-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lá sách bò xào dưa chua Cho 3 người
Lá sách bò 450 gr Cà chua 1 quả Cải chua 200 gr Hành ngò 2 nhánh Tỏi 1/2 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lá sách bò tươi ngon
- Để chọn được lá sách bò ngon, bạn nên đi chợ sớm vào buổi sáng, khi bò vừa mới mổ để mua được sách tươi.
- Chọn những miếng sách bò dày, có mùi đặc trưng, cầm chắc tay và vẫn giữ được lớp nhớt tự nhiên trên bề mặt.
- Tránh mua lá sách bò có màu trắng tinh, bề mặt khô và mất lớp nhớt vì đó có thể là sách đã bị tẩm hóa chất gây hại cho sức khỏe.
Cách chọn mua dưa cải chua ngon
- Nên chọn những bó bắp cải có bẹ lá to, không bị sâu hay nát, nước muối trong, không có mốc.
- Dưa cải chua sạch sẽ có mùi thơm tự nhiên, lá cải giữ màu xanh vàng đẹp mắt.
- Tránh mua dưa cải có màu úa vàng, vàng sậm hoặc quá xanh.
- Ưu tiên mua ở cửa hàng uy tín, có bao bì, hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng.
- Bạn cũng có thể tự muối dưa cải chua tại nhà theo công thức đơn giản để đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua tươi ngon có màu đỏ tươi, cuống vẫn xanh và dính chặt vào quả.
- Quả căng mọng nước, vỏ sáng bóng, không trầy xước và có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
- Tránh chọn quả không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn hoặc có vết thâm, không có mùi thơm vì có thể đã bị hư hoặc ép chín.
Cách chế biến Lá sách bò xào dưa chua
-
Sơ chế lá sách bò
Để khử mùi hôi, bạn chần lá sách bò trong nước sôi khoảng 5 – 8 phút đến khi lớp màng đen mềm ra. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và dùng dao cạo sạch chất bẩn bám trên bề mặt sách.
Rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.
Mẹo sơ chế lá sách bò sạch, không còn mùi tanh
- Cách 1: Bóp lá sách bò với muối hai lần, sau đó bóp kỹ với hỗn hợp gừng và rượu trắng khoảng 3 – 5 phút. Tiếp tục vắt 2 trái chanh vào thau, rồi bóp mạnh tay thêm 3 – 5 phút và rửa sạch trước khi chế biến.
- Cách 2: Ngâm sách bò vào hỗn hợp giấm và muối pha loãng khoảng 3 phút, sau đó cho 1 muỗng cà phê baking soda và bóp thật kỹ để loại bỏ mùi hôi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau vừa ăn.
Dưa cải chua rửa sơ, vắt ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành ngò cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Tỏi lột vỏ và băm nhỏ.
-
Xào lá sách bò
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm với lửa lớn.
Tiếp đến, cho sách bò đã cắt nhỏ vào xào đều với lửa vừa khoảng 8 phút đến khi sách săn lại. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.
-
Hoàn thành món ăn
Cho cải chua vào xào cùng, đảo đều khoảng 1 phút để cải hòa quyện với sách bò.
Tiếp theo, thêm cà chua, trộn đều và nấu khoảng 2 phút cho cà chua chín tới rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Đảo đều và nấu tiếp với lửa vừa thêm khoảng 3 phút đến khi cà chua mềm, dậy hương thơm thì cho hành lá cắt khúc vào.
Trộn đều đến khi hành lá trong thì thêm 1/3 muỗng bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra dĩa.
-
Thành phẩm
Món sách bò xào dưa chua sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn của cà chua và cải chua. Vị giòn ngon của sách bò hòa quyện với vị chua thanh của cải và cà chua tạo nên hương vị tuyệt vời.
Thưởng thức cùng cơm trắng nóng dẻo sẽ rất đậm đà, bạn cũng có thể chấm với nước tương cay để tăng thêm phần hấp dẫn.
Cuối cùng, món lá sách bò xào dưa chua giòn ngon, chua ngọt hấp dẫn đã hoàn thành. Chúc bạn thành công và có một bữa cơm ngon miệng, ấm cúng bên gia đình nhé!
