Súp bí đỏ chay là món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp dùng làm điểm tâm hay khai vị trong các bữa tiệc chay. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để khám phá 2 cách nấu súp bí đỏ chay đơn giản mà ngon miệng nhé!
1. Súp bí đỏ chay rong biển
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp bí đỏ chay rong biển Cho 4 người
Bí đỏ 300 gr (1 trái to) Đậu hũ non 100 gr Rong biển khô 5 gr Ngò rí 4 nhánh Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Đường 1/3 muỗng canh Nước mắm chay 1 muỗng canh Muối/Tiêu 1 ít
Thông tin về rong biển và cách chọn mua
- Rong biển là thực vật sống dưới nước biển, thuộc nhóm tảo đa bào, không cùng loại với các loại tảo nâu, tảo đỏ hay tảo lục.
- Còn gọi là tảo bẹ, rong biển xuất hiện với nhiều màu sắc như đỏ, nâu đen và xanh lá.
- Bạn nên chọn mua rong biển tại cửa hàng chuyên đồ Hàn Quốc, Nhật Bản hoặc các siêu thị uy tín, cũng có thể đặt hàng trực tuyến trên các sàn thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố, tô,…
Cách chế biến Súp bí đỏ chay rong biển
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.
Rong biển khô ngâm trong thau nước lạnh cùng 4 lát gừng khoảng 20 – 30 phút để rong biển nở mềm và khử mùi tanh.
Rửa sạch rong biển, để ráo rồi thái nhỏ.
Cách sơ chế rong biển khô sạch, không tanh- Dùng muối: Sau khi ngâm, bạn vắt bớt nước, thêm muối và bóp nhẹ 1 – 2 phút rồi rửa lại sạch để giảm mùi tanh và nhớt.
- Dùng gừng tươi: Bạn cũng có thể bóp rong biển với gừng băm nhỏ khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch.
- Khử mùi bằng giấm: Ngâm rong biển trong nước pha giấm 10 – 15 phút rồi rửa sạch.
- Ướp dầu mè: Sau khi sơ chế, thái nhỏ rong biển rồi ướp cùng muối, bột nêm và dầu mè giúp giảm mùi hăng, tăng vị đậm đà.
Đậu hũ non rửa sơ, cắt đôi rồi thái miếng vuông vừa ăn, dày khoảng một lóng tay. Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
-
Luộc bí đỏ
Bắc nồi lên bếp, cho bí đã cắt nhỏ vào, đổ 1 lít nước ngập mặt bí. Đậy nắp, luộc lửa vừa đến khi bí chín mềm.
Mách nhỏ: Bạn có thể thử độ chín bằng cách lấy ít bí trong nồi để nếm thử.Bí chín, cho cả bí và nước luộc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
-
Hoàn thành món súp
Đổ hỗn hợp bí đỏ xay vào nồi, đun lửa vừa đến khi sôi. Cho rong biển thái nhỏ vào, nấu đến khi súp sôi lại.
Thêm đậu hũ non, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều, nấu thêm khoảng 3 phút.
-
Thành phẩm
Múc súp ra tô, rắc ngò rí và tiêu xay lên trên, trang trí đẹp mắt là món ăn đã sẵn sàng.
Súp bí đỏ rong biển có màu vàng tươi bắt mắt, vị ngọt thanh của bí đỏ hòa quyện với độ giòn nhẹ của rong biển và vị béo bùi từ đậu hũ tạo nên món súp thơm ngon khó quên. Bạn hãy thử làm ngay nhé!
2. Súp bí đỏ chay nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp bí đỏ chay nấm Cho 4 người
Bí đỏ 200 gr (1/2 trái) Nấm bào ngư 200 gr Đậu hũ trắng 100 gr Hành lá 3 nhánh Ngò rí 2 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Chọn những cây nấm có thân to, dai và chắc tay để món ăn hấp dẫn hơn.
- Nấm tươi thường có màu trắng hoặc xám tự nhiên, không quá đậm hay nhạt.
- Nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên, không hôi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố, tô,…
Cách chế biến Súp bí đỏ chay nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt làm 4 rồi thái miếng nhỏ dày khoảng một lóng tay.
Nấm bào ngư tai to xé thành 4-6 phần rồi thái nhỏ.
Cách sơ chế nấm bào ngư sạch, nhanh chóng- Loại bỏ phần chân nấm bẩn bằng dao, sau đó tách hoặc xé nấm thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra rửa sạch, vắt ráo.
- Có thể thay nước muối bằng nước pha loãng nước cốt chanh, ngâm 10 phút rồi rửa sạch và vắt ráo.
Đậu hũ rửa sơ, cắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, thái nhuyễn.
-
Luộc bí đỏ
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước và bí đã cắt vào, đậy nắp và luộc lửa vừa đến khi bí chín mềm.
Mách nhỏ: Dùng đũa xiên thử, nếu xiên dễ là bí đã chín.Cho bí và nước luộc vào máy xay, xay nhuyễn.
-
Xào nấm và hoàn thiện súp
Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi hành lá thơm.
Cho nấm bào ngư và đậu hũ vào xào nhẹ lửa vừa 1 – 2 phút.
Thêm 1.5 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, xào thêm 2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Đổ phần bí đỏ xay vào nồi, đun đến khi súp sôi.
Thêm tiếp 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng canh đường và ngò rí thái nhỏ, nêm nếm vừa ăn rồi nấu thêm 1 phút.
-
Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món súp bí đỏ nóng hổi thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.
Súp sánh mịn, nấm dai ngọt cùng đậu hũ bùi béo tạo nên món ăn hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon
- Chọn miếng đậu có màu trắng ngà, tránh màu quá trắng hoặc vàng vì có thể chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.
- Kiểm tra bằng cách cầm nhẹ, chọn miếng mềm mại, không chảy nhớt.
- Mua ở cửa hàng uy tín, có thương hiệu và hạn sử dụng rõ ràng.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Cách chọn bí đỏ (bí ngô) ngon
- Chọn bí già để súp có vị ngọt và béo ngon.
- Bí có màu vàng cam pha xanh đậm, ruột vàng, dẻo vừa phải.
- Quả nặng, chắc tay, vỏ trơn nhẵn.
- Chọn quả có cuống dài 2 – 5cm để tránh nhanh hỏng.
- Quả tròn, có các khía cắt tự nhiên đều nhau.
Xem chi tiết:
Cách gọt bí đỏ nhanh
- Dùng dao bào sắc gọt sạch vỏ, giữ chắc quả bằng tay kia.
- Nếu không có dao bào, bổ đôi quả theo chiều ngang rồi gọt vỏ theo chiều dọc.
- Bổ đôi quả rồi cắt tiếp thành 3 – 4 miếng tùy kích thước quả.
- Dùng thìa nạo hoặc dao nhẹ nhàng tách bỏ phần ruột.
- Cắt bí theo kích thước mong muốn để chế biến.
Cách bảo quản bí đỏ đã gọt
- Rửa sạch bí, cho vào túi hút chân không, bảo quản ngăn mát tủ lạnh ở 5 – 8 độ C.
- Muốn giữ lâu hơn, để bí tại ngăn đá nhiệt độ -8 đến -10 độ C.
- Khi dùng, rã đông ở ngăn mát, tránh rã đông bằng nước để giữ được dưỡng chất.
Trên đây là 2 cách nấu súp bí đỏ chay thanh đạm, thơm ngon mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ. Hãy thử thực hiện ngay để cả gia đình cùng thưởng thức món súp thanh mát trong những ngày chay nhé.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Bà Mẹ Quê
Mời bạn tham khảo các món ngon cho mẹ và bé trên AVAKids:
