt, xoài xanh và phần vỏ ngoài của dưa leo thành những sợi nhỏ, đều nhau, rồi ngâm chung với nước ngâm chuối khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

  Để làm hành phi, bạn bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho 1 củ hành tím thái mỏng và toàn bộ tỏi băm vào. Điều chỉnh lửa vừa, đảo đều tay để hành và tỏi chín vàng, thơm mà không bị cháy. Khi hành chuyển màu nâu vàng, tỏa mùi thơm thì tắt bếp và vớt hành phi ra chén.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế sách bò
  

  Sách bò rửa sạch kỹ. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào cùng 1 củ hành tây, 2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng giấm, đun sôi rồi cho sách bò vào luộc trong 30 phút.

  Luộc xong, tắt bếp và vớt sách bò cho ngay vào thau nước lạnh để nguội.

  Sách bò nguội, dùng dao sắc thái lát xéo mỏng vừa ăn.

  Dùng chảo đã phi hành trước đó, cho sách bò vào đảo đều để dầu hành thấm đều vào sách bò.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế sách bò trắng giòn

  

  

  

  

• 3

  Pha nước mắm
  

  Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho các gia vị hòa tan hoàn toàn.

  

  

  

  

• 4

  Trộn gỏi
  

  Cho toàn bộ rau củ vào tô lớn, rưới đều 2/3 phần nước mắm đã pha lên và trộn đều.

  Phần nước mắm còn lại cùng hành tím ngâm cho vào sách bò, thêm một chút hành và tỏi phi, trộn đều để sách bò thấm gia vị.

  

  

  

  

• 5

  Hoàn thành
  

  Chắt bỏ nước từ phần rau củ đã trộn, cho sách bò, 1/2 rau húng cắt nhỏ và 1/2 ớt sừng thái lát vào, trộn đều và nêm nếm lại sao cho vừa ăn.

  Trình bày nộm ra đĩa, rắc lên trên mặt lá húng, ớt, hành tỏi phi và đậu phộng rang giã nhỏ cho đẹp mắt, là bạn đã có thể thưởng thức rồi.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món nộm (gỏi) sách bò sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm quyến rũ. Sách bò vẫn giữ được độ giòn dai, kết hợp với các loại rau củ giòn rụm, tạo nên vị ngon rất đặc biệt.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị béo mềm của sách bò và vị tươi mát, giòn ngọt của rau củ, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.