-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá chép nấu riêu Cho 4 người
Cá chép 1 con (1kg – 1.5kg) Xương ức gà 500 gr (hoặc xương heo) Cà chua 500 gr Hành tím 1 củ Ớt hiểm 1 ít Ớt sừng 1 quả Cơm mẻ 100 gr Thì là 200 gr Hành lá 100 gr Cần ta 200 gr Bún 1 kg Nước lọc 1.8 ml Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá chép tươi ngon
- Nên mua cá chép còn sống, được thả bơi trong thau hoặc chậu. Cá chép sông sẽ có thân mình dày và tươi ngon hơn.
- Chọn cá có thân dài, bụng thon và còn nguyên con, tránh mua cá đã được cắt sẵn vì có thể cá đã chết lâu ngày.
- Mắt cá trong suốt, sáng lấp lánh, mang cá đỏ tươi, vảy xếp chặt và sáng bóng.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt rắn chắc và có độ đàn hồi tốt thì là cá tươi.
- Không nên chọn cá quá mập, thân tròn vì thường là cá nuôi, nhiều mỡ nhưng thịt không ngọt bằng cá chép sông.
Chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng và hơi mềm nhưng cầm chắc tay.
- Cà chua chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, tránh mua quả có mùi hắc do phun thuốc bảo vệ thực vật quá liều.
- Phần cuống còn tươi, dính chắc vào quả, không bị héo.
- Tránh chọn quả vỏ nhăn, mềm, dập hoặc nhũn vì đó là dấu hiệu quả đã để lâu hoặc hư hỏng.
Chọn cần ta tươi ngon
- Chọn rau cần ta có màu xanh sáng, sạch, cuống dày, các cọng rau tròn và đều nhau, thân đốt dài, ít rễ.
- Không nên chọn cần ta có thân phình to, màu trắng nõn bất thường hoặc nhiều rễ, vì cây thường bị bón phân hóa học quá mức.
- Tránh rau có màu sẫm, cọng không đều, nhiều rễ vì khi nấu sẽ không ngon.
Dụng cụ cần thiết
Cách làm Lẩu cá chép nấu riêu
-
Sơ chế cá chép
Đầu tiên, bạn rửa cá chép trong thau nước sạch, sau đó dùng một nắm muối hột chà xát kỹ hai bên thân cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Tiếp theo, rửa lại cá với nước sạch, để ráo rồi cắt đôi con cá bằng dao.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, để ráo rồi bỏ phần ruột, cắt thành hạt lựu nhỏ. Cơm mẻ lọc qua rây để mịn hơn.
Hành lá và thì là bỏ gốc, rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 2cm. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt làm tư. Rau cần ta bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài khoảng 5cm.
-
Hầm nước dùng lẩu
Bạn cho 1.8 lít nước lọc, 500gr xương ức gà và 1 củ hành tím đã cắt làm tư vào nồi, đậy nắp rồi hầm khoảng 15 phút.
Trong lúc hầm, thỉnh thoảng mở nắp vớt bọt để nước dùng được trong, đồng thời điều chỉnh lửa vừa phải tránh nước sôi trào ra ngoài.
Sau 15 phút, tắt bếp và giữ nguyên nồi trên bếp, không mở nắp trong 20 phút để nước dùng ngọt hơn.
-
Nấu lẩu riêu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 500gr cà chua đã cắt nhỏ vào xào đến khi cà chua mềm nhuyễn thì tắt bếp.
Vớt xương và hành tím trong nồi nước dùng ra, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Tiếp tục cho từ từ 100gr cơm mẻ vào nồi, bật lửa to.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, giữ nồi trên bếp, thêm ớt, hành lá và thì là vào nồi, nấu khoảng vài phút để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Thành phẩm
Cho cá vào nồi lẩu, nấu chín. Múc một ít bún ra tô, thêm rau cần ta ăn kèm, đợi nước lẩu sôi rồi chan nước dùng lên trên. Thế là bạn đã có một tô bún lẩu cá chép nấu riêu thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình.
Nước lẩu có vị chua ngọt dịu nhẹ, thịt cá ngọt mềm, hương thơm đặc trưng của thì là, kết hợp cùng rau sống giúp món ăn không bị ngấy. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn sum họp gia đình.
Cách Nấu Ngon hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món lẩu cá chép nấu riêu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
