Để bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng, bạn hãy thử ngay món tim bò xào dứa cùng tim bò xào bông cải thơm ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện những món xào hấp dẫn này để chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé.
1. Tim bò xào dứa
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tim bò xào dứa Cho 2 người
Tim bò 200 gr Cà chua 1 trái Dưa leo 1 trái Dứa 1/4 trái (thơm/ khóm) Hành tây 1 củ Hành lá 1 nhánh Hành tím 1 củ Tỏi 2 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dứa (thơm, khóm) tươi ngon
- Dứa ngọt thường có màu vàng tươi từ cuống đến đầu hoặc xen lẫn chút xanh nhẹ.
- Nên chọn quả dứa có thân ngắn, hình trụ tròn đều để có nhiều thịt và vị ngọt hơn so với quả thân dài.
- Ưu tiên dứa có mắt to, thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt tự nhiên.
- Chọn những quả nặng tay, phần ngọn dứa còn xanh tươi.
- Tránh mua dứa đã chuyển màu vàng cam hoặc có đốm đen trên vỏ.
- Không nên chọn dứa còn xanh vì vị chua sẽ ảnh hưởng đến món ăn.
Xem chi tiết:
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn cà chua có vỏ đỏ tươi, căng mọng, chín tự nhiên.
- Sờ vào có độ mềm vừa phải, cầm chắc tay.
- Tránh cà chua có màu sậm, vỏ cứng do xử lý hóa chất hoặc chín ép.
- Không chọn quả quá mềm, vỏ nhăn nheo vì đã để lâu, không tươi ngon.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Chọn dưa có màu xanh tươi, đều màu, không có vết thâm hay vàng ố.
- Nên chọn quả thẳng, ít cong vẹo, quả thuôn dài và đều nhau sẽ giòn ngon hơn.
- Ưu tiên quả nặng tay, mềm, vỏ nhẵn và kích cỡ nhỏ sẽ ngọt hơn quả to.
- Tránh mua dưa có phần phình to giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ, thường ruột già, nhiều hạt, cứng.
Cách chế biến Tim bò xào dứa
-
Sơ chế và ướp tim bò
Tim bò mua về bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn, rửa kỹ để loại bỏ hết máu bên trong, sau đó để ráo.
Ướp tim bò với 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch cùng với cà chua và dưa leo. Hành tây bóc vỏ.
Cắt cà chua và hành tây thành múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn, dưa leo bổ đôi rồi cắt miếng.
Hành lá nhặt bỏ lá hư và rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Xào tim bò
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 1/2 hành tỏi băm vào phi thơm vàng.
Cho tim bò đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 10 phút cho chín đều, sau đó vớt ra để riêng.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm số hành tỏi còn lại, thêm hành tây vào xào nhanh 1 phút.
Khi hành tây chín tái, cho dứa, cà chua, dưa leo vào xào chung. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút để rau củ ngấm gia vị.
Cuối cùng cho tim bò vào xào thêm 2 phút, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá vào, đảo sơ rồi tắt bếp.
Trình bày ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay thơm nức là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món tim bò xào dứa đã hoàn thành với sắc màu bắt mắt: vàng của dứa, đỏ tươi của cà chua, xanh mát của dưa leo, trắng của hành tây, đỏ sẫm của tim bò cùng chút xanh của hành lá và tiêu thơm phức.
Tim bò mềm, thấm đẫm gia vị, rau củ tươi ngon có vị chua ngọt hài hòa, giòn giòn rất kích thích vị giác. Ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
2. Tim bò xào bông cải
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tim bò xào bông cải Cho 4 người
Tim bò 300 gr Bông cải xanh 200 gr Bông cải trắng 200 gr Ớt chuông 2 trái Hành lá 4 nhánh Tỏi 5 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Dầu hào 200 gr Gai vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bông cải tươi ngon
- Nên chọn những bông cải có kích thước vừa phải, màu sắc tươi sáng, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Bề mặt bông cải dày, kín, không có nhiều khoảng trống. Với bông cải xanh, màu càng đậm càng ngon.
- Cuống bông cải còn tươi, chắc và cảm giác nặng tay khi cầm.
- Tránh mua bông cải bị héo, chuyển vàng hoặc cuống mềm nhũn.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Chọn ớt chuông đực để món xào có vị ngon và đậm đà hơn, chọn quả có da nhẵn, bóng và còn nguyên cuống.
- Ớt chuông ngon có màu tươi sáng, cầm nặng tay, lớp da rắn chắc.
- Tránh chọn quả đã nhăn, nhẹ tay và mềm vì đó là quả héo hoặc hỏng.
Cách chế biến Tim bò xào bông cải
-
Sơ chế tim bò
Tim bò rửa sạch, bỏ phần mỡ ở cuống tim, cắt thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, rửa sạch cùng bông cải và ớt chuông.
Tách bông cải thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa lại rồi để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt chuông bỏ cuống, hạt, cắt vuông vừa ăn. Hành lá cắt khúc.
-
Làm sốt xào
Đun sôi 7 muỗng canh nước lọc trong nồi. Thêm 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt, 200gr dầu hào, khuấy đều trên lửa vừa trong 2 phút.
Khi sốt hơi sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm 1 muỗng canh tiêu xay rồi tắt bếp.
-
Ướp tim bò
Ướp tim bò với 1/2 số tỏi băm và 2 muỗng canh sốt xào, trộn đều, để ướp 15 – 20 phút.
-
Chần bông cải
Đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường, cho bông cải vào chần sơ trong 5 phút.
Vớt bông cải ra, cho vào thau nước đá, ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Ngâm bông cải trong nước đá giúp giữ màu xanh tươi và giữ độ giòn.
-
Xào tim bò
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi còn lại.
Cho tim bò ướp vào xào nhanh trên lửa vừa trong 5 phút cho chín.
Thêm bông cải vào, đảo đều 1 phút rồi cho ớt chuông và hành lá vào, nêm 2 muỗng canh nước sốt xào, tiếp tục xào đến khi ớt chín.
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món tim bò xào bông cải có màu sắc hài hòa giữa xanh, đỏ và trắng rất bắt mắt, hương thơm quyến rũ khó cưỡng.
Tim bò dai mềm, thấm đều sốt xào mặn ngọt, kết hợp cùng bông cải và ớt chuông giòn tươi, ngọt thanh, thật sự rất ngon miệng.
Cách chọn mua tim bò tươi ngon
- Nên chọn tim bò có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng.
- Ấn tay vào tim sẽ cảm nhận độ đàn hồi, màng bao tim dính chặt vào cơ tim.
- Tránh mua tim có vân tim đục, chuyển màu đen, mùi lạ hoặc nhớt.
- Không chọn những quả có máu tụ hoặc vết đen bất thường vì có thể là tim bệnh.
Cách sơ chế tim bò sạch và đúng cách
- Rửa tim bò với nước sạch, cắt nhỏ, bóp với muối hoặc nước cốt chanh 5 phút rồi rửa lại.
- Nếu thái lát còn thấy máu, rửa dưới vòi nước cho sạch.
- Muốn khử mùi hôi, ngâm tim thái lát với rượu pha loãng 5 phút rồi rửa lại.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm tim bò xào dứa và xào bông cải mát lành, thích hợp cho ngày hè oi bức. Cách Nấu Ngon hy vọng những gợi ý thơm ngon, đơn giản này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ngon cho cả nhà. Chúc bạn thành công nhé!
