Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

1 giờ 15 phút
Độ khó

Dễ

Gân bò hầm thuốc bắc là một món canh nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này ngay tại nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Gân bò hầm thuốc bắc Cho 2 người

Gân bò 500 gr Thuốc bắc 200 gr Hột vịt lộn 4 quả (luộc chín) Gừng 1 nhánh (cắt lát) Tỏi 2 tép (băm nhuyễn) Hành tím 3 củ (2 củ băm nhuyễn) Dầu ăn 2 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn gân bò tươi ngon

Nên chọn gân bò còn tươi, có màu hồng tự nhiên và mùi đặc trưng của thịt bò.
Tránh gân bò bị khô, chảy dịch vàng hoặc có mùi hôi vì đó là dấu hiệu gân đang phân hủy.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn nên mua gân bò ở các cửa hàng, siêu thị hoặc chợ uy tín.

Chọn hột vịt lộn ngon

Bạn có thể chọn mua hột vịt lộn đã luộc sẵn hoặc tự mua trứng tươi về luộc theo những lưu ý sau:

Trứng ngon khi soi dưới ánh sáng sẽ thấy phần đầu trứng đầy đặn, vỏ ngoài có một lớp cám trắng mỏng và cầm chắc tay.
Ngâm trứng trong nước, trứng mới sẽ chìm và nằm nghiêng, còn trứng nổi trên mặt là trứng đã hỏng.
Tránh chọn trứng nhẹ tay, vỏ có mốc đen, bên trong rỗng hoặc lắc nghe tiếng động vì có thể trứng đã hư hoặc để lâu.

Xem chi tiết: Mẹo chọn mua trứng vịt lộn ngon và cách luộc trứng vịt lộn không bị nứt vỏ

Mua thuốc bắc ở đâu?

Bạn nên mua thuốc bắc tại các quầy thuốc Đông y để đảm bảo chất lượng. Một thang thuốc bắc khoảng 200gr có giá từ 50.000 đến 100.000 đồng (giá cập nhật ngày 15/03/2021).

Nguyên liệu món ăn gân bò hầm thuốc bắc

Cách chế biến Gân bò hầm thuốc bắc

1

Sơ chế gân bò

Gân bò sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, chặt thành những khúc vừa ăn.

Đặt nồi lên bếp, cho nước vào khoảng 1/3 nồi. Tiếp theo, cho gân bò, gừng cắt lát và hành tím vào luộc sơ để loại bỏ mùi hôi. Khi nước sôi, vớt gân ra và để nguội.

Mẹo khử mùi hôi gân bò: Bạn có thể dùng củ gừng nướng cháy vỏ, sau đó cạo sạch rồi đập nhuyễn. Dùng hỗn hợp này chà xát lên gân bò giúp gân thơm hơn và ngon miệng.
2

Hầm gân bò

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp đó, phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Cho gân bò vào xào sơ trong khoảng 3 – 4 phút rồi thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm vào nêm đều. Sau đó, đổ vào nồi 1 lít nước cùng thuốc bắc và khuấy nhẹ. Hầm gân trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho thịt mềm.

Cuối cùng, bạn đập hột vịt lộn vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Lưu ý nhỏ: Nếu sử dụng nồi áp suất để hầm gân bò, bạn chỉ cần hầm khoảng 30 – 40 phút với lửa vừa là được.
3

Thành phẩm

Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món gân bò hầm thuốc bắc có mùi thơm đặc trưng, gân vừa dai mềm, gia vị hài hòa. Bạn có thể ăn kèm với cải cúc và chấm nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.