-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
22 phút
-
Độ khó
Trung bình
Chả giò là một món chiên rất phổ biến và quen thuộc với người Việt. Chiếc chả giò giòn tan, thơm phức bên trong luôn khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn làm món chả giò rế chay – món ăn thanh đạm, giòn rụm để cùng gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Chả giò rế chay Cho 4 người
Bánh tráng rế 1 gói Đậu hũ non 2 miếng (100gr) Khoai môn 1 củ (100gr) Cà rốt 1 củ (100gr) Nấm rơm 100 gr Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 100 ml Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn đậu hũ non chất lượng
- Đậu hũ non ngon thường có màu trắng ngà, nhìn rất bắt mắt, bạn nên chọn những miếng như vậy.
- Cầm miếng đậu cảm giác mềm mịn, nhẹ tay là loại không chứa thạch cao, rất tốt.
- Chọn những miếng có mùi thơm đặc trưng của đậu nành, tránh loại có mùi lạ.
- Không nên chọn đậu hũ có màu vàng đậm, cứng và có mùi vôi, đó là đậu kém chất lượng.
Cách chọn khoai môn dẻo ngon, không bị sượng
- Quan sát phần trũng trên củ khoai, càng nhiều lỗ trũng càng ngon.
- Nên chọn củ khoai còn bám đất ẩm, đó là củ mới đào nên tươi ngon.
- Khoai lát sẵn nên chọn mặt cắt màu trắng ngà xen lẫn vân tím, bề mặt khô ráo.
- Không chọn củ quá to, nặng vì chứa nhiều nước, dễ bị sượng khi nấu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, cầm chắc tay, nặng và chắc.
- Bề mặt vỏ cà rốt bóng, nhẵn mịn, không sần sùi hay có đốm lạ.
- Tránh chọn cà rốt vỏ héo, nhiều lỗ trũng vì đã để lâu mất vị ngọt.
Cách chọn mua nấm rơm tươi sạch, an toàn
- Chọn nấm còn nguyên vẹn, không dập nát để đảm bảo độ tươi.
- Nấm còn búp, hình tròn là loại non và ngon.
- Nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, bạn nên ngửi thử trước khi mua.
- Tránh nấm mũ nở to, có mùi hôi vì có thể bị hư, mốc.
Cách chọn bắp Mỹ tươi ngon
- Chọn bắp ngô tươi, vỏ xanh, râu bắp mềm mượt, cuống không thâm héo.
- Bắp có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng hàng, kích thước vừa phải.
- Không chọn bắp quá to, vàng hoặc héo úa vì đã để lâu, mất chất lượng.
Cách chế biến Chả giò rế chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn và cà rốt sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
Nấm rơm, hành lá, bắp Mỹ cũng rửa sạch. Nấm và hành lá cắt khúc nhỏ, bắp Mỹ bào lát mỏng.
Đậu hũ non rửa sạch rồi bóp hoặc nghiền nhuyễn.
-
Xào nhân chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho nguyên liệu đã sơ chế vào xào khoảng 3 phút. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm.
-
Cuốn chả giò
Trải bánh tráng rế lên dĩa hoặc mặt phẳng, cho nhân vào và cuốn chặt tay sao cho nhân không rơi ra ngoài.
Mách nhỏ: Để bánh dính chắc hơn, bạn thấm chút nước vào mép bánh trước khi cuốn.
-
Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa. Cho từng chiếc chả giò vào chiên với lửa nhỏ.
Lưu ý: Khi thả chả giò vào chảo, dùng đũa giữ bánh 3 giây để định hình, tránh bung vỡ.Khi chả giò vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc giấy ăn.
-
Thành phẩm
Chả giò rế sau khi chiên xong, để ráo dầu, bạn bày ra dĩa. Món ăn có màu vàng nhạt, vỏ bánh giòn tan, hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm cùng tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt đều rất hợp vị.
-
2 cách làm chả giò hải sản đơn giản, giòn thơm, béo ngậy ai cũng mê2 cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết
chả giò rế chay đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, quen thuộc. Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời để bạn làm mới thực đơn gia đình!
