Chỉ với nấm rơm tươi và vài gia vị dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào bếp để chế biến 3 món nấm rơm xào hấp dẫn: xào lăn, xào sa tế và xào bơ tỏi. Mỗi kiểu xào đều đậm đà, thơm nức mũi, là lựa chọn tuyệt vời giúp bữa cơm chay của bạn thêm phần ngon miệng và đa dạng.
1. Nấm rơm xào lăn
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm rơm xào lăn Cho 2 người
Nấm rơm tươi 300 gr Nước cốt dừa 200 ml Hành tím cắt lát 10 gr Sả băm 10 gr Đậu phộng 100 gr (luộc chín mềm) Hạt cà ri 10 gr (hạt màu điều) Tương hạt 1.5 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Nấm rơm xào lăn
-
Sơ chế nấm rơm
Nấm rơm bạn gọt sạch lớp bẩn ở chân nấm, sau đó rửa sơ qua nước rồi ngâm nấm trong nước pha ít bột gạo khoảng 5 phút. Tiếp tục vớt ra, rửa lại lần nữa và để ráo nước.
-
Làm sốt xào
Bạn phi nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hạt cà ri vào đảo đều đến khi hạt cà ri ra màu đẹp, sau đó vớt bỏ hạt đi.
Tiếp theo, cho một nửa phần sả băm và hành tím cắt lát vào phi thơm, rồi cho tương hạt vào đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho hòa quyện.
-
Xào nấm
Cho nấm rơm vào đảo đều vài lần rồi thêm đậu phộng đã luộc mềm vào cùng.
Tiếp tục đảo trong 3 phút rồi cho 2 muỗng cà phê nước mắm chay và nước cốt dừa vào, hạ lửa nhỏ, rim đến khi nước sốt cạn còn khoảng một nửa. Cuối cùng cho phần sả băm còn lại vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nấm rơm mềm dai, thấm đẫm nước sốt béo ngậy hòa cùng đậu phộng mềm tơi rất ngon miệng. Món này rất hợp ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bún tươi đều tuyệt vời.
2. Nấm rơm xào sa tế
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm rơm xào sa tế Cho 3 người
Nấm rơm tươi 500 gr Sa tế 3 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 1 củ Ớt 3 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm chay 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm rơm xào sa tế
-
Sơ chế nấm rơm
Nấm rơm bạn bỏ phần chân dơ, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vừa ngâm vừa nhẹ nhàng xoa bóp. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nấm to bạn có thể cắt đôi hoặc ba, nấm nhỏ giữ nguyên.
Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hai trái ớt băm nhuyễn, một trái còn lại thái lát mỏng.
-
Ướp nấm
Trộn nấm rơm cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh sa tế và ớt băm.
Ướp khoảng 20 phút để nấm thấm đều gia vị.
-
Xào nấm
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm rồi cho nấm vào xào trên lửa lớn.
Xào khoảng 10 phút, thêm 1 muỗng canh sa tế, tiếp tục xào 5 phút nữa đến khi nước sốt hơi sệt lại. Cuối cùng cho hành lá và ớt thái lát vào, nêm lại cho vừa ăn, xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nấm rơm xào sa tế có vị cay nồng, thơm ngon, nấm giòn dai, thấm đẫm gia vị rất bắt miệng. Món ăn này hoàn hảo làm món chính cho bữa cơm chay đấy nhé!
3. Nấm rơm xào bơ tỏi
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm rơm xào bơ tỏi Cho 2 người
Nấm rơm tươi 250 gr Tỏi 1 củ Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Bơ 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh (cắt khúc) Đường 1 muỗng cà phê Muối 1/3 muỗng cà phê Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm rơm xào bơ tỏi
-
Sơ chế nấm rơm
Nấm rơm bạn gọt sạch chân, rồi ngâm trong thau nước pha 1 muỗng cà phê nước cốt chanh khoảng 10 phút.
Rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo.
-
Băm và phi thơm tỏi
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, hạ lửa nhỏ, phi tỏi đến khi vàng thơm rồi vớt ra chén.
-
Xào nấm
Dùng lại chảo dầu vừa phi tỏi, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật vào, bật lửa lớn để bơ tan chảy rồi cho nấm vào xào.
Xào khoảng 3 phút, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều. Xào thêm 5-7 phút cho nấm chín, nêm lại cho vừa ăn, rồi nấu thêm 3 phút.
Cuối cùng cho tỏi phi và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp. Múc nấm ra đĩa, trang trí thêm với hành lá và vài sợi ớt để món ăn bắt mắt hơn.
-
Thành phẩm
Món nấm rơm xào bơ tỏi có vị dai dai, đậm đà, thơm mùi bơ và tỏi phi giòn rụm rất hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nấm rơm ngon thường còn búp, có hình tròn hoặc hình trụ, khi bóp nhẹ cảm thấy hơi cứng.
- Nên chọn nấm có kích cỡ đồng đều để món ăn nhìn đẹp và ngon hơn.
- Nấm rơm màu đen hoặc xám thường thơm ngon hơn loại màu trắng.
- Ưu tiên chọn nấm có màu tươi sáng, mùi thơm đặc trưng của nấm.
- Tránh chọn nấm có mùi hôi, màu xỉn, sờ vào mềm nhũn hoặc nấm đã nở to quá, vì đó là nấm đã để lâu, chất lượng kém.
Cách sơ chế nấm rơm đúng chuẩn
- Nấm rơm tươi bạn nên gọt sạch chân, rửa sơ qua nước pha bột gạo rồi ngâm nấm trong thau nước pha bột gạo khác khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Để nấm trắng và khử mùi hôi, bạn có thể ngâm nấm trong nước pha nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi rửa lại sạch.
- Không nên rửa hoặc ngâm nấm rơm trong nước muối để tránh mất nước và giữ độ giòn của nấm.
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 3 cách xào nấm rơm thơm ngon gồm nấm rơm xào lăn, xào sa tế và xào bơ tỏi. Chúc bạn có những bữa cơm chay thật ngon miệng bên gia đình và người thân!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ các kênh YouTube: Bà Mẹ Quê, MÓN NGON DỄ LÀM và Món chay ngon dễ làm – Thanh cooking
