Các món xào vừa thơm ngon, đậm đà lại dễ làm luôn là lựa chọn không thể thiếu trong các bữa cơm hàng ngày. Hôm nay, bạn hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay 3 cách làm đậu đũa xào chay để tô điểm thêm cho thực đơn ngày chay thêm phong phú nhé!
1. Đậu đũa xào cà chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào cà chua Cho 2 người ăn
Đậu đũa 200 gr Cà chua 2 trái Tỏi 5 tép Hành lá/ rau ngò 1 ít Xì dầu nấm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn những trái cà chua có màu đỏ tươi, quả tròn mọng nước và vỏ căng bóng mỏng.
- Ưu tiên chọn cà chua còn cuống xanh và bám chắc trên quả để đảm bảo độ tươi ngon.
- Tránh mua cà chua chín không đều màu hoặc khi chạm vào thấy mềm, thiếu độ đàn hồi.
Cách chế biến Đậu đũa xào cà chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà chua, bỏ hạt và chỉ lấy phần thịt quả, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Đậu đũa và hành lá cũng rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Xào đậu đũa và cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi thơm, cho đậu đũa vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút để đậu chín tới.
Tiếp theo cho cà chua vào, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê xì dầu nấm, đảo đều. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Xào thêm 3-5 phút đến khi đậu và cà chua chín thì cho hành lá vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và rắc rau ngò lên trên để thưởng thức.
-
Thành phẩm
Đậu đũa xào cà chua có vị thanh đạm, đậu chín tới giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của cà chua và gia vị thấm đều, rất thích hợp cho các ngày ăn chay.
2. Đậu đũa xào nấm đông cô
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào nấm đông cô Cho 4 người ăn
Đậu đũa 300 gr Nấm đông cô tươi 300 gr (10 nấm) Ớt sừng 2 trái Tỏi 1 củ Hành lá 1 ít Dầu ăn 3 muỗng canh Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
- Chọn nấm có dáng như chiếc dù, không bị dập nát.
- Ưu tiên nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, mũ cúp chặt với màu vàng nâu nhẹ.
- Tránh chọn nấm có mũ nấm nâu đậm vì có thể là nấm không an toàn, tuy nhiên nấm đông cô chín cũng có thể có màu nâu sậm.
Cách chế biến Đậu đũa xào nấm đông cô
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm hương dưới vòi nước, chà nhẹ mũ nấm để loại bỏ đất cát, bỏ chân nấm rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Ớt sừng cắt chéo, hành lá cắt khúc tương tự, tỏi bóc vỏ.
-
Luộc đậu đũa
Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun sôi.
Cho đậu đũa vào luộc khoảng 3-5 phút với lửa lớn rồi vớt ra, ngâm nhanh trong nước lạnh khoảng 1 phút để giữ độ xanh và giòn. Sau đó vớt ra để ráo.
Mách nhỏ:- Thêm muối và dầu ăn khi luộc giúp đậu giữ màu xanh bóng bắt mắt.
- Không nên đậy nắp nồi khi luộc để tránh đậu bị vàng mất thẩm mỹ.
- Ngâm đậu trong nước lạnh ngay sau khi luộc giúp giữ độ giòn và màu tươi xanh.
-
Xào tỏi và nấm đông cô
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
Cho tỏi vào xào 2-3 phút đến khi tỏi chuyển sang màu trong, rồi cho nấm đông cô vào xào tiếp.
Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng dầu hào chay, đảo đều trong 5 phút cho nấm thấm gia vị.
-
Xào hỗn hợp đậu đũa
Cho đậu đũa đã luộc chín vào chảo, đảo đều nhẹ tay. Vì đậu đã chín tới nên không cần xào lâu.
Rắc 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt khoanh vào, xào thêm 1-2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi thêm hành lá, đảo đều và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món đậu đũa xào nấm đông cô có màu xanh tươi bắt mắt của đậu, vị ngọt thanh và độ giòn dai đặc trưng của nấm, xen lẫn chút vị cay nhẹ của ớt kích thích vị giác rất hấp dẫn.
3. Đậu đũa xào nấm rơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào nấm rơm Cho 2 người ăn
Đậu đũa 200 gr Nấm rơm tươi 150 gr Hành lá 1 ít Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Nước vo gạo 300 ml
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, hình tròn với mũ còn búp, chân ngắn và có mùi thơm đặc trưng.
- Nên chọn nấm có màu đen vì vị sẽ đậm đà và thơm hơn so với loại nấm rơm trắng.
- Tránh mua nấm có mũ nở to, bị dập hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Đậu đũa xào nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ chân rồi ngâm trong nước vo gạo để loại bỏ bụi bẩn và làm nấm trắng hơn. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cắt đôi và để ráo.
Mách nhỏ: Dùng nước vo gạo khi nấu cơm để rửa nấm sẽ giúp nấm trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước muối pha loãng.
Rửa sạch đậu đũa và hành lá, cắt đậu thành khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
-
Xào đậu đũa và nấm rơm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho đậu đũa và nấm rơm vào xào với lửa lớn trong 3-5 phút để chín sơ.
Thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều. Tiếp tục cho 1 muỗng canh nước tương vào, xào đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng.
Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Đậu đũa xào nấm rơm có vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nước tương, rất hấp dẫn và dễ ăn.
Món này ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời!
Bạn đã hoàn thành món đậu đũa xào nấm rơm thanh đạm, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Cách Nấu Ngon sẽ còn giới thiệu thêm nhiều cách biến tấu khác để làm phong phú món ngon này. Hãy cùng theo dõi nhé!
Xem chi tiết: Cách làm đậu đũa xào nấm rơm chay thanh đạm đổi vị cực bắt cơm
Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon
- Nên chọn đậu đũa non, có màu xanh nõn, quả đậu cứng và chắc tay.
- Chọn những bó đậu có thân tròn đều, dễ bẻ gãy, tránh những quả lộ rõ hạt bên trong vì đó là đậu già.
- Không mua đậu già, mềm, xốp, bị sâu, biến dạng hay héo úa.
Trên đây là 3 cách làm đậu đũa xào chay thanh đạm mà vẫn rất ngon miệng. Hy vọng những công thức này sẽ giúp bữa cơm chay gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và đa dạng.
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube: Eatsy, Cần Thơ Tôi Yêu Dinh Thi Le Hoa và Hồng Nhôm.
