Bạn có biết ngoài cách xào hay nướng quen thuộc, cà tím còn có thể chế biến thành món kho đậm đà không? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp để làm thử 2 món cà tím kho chay vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn dành cho ngày ăn chay thanh đạm.
1. Cà tím kho tiêu chay
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím kho tiêu chay Cho 3 người
Cà tím 600 gr (khoảng 3 trái) Hành tím 4 củ Hành lá 4 nhánh Ớt 1 quả Gia vị (muối/ bột ngọt/ nước mắm chay/ tiêu 10 gr
Cách chế biến Cà tím kho tiêu chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sạch cà tím, cắt bỏ phần cuống nhưng giữ nguyên vỏ để món ăn giữ được độ giòn và không bị nát.
Tiếp theo, cắt cà tím thành các khoanh xéo dày khoảng 1 – 1,5 cm.
Bóc vỏ hành tím rồi băm thật nhỏ, còn hành lá thì tách phần lá riêng và phần gốc riêng, sau đó cắt nhỏ cả hai.
-
Chiên cà tím
Cho chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho từng khoanh cà tím vào chiên đều tay.
Lật nhẹ để cà tím không bị cháy và có màu vàng đẹp mắt.
Khi cà tím vàng nhẹ, mềm vừa tới thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý: Đừng chiên quá kỹ để cà tím không bị nhũn, giữ được độ giòn ngon nhé.
-
Kho cà tím
Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh đường vào, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu.
Giảm lửa nhỏ, cho hành tím và phần gốc hành lá vào xào thơm.
Cho vào nồi 200ml nước lọc, khuấy đều, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng nước mắm chay rồi nêm nếm vừa ăn.
Cho cà tím chiên vào đảo nhẹ để thấm gia vị, đun nhỏ lửa thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, rắc ớt, hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên rồi bày ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món cà tím kho tiêu chay dậy mùi thơm nồng của tiêu xanh, cà tím mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, hòa quyện vị ngọt tự nhiên và béo bùi rất ngon miệng, phù hợp cho bữa cơm chay thanh đạm.
2. Cà tím kho tương ớt
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím kho tương ớt Cho 2 người
Cà tím 2 quả Đậu hũ bi chiên 15 miếng Hành boa-rô 1 cây Ớt 1 quả Gia vị 10 gr (nước mắm chay/ bột ngọt/ hạt nêm chay/ nước tương/ tương ớt)
Cách chế biến Cà tím kho tương ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt thành khoanh xéo dày khoảng 1 – 1,5 cm tương tự như món kho tiêu.
Hành boa-rô bạn cắt khúc dài 3 – 4 cm, dùng cả phần lá và phần gốc.
Ớt sừng bạn đập dập rồi cắt đôi hoặc cắt nhỏ tùy khẩu vị.
-
Chiên cà tím
Đun nóng dầu trong chảo rồi cho các khoanh cà tím vào chiên.
Chiên đến khi cà mềm, dùng đũa ấn thử thấy vừa tới là được, tránh để cà tím quá chín sẽ bị nhũn và mất ngon.
Lưu ý: Cà tím có nhiều nước nên rất nhanh mềm khi chiên, bạn cần chú ý để không chiên quá kỹ.
-
Kho cà tím
Bạn chuẩn bị một nồi, cho vào 1/2 chén nước, 1,5 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước màu, 1/2 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng tương ớt.
Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Đặt nồi lên bếp đun sôi, sau đó cho đậu hũ bi chiên vào trước để đậu hũ thấm gia vị.
Khoảng 30 giây đến 1 phút sau, xếp cà tím lên trên, tiếp đến là ớt và hành boa-rô.
Giữ lửa nhỏ, dùng muỗng múc nước sốt ở dưới rưới đều lên cà tím để thấm đều vị.
Cuối cùng đậy nắp nồi, kho thêm 5 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cà tím kho tương ớt có vị béo bùi của cà tím kết hợp cùng nước sốt đậm đà cay nhẹ, rất hợp dùng cùng cơm trắng hoặc bún đều ngon miệng.
Mẹo chọn cà tím ngon: Để món kho cà tím thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn những quả cà tím non, tươi vì cà non có vị ngọt và thơm hơn hẳn. Tránh chọn cà già nhiều hạt hoặc cà tím héo vì sẽ làm món ăn mất ngon.
- Khi lựa cà tím, chú ý phần núm quả: nếu màu trắng giữa núm và vỏ cà liền nhau thì đó là quả còn non, tươi và ngon.
- Nên chọn quả có cuống xanh tươi, tránh cà bị đen khi kho.
- Quả cà ngon thường có vỏ căng bóng, màu tím đậm.
- Tránh chọn quả cứng, màu từ tím hồng chuyển sang tím nhạt vì đó là cà già, chất lượng kém.
Xem thêm:
Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản như trên, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ có thêm món chay ngon để đổi vị cho bữa ăn của gia đình. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ 2 kênh YouTube TÚ LÊ MIỀN TÂY và Diệu Pháp Âm.
