-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Đậu hũ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món chay thanh đạm. Hôm nay, mời bạn cùng vào bếp thực hiện món đậu hũ xào cần tây chay. Món ăn này nổi bật với đậu hũ mềm thơm, rau củ vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, chắc chắn sẽ làm bữa cơm chay của gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Nguyên liệu làm Đậu hũ xào cần tây chay Cho 3 người
Đậu hũ 2 miếng Cần tây 3 nhánh Sắn 1 củ Cà rốt 1 củ Hành boa rô 1 cây Hạt nêm chay 1 ít Dầu hào chay 1 ít Đường 1 ít Nước tương 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đậu hũ trắng ngon
- Đậu hũ ngon thường có màu trắng đục hơi ngà, tránh chọn loại có màu vàng vì có thể chứa thạch cao; đậu hũ càng vàng thì càng nhiều thạch cao.
- Phần ruột đậu hũ phải xốp, tơi, không cứng, bốn cạnh không quá vuông vức.
- Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, còn đậu chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.
- Nên chọn đậu hũ đóng gói trong siêu thị có bao bì nguyên vẹn, đậu bên trong trắng, không bị ngả vàng hay bở nát.
- Hoặc bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà vừa an toàn vừa tiện lợi.
Chọn cần tây tươi ngon
- Chọn rau cần tây có lá xanh sáng, cọng non và trắng.
- Cọng cần tây dày, tròn đều, bó rau ít rễ, không bị dập nát hay hư thối.
Chọn củ sắn tươi ngon
- Chọn củ sắn nhỏ đến vừa, vỏ láng mịn, màu nâu sáng.
- Củ có trọng lượng tương xứng với kích thước, tránh củ quá to mà nhẹ, vì có thể mất nước lâu ngày trong đất.
- Không chọn củ bị hư thối, nứt hay không lành lặn.
Chọn cà rốt ngon
- Cà rốt tươi có vỏ màu cam đậm, sáng, củ cứng chắc, cuống còn xanh và tươi.
- Nên chọn củ thon dài, ít mắt sẽ giúp chế biến dễ dàng hơn.
- Tránh chọn củ có cuống hư thối, thân cong, sâu, nứt hay có mùi lạ.
Cách chế biến Đậu hũ xào cần tây chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao răng cưa cắt thành thanh dày khoảng nửa lóng tay.
Cần tây bỏ gốc và lá, chỉ lấy phần cọng; tước bớt xơ rồi rửa sạch, cắt khúc dài bằng 1 ngón tay, sau đó chẻ đôi.
Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
Dùng dao răng cưa cắt đậu hũ thành thanh dày nửa lóng tay, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê nước tương. Dùng tay nhẹ nhàng lắc đều để đậu hũ thấm gia vị mà không bị vỡ.
Mách nhỏ: Nếu không có dao răng cưa, bạn hoàn toàn có thể dùng dao thường nhé.
-
Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ngập chảo và đun sôi. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Phần nước ướp đậu hũ trong tô, bạn thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, chút hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều làm nước sốt để nêm nếm khi xào.
-
Xào các nguyên liệu
Dùng lại chảo vừa chiên đậu hũ, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành boa rô.
Khi hành thơm, hạ nhỏ lửa, cho đậu hũ chiên vào xào khoảng 1 phút, tiếp đó cho cà rốt và phần nước ướp gia vị, đảo đều trong 3 phút.
Tiếp tục cho củ sắn và cần tây vào, đảo thêm 7 – 10 phút đến khi rau củ chín và giữ độ giòn thì tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, món đậu hũ xào cần tây chay đã hoàn thành. Đậu hũ mềm ngọt, rau củ vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên của củ sắn, chắc chắn sẽ làm bữa cơm chay của bạn thêm phần ngon miệng và đậm đà.
Với cách làm dễ dàng cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay món đậu hũ xào cần tây chay thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Đừng ngần ngại, hãy bắt tay vào bếp ngay nhé! Chúc bạn thành công!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ Diệu Pháp Âm
