Thịt vịt là nguyên liệu tuyệt vời để bạn chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 2 kiểu vịt nướng cực hấp dẫn: vịt nướng giả cầy và vịt nướng tiêu xanh, đảm bảo cách làm đơn giản mà hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
1. Vịt nướng giả cầy
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nướng giả cầy Cho 3 người
Vịt 1 con (khoảng 1.5kg) Gừng 1 nhánh Riềng 2 củ Sả 5 nhánh Lá mơ 1 ít Tương ớt 6 muỗng canh Mắm tôm 5 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Muối 1 muỗng canh
Cách chế biến Vịt nướng giả cầy
-
Sơ chế vịt và các nguyên liệu
Để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, khi mua vịt về, bạn nhổ sạch lông, rửa sạch rồi dùng dao loại bỏ phao câu, tách đôi vịt lấy phần thịt. Sau đó, bạn chà xát thịt vịt cả trong và ngoài bằng gừng cùng muối rồi rửa lại với nước sạch.
Riềng bạn thái lát nhỏ rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.
Sả rửa sạch, thái mỏng. Lá mơ nhặt lấy phần lá rồi rửa sạch với nước.
-
Pha hỗn hợp ướp vịt
Bạn trộn sả và riềng cùng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh mắm tôm, 6 muỗng canh tương ớt rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
-
Nướng thịt vịt
Chuẩn bị bếp than hồng. Đặt thịt vịt lên vỉ nướng, dùng kẹp trở đều các mặt.
Trong lúc nướng, bạn nhớ thường xuyên phết hỗn hợp ướp lên cả trong và ngoài thịt để vịt thấm đều gia vị.
Nướng thịt trong khoảng 30 – 45 phút đến khi vịt chín tới, vàng đều các mặt.
-
Thành phẩm
Món vịt nướng giả cầy đã hoàn thành, bạn chỉ cần chặt thịt thành miếng vừa ăn.
Thịt vịt mềm, ngọt, thơm mùi sả và đặc trưng mắm tôm, rất hấp dẫn. Có thể ăn kèm với lá mơ và chấm mắm tôm hoặc mắm mặn đều rất hợp vị.
2. Vịt nướng tiêu xanh
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nướng tiêu xanh Cho 3 người
Vịt 1 con (khoảng 1.5kg) Tiêu xanh 6 nhánh Ngò gai 10 nhánh Ngò rí 5 nhánh Hành tím 2 củ Hành lá 10 nhánh Mật ong 2 muỗng canh Xốt ướp thịt nướng 50 ml Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 50 ml Nước mắm 4 muỗng cà phê Tiêu xay 2 muỗng cà phê Muối 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Vịt nướng tiêu xanh
-
Sơ chế thịt vịt
Để sơ chế vịt không bị hôi, bạn trụng vịt qua nước ấm khoảng 80 độ C trong 5 phút, rồi nhổ sạch lông.
Dùng dao loại bỏ phao câu, giữ lại thịt vịt. Có thể ngâm vịt trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
-
Giã các nguyên liệu
Cho 6 nhánh tiêu xanh, 10 nhánh ngò gai, 10 nhánh hành lá, 5 nhánh ngò rí vào cối, dùng chày giã nhuyễn.
-
Pha hỗn hợp ướp thịt
Bạn xay nhuyễn 10 nhánh gốc hành lá, 2 củ hành tím băm và 100ml nước lọc trong máy xay.
Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải sạch để lấy nước cốt.
Cho vào nước hành: 4 muỗng cà phê nước mắm, 50ml dầu ăn, 50ml xốt ướp thịt nướng, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê tiêu sọ xay, khuấy đều cho tan.
-
Ướp vịt
Bạn đặt vịt lên giấy bạc, nhét hỗn hợp tiêu xanh, ngò gai, ngò rí, hành lá giã vào bụng vịt. Rưới đều nước ướp lên trong và ngoài thân vịt rồi bọc kín bằng giấy bạc. Giữ lại 1/3 phần nước ướp để pha nước chấm.
-
Nướng thịt vịt
Đốt than, đặt vịt lên vỉ nướng ủ trong 15 phút.
Tiếp theo, mở giấy bạc, nướng trực tiếp trên lò thêm 15 phút, nhớ lật đều các mặt vịt để chín vàng đều.
-
Pha nước chấm
Bật bếp, xào 1 muỗng canh muối với phần hỗn hợp giã đã dùng để nhét trong vịt, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng phần nước ướp còn lại. Nấu khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món vịt nướng tiêu xanh đã hoàn tất với hương thơm nồng nàn đặc trưng, thịt vịt mềm ngọt vừa chín tới, kết hợp cùng nước chấm cay the, tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Nếu mua vịt còn sống, chọn những con linh hoạt, mắt sáng và có phản ứng nhanh. Tránh chọn vịt nằm im, có thể là vịt bệnh hoặc bị nhét chuối trong họng khiến khó thở.
- Với vịt làm sẵn, ưu tiên thịt có màu da hồng tự nhiên, khi chạm tay vào có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn.
- Không chọn vịt có vết bầm tím hoặc da tím tái vì có thể thịt không đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế thịt vịt sạch, khử mùi hôi
- Cách 1: Dùng gừng tươi và muối hạt chà sát kỹ cả bên trong và ngoài thịt vịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước lọc để khử mùi tanh.
- Cách 2: Ngâm vịt trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả. Bạn cũng có thể thay thế nước vo gạo bằng rượu trắng pha loãng.
Xem thêm:
Với 2 cách làm vịt nướng giả cầy và tiêu xanh đơn giản này, bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Bếp Củi Quê Hương và Thư Viện Thầy Y
