Các món từ gàvào bếp cùng Cách Nấu Ngon và thử làm ngay 3 cách xào ức gà với nấm thơm lừng, dễ thực hiện nhé!
1. Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô) Cho 4 người
Ức gà 500 gr Nấm hương 10 cái (nấm đông cô) Gừng 1/2 củ (nhỏ) Tỏi 2 tép Hành tây tím 1 củ Hạt nêm 1 muỗng cà phê Muối 1 ít Bột năng 1.5 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon
Mẹ có thể chọn nấm hương tươi hay khô tùy ý, nhưng trong công thức này mình dùng nấm hương khô nhé.
Nấm hương tươi
- Nấm tươi thường có hình dáng như chiếc ô, không bị dập nát.
- Nên chọn những cây nấm có kích thước vừa, chân ngắn, mũ nấm cúp khít và có màu vàng nâu nhẹ. Tránh chọn nấm mũ màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên cũng đừng quá lo vì nấm già có thể hơi ngả nâu đậm.
- Nấm ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Nấm hương khô
- Nấm khô có hình dáng giống nấm tươi nhưng nhẹ hơn do đã được sấy.
- Chọn nấm không bị gãy, phần mũ có màu nâu sáng, không có nhiều sự thay đổi màu sắc sau khi sấy.
- Quan sát mùi để tránh nấm bị ẩm mốc hoặc mùi lạ, đồng thời không có vết mốc trắng trên nấm.
Cách chế biến Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương sau khi mua về mẹ rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, rồi ngâm trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng để nấm nở mềm.
Cắt bỏ phần chân nấm, sau đó cắt mỗi cây thành 4 phần.
Cách ngâm nấm hương khô đúng chuẩn
- Nếu dùng nấm đông cô khô, mẹ nên ngâm từ 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm đều, tránh ngâm dưới 30 phút vì nấm sẽ chưa đủ mềm, khi nấu không ngon.
- Ngâm nguyên cây nấm, không thái lát hay cắt nhỏ trước khi ngâm để nấm nhanh mềm hơn.
- Ngâm xong, mẹ để nấm ráo nước trong rổ để nấm giữ được hình dáng, không bị nhão hoặc mềm quá khi nấu.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây tím bóc vỏ, cắt thành múi cau.
Mẹo cắt hành tây không cay mắt
- Hãy cắt hành thành miếng vừa ăn trước rồi mới cắt bỏ phần gốc và đầu hành vì ở đó có nhiều hợp chất gây cay mắt hơn.
- Ngâm hành trong nước muối sẽ giúp hành giữ được màu trắng đẹp, đồng thời các ion muối làm giảm mùi hăng cay do biến tính enzyme trong hành.
Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
-
Sơ chế ức gà
Mẹ muốn loại bỏ mùi tanh của ức gà thì chỉ cần loại bỏ da, rửa sạch với nước rồi dùng muối chà đều lên miếng ức, sau đó rửa lại với nước sạch là được.
Để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt thịt thành miếng vừa ăn nhé.
-
Ướp ức gà
Mẹ ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút nhé.
-
Xào ức gà
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, rồi phi thơm gừng thái sợi và tỏi băm.
Khi gừng tỏi đã thơm, mẹ cho ức gà và nấm hương vào, đảo nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại.
Tiếp theo, thêm vào 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê nước lọc rồi đảo đều khoảng 3 phút để thịt thấm gia vị và chín đều.
Cho hành tây đã cắt múi cau vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút.
Lấy 1.5 muỗng canh bột năng hòa với 3 muỗng canh nước, đổ vào chảo thịt, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thế là món ức gà xào nấm hương thơm ngon, đậm đà và đầy dinh dưỡng đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
Miếng ức gà mềm ngọt, thấm vị, kết hợp với nấm hương dai dai cực hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng cơm trắng và một chút nước tương tỏi ớt thì thật tuyệt vời.
2. Ức gà xào nấm đùi gà
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ức gà xào nấm đùi gà Cho 4 người
Ức gà 2 miếng Nấm đùi gà 3 cái Hành lá 1 nhánh Đường 1/2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Bơ lạt 1/2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
- Mẹ nên chọn những cây nấm có thân to, màu trắng sáng, mũ nấm nâu và không bị mềm nhũn.
- Chiều dài trung bình của nấm thường trong khoảng 12 – 15cm, tránh chọn nấm dài hơn 15cm vì thường sẽ bị xốp, ăn không ngon.
- Nấm tươi phải có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng như mùi hạnh nhân. Tuyệt đối không chọn nấm có mùi ôi hay ẩm mốc vì đó là nấm đã để quá lâu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Cách chọn mua các nguyên liệu khác
- Bơ lạt thì mẹ có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa. Khi mua nhớ kiểm tra hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm không bị mốc hay có mùi hôi lạ.
- Ngay cả khi thích tự làm, mẹ cũng có thể tham khảo công thức làm bơ lạt tại nhà của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Ức gà xào nấm đùi gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà mua về mẹ nhớ rửa sạch bùn đất bám trên thân, rồi cắt dọc thân nấm thành những miếng vừa ăn nhé.
Mẹo sơ chế nấm đùi gà cho ngon đúng điệu
- Tùy theo kích thước nấm, mẹ có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, tránh cắt quá mỏng sẽ làm nấm dễ nát.
- Có thể ngâm nấm đùi gà trong nước pha chút muối khoảng 5 – 10 phút để làm sạch, nhưng không ngâm lâu quá kẻo mất đi vị ngon tự nhiên của nấm.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
-
Sơ chế và ướp ức gà
Ức gà mua về mẹ rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Dùng dao cắt ức gà thành miếng vừa ăn.
