Cá diêu hồng là loại cá rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày và có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là các món kho. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp để thực hiện 2 cách làm cá diêu hồng kho tiêu đơn giản, đậm đà hương vị, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà.
1. Cá diêu hồng kho tiêu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho tiêu Cho 4 người
Cá diêu hồng 1 con (khoảng 600 gr) Hành lá 3 nhánh Ớt sừng 1 trái Hành tím 4 củ Nước dừa tươi 300 ml Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá diêu hồng kho tiêu
-
Sơ chế cá diêu hồng
Đầu tiên, bạn cho cá vào thau rồi rắc 1/2 muỗng canh muối, xoa đều trong khoảng 3 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch cá với nước lạnh.
Tiếp theo, để cá ráo nước rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô. Sau đó, cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2 lóng tay để dễ kho.
-
Ướp cá diêu hồng
Bạn cho cá đã cắt vào một cái tô, thêm 2 củ hành tím băm nhỏ, phần gốc hành lá cũng băm nhuyễn và 1 trái ớt sừng thái nhỏ vào.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào. Dùng tay trộn đều để cá thấm gia vị, rồi ướp trong 30 phút.
-
Kho cá diêu hồng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, tiếp đó cho 3 muỗng canh đường vào nấu khoảng 2 phút cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
Cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm rồi cho cá đã ướp vào đảo nhẹ trong 3 phút để cá săn lại hai mặt.
Đổ 300ml nước dừa tươi vào rồi kho cá với lửa nhỏ trong 30 phút, trong quá trình kho nhớ trở cá nhẹ nhàng để cá chín đều.
Khi cá đã chín, rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 nhánh hành lá thái nhỏ lên, rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá diêu hồng kho tiêu với vị nước dừa thơm ngọt, màu vàng óng bắt mắt, thịt cá thấm đẫm gia vị mặn ngọt vừa phải, thớ cá săn chắc, rất hấp dẫn.
Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng và chấm cùng rau luộc hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
2. Cá diêu hồng kho tiêu với thịt ba chỉ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho tiêu với thịt ba chỉ Cho 4 người
Cá diêu hồng 1 con (khoảng 1 kg) Thịt ba chỉ 100 gr Gừng 1 củ Hành tím 4 củ Hành lá 2 nhánh Tiêu hạt 1 muỗng canh Nước dừa 100 ml Nước mắm 4 muỗng canh Dầu ăn 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối) Bột canh 1 ít
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt, khi nhấn tay không để lại vết lõm.
- Thịt tươi thường săn chắc, màu sắc đồng đều, không có nhớt hoặc mùi hôi khó chịu.
- Chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, lớp da bên ngoài dày khoảng 1 – 1.5 lóng tay, phần nạc bám chặt vào mỡ giúp khi kho thịt mềm ngon hơn.
Cách chế biến Cá diêu hồng kho tiêu với thịt ba chỉ
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 1.5 lóng tay. Thịt ba chỉ rửa sạch sau khi chà muối, rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, chia làm hai phần: một phần thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn. Gừng cũng chia làm hai phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt sợi.
Tiêu hạt đập dập, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả- Chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng rượu trắng rửa và ngâm thịt khoảng 5 phút cũng giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Hoặc luộc sơ thịt cùng củ hành tím đập dập để giảm mùi hôi.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
-
Ướp cá diêu hồng
Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm phần gừng và hành tím băm nhỏ, tiêu hạt đập dập, 1/5 muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng canh bột canh và 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều.
Ướp cá khoảng 30 phút để thấm gia vị.
-
Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho cá đã ướp vào chiên sơ khoảng 2 phút mỗi mặt cho cá săn lại.
-
Kho cá diêu hồng
Dùng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho hành tím thái lát và gừng cắt sợi vào đảo thơm.
Cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi đặt cá đã chiên sơ lên trên.
Thêm 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 100ml nước dừa, rồi kho với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi nước cạn sệt lại.
Cuối cùng rắc hành lá cắt khúc lên trên rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá diêu hồng kho tiêu với thịt ba chỉ mềm ngọt, thấm đượm vị mặn vừa phải, thịt ba chỉ béo ngậy nhưng không bị khô, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu và gừng, mùi thơm đặc trưng từ nước dừa kho khiến ai cũng thích mê.
Đây là món ăn rất hợp để dùng cùng cơm trắng nóng, giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và hao cơm.
Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon
- Cá diêu hồng tươi thường có màu hồng tươi sáng, vẩy cá hồng đậm, óng ánh và bám chắc vào thân cá. Thịt cá săn chắc, không bị mềm nhũn khi cầm lên.
- Nên chọn cá còn sống để dễ quan sát dáng bơi và hình dạng. Những con cá bơi linh hoạt, phản ứng nhanh khi chạm vào thường rất khỏe mạnh.
- Tránh chọn cá có thân quá nhỏ, màu sắc nhợt nhạt, mắt đục hoặc lõm vào, thịt rời rạc và có mùi tanh khó chịu.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
- Bạn có thể sử dụng nước vo gạo để khử mùi tanh: cắt cá thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước vo gạo từ 15 đến 20 phút rồi rửa sạch trước khi chế biến.
- Cách khác là ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 3-4 phút giúp giảm mùi tanh và làm thịt cá mềm thơm hơn.
Xem thêm:
Hy vọng với 2 cách làm cá diêu hồng kho tiêu thơm ngon đậm đà mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
