Cách nấu xôi khúc lá dứa thơm ngon, dẻo mềm và bắt mắt tại nhà

Cách chế biến Xôi khúc lá dứa

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Trước tiên, ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 4 – 6 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo.

  Thịt ba chỉ ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch rồi thái nhỏ.

  Mẹo khử mùi thịt ba chỉ hiệu quả:

  • Cách 1: Luộc sơ thịt trong nước sôi 2 – 3 phút rồi vớt ra rửa sạch.
  • Cách 2: Cho thêm gừng hoặc sả vào nước luộc sơ thịt để khử mùi hôi.
  • Cách 3: Ngâm thịt trong nước muối loãng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

  Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với chút nước rồi lọc lấy nước cốt.

  Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím.

  

  

  

  

• 2

  Làm vỏ và nhân
  

  Trộn 300gr bột nếp, 100gr bột gạo tẻ với nước cốt lá dứa, thêm dần nước lọc đến khi hỗn hợp bột mịn, không dính tay.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ khoảng 45 – 60 phút. Sau đó chia bột thành các phần bằng nhau theo lượng nhân đậu xanh đã chuẩn bị.

  Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi hành tím băm, cho đậu xanh hấp chín và thịt ba chỉ vào xào cùng.

  Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho nhân chín, tắt bếp và để nguội.

  Vo nhân thành những viên tròn vừa ăn.

  

  

  

  

• 3

  Tạo hình và hấp
  

  Nhào lại bột đã ủ, ấn dẹt từng phần bột, cho viên nhân vào giữa rồi bao kín. Lăn viên bánh qua gạo nếp để tạo lớp áo mỏng.

  Trải một lớp gạo nếp dưới đáy xửng hấp, xếp bánh lên, phủ thêm một lớp gạo nếp trên mặt rồi hấp khoảng 30 phút.

  Khi bánh chín, hạt nếp căng mọng, mềm dẻo là được. Lấy bánh ra thưởng thức.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Xôi khúc lá dứa thơm ngát mùi bột nếp, lá dứa, nhân bánh mềm và đậm đà. Bạn có thể rắc thêm hành phi hoặc dùng kèm muối vừng để tăng hương vị.