Ướp với 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
-
Xào ức gà
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh bơ lạt vào đun chảy.
Cho ức gà đã ướp vào, xào trên lửa lớn từ 3 – 5 phút đến khi thịt săn và chín.
Tiếp tục cho nấm đùi gà vào, đảo đều đến khi nấm và thịt chín hoàn toàn.
Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món ức gà xào nấm đùi gà rất dễ làm mà lại thơm ngon. Thịt gà mềm, thấm vị, hòa cùng vị cay nhẹ của tương ớt kích thích vị giác, thêm vị dai ngọt của nấm đùi gà thơm mùi bơ.
Món này chắc chắn sẽ là lựa chọn mới mẻ cho bữa cơm gia đình, khiến mọi người đều thích mê. Cùng Cách Nấu Ngon bắt tay làm ngay nhé!
3. Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông Cho 4 người
Ức gà 200 gr Nấm bào ngư 100 gr Hành tây 1 củ (nhỏ) Hành tím 2 củ Cà rốt 1/2 củ Ớt chuông xanh 1/2 quả Ớt chuông vàng 1/2 quả Nước tương 1 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng cà phê Gừng 1 ít (đập dập) Đường 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
- Mình thường chọn những cây nấm có thân dài, to và cứng, vì những cây nấm như thế sẽ có vị ngọt tự nhiên, thơm hơn nấm thân nhỏ đấy các mẹ ạ.
- Tránh mua những cây nấm có đầu tai bị đen hay bầm tím, rất có thể nấm đó đã để lâu hoặc không được bảo quản lạnh đúng cách.
- Hãy dùng tay chạm nhẹ vào nấm, nếu thấy nhớt thì nên bỏ qua nhé, vì nấm nhớt thường đã hỏng rồi.
- Đừng quên kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua, nấm bào ngư thường chỉ dùng tốt trong vòng 2 năm thôi, nếu quá thì không nên dùng nha.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Khi chọn ớt chuông, bạn nhớ lấy những quả có vỏ bóng, dày, cuống vẫn còn tươi và dính chặt, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc đẹp mắt, như vậy ớt chuông sẽ tươi ngon và nhiều dưỡng chất hơn.
- Tránh mua những quả mềm, vỏ có vết thâm hay bị nứt nẻ vì đó là dấu hiệu ớt đã bị hư, chất lượng giảm đi nhiều.
Xem chi tiết: Cách chọn mua ớt chuông ngon
Cách chế biến Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại thật sạch và vắt ráo. Nếu những tai nấm to, bạn có thể tách đôi bằng tay, còn nấm nhỏ thì giữ nguyên cho đẹp nhé.
Ớt chuông xanh và vàng bạn rửa sạch, dùng dao nhẹ nhàng tách bỏ hạt rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím thì băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ để khi xào chín đều và giữ được độ giòn ngon.
-
Sơ chế và ướp ức gà
Để khử hết mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao nhẹ nhàng loại bỏ phần da, rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo, dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức, rồi lại rửa lại với nước sạch. Cuối cùng để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm cho khô nhé.
Khi ức gà đã ráo, bạn cắt thành từng miếng hạt lựu, khoảng bằng một lóng tay là vừa ăn.
Ướp ức gà cùng 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 lượng hành tím băm, sau đó trộn đều và để yên khoảng 10 – 15 phút để gà ngấm gia vị, thơm ngon hơn.
-
Xào ức gà
Bước tiếp theo, bạn đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, rồi phi thơm phần hành tím băm còn lại.
Kế đến, cho phần thịt gà đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn lại, giữ được độ mềm và ngọt.
Tiếp tục thêm cà rốt, hành tây và nấm bào ngư vào chảo, xào đều tay trên lửa lớn cho đến khi tất cả chín tới.
Cuối cùng cho ớt chuông và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, xào thêm khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp nhé.
Mách nhỏ
- Đừng xào ớt chuông quá lâu vì sẽ làm mất đi vitamin và vị ngon tự nhiên của nó.
- Luôn xào ở lửa lớn và đảo nhanh tay để các nguyên liệu không bị ra nước, giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Món ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông này ngon nhất là khi dùng nóng, vị ngọt dịu của rau củ và nấm hòa quyện cùng thịt gà thơm mềm chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê luôn đấy.
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Khi chọn ức gà, bạn nên ưu tiên những miếng có da trắng, đây thường là gà lớn nên thịt sẽ chắc và dai hơn. Gà non thì thịt hay bị bở, không ngon bằng.
- Nếu mua ức gà đã lột da, bạn kiểm tra lớp mỡ trên thịt, mỡ có màu trắng sẽ đảm bảo thịt ngon và chất lượng hơn đấy.
- Chọn những miếng ức có ít đường sọc trong thớ thịt, vì nếu sọc nhiều thì lượng protein và chất béo thấp, làm thịt khó thấm gia vị khi nấu nướng.
Cách sơ chế ức gà sạch, không còn mùi hôi
- Sau khi đã chà xát muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập, cắt lát rồi chà xát thêm lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và làm sạch thịt gà hơn. Rửa lại và để ráo nước.
- Hoặc bạn có thể ngâm ức gà trong nước pha chanh khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa với nước lạnh và để ráo, cũng rất hiệu quả nhé.
Xem thêm
- Cách làm cánh gà chiên lollipop que kẹo thơm ngon, độc đáo cực đẹp mắt
- Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
- Cách làm món ức gà chiên nước mắm đậm đà, thơm ngon, siêu hấp dẫn
[/info] [info]
3 cách làm ức gà xào nấm này sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị. Món ăn đơn giản nhưng rất ngon, bạn hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Bếp Hoa, Vlog He Đây và Dũng’s Farm
