2 Cách nấu canh cải ngồng nấu tôm thơm ngon, dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn lặt lấy phần đọt non và lá cải ngồng, tước bỏ phần xơ cứng ở thân rồi rửa sạch. Cắt cải thành khúc nhỏ vừa ăn, khoảng bằng ngón tay.

Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để mềm, sau đó giã nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát; gừng cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

Nấu canh

Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi hành tím cho thơm. Tiếp theo cho tôm khô vào đảo đều khoảng 1 phút tránh bị cháy.

Đổ vào nồi 1,5 lít nước lọc và đun sôi.

Nước sôi thì cho cải ngồng vào, nấu lửa vừa và nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

Nấu khoảng 5 – 10 phút đến khi cọng cải mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm gừng giã nhuyễn và rắc ít tiêu vào.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món canh cải ngồng nấu tôm khô thanh mát, cực kỳ thích hợp cho ngày hè.

Canh giữ được màu xanh tươi đẹp, vị ngọt đậm đà từ tôm khô, hương thơm nhẹ nhàng của gừng ấm áp. Thưởng thức khi canh còn nóng cùng cơm trắng rất ngon.

Sơ chế các nguyên liệu

Cải ngồng nhặt lấy phần cọng non, loại bỏ cọng già và những lá hư, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Vớt ra rửa sạch nhiều lần rồi để ráo, cắt thành đoạn vừa ăn.

Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên sống lưng, giữ lại gạch nếu có, rửa sạch. Chia tôm thành hai phần: một nửa giã dập, phần còn lại để nguyên con.

Hành lá và ngò rí bỏ phần rễ, lá héo, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, rửa qua rồi băm nhỏ.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa vừa cho dầu nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho hết tôm vào xào đến khi tôm săn lại, chuyển màu đẹp.

Thêm khoảng 2 chén nước lọc, đun sôi với lửa lớn, rồi nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường.

Khi canh sôi mạnh, vớt bọt rồi cho cải ngồng vào. Rau vừa chín tới thì thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp. Lưu ý không nấu quá lâu để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món canh cải ngồng nấu tôm tươi có nước trong, vị ngọt thanh từ tôm, hấp dẫn cả gia đình bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.