-
Chế biến
2 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nếu bạn đã chán vị bánh chưng, bánh tét truyền thống, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thử làm bánh tét trứng muối lạ miệng, thơm ngon mà không hề bị ngán nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tét trứng muối Cho 4 người
Thịt heo ba chỉ 500 gr Gạo nếp 2 kg Đậu xanh cà vỏ 800 gr Lòng đỏ trứng muối 20 cái Rau ngót 20 gr Hành tím 20 gr Lá chuối gói bánh 20 gr Dây lạt buộc bánh 10 gr
Bánh chưng, bánh tét là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán. Qua thời gian, bánh tét đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, trong đó bánh tét trứng muối là lựa chọn mới lạ, rất ngon và hấp dẫn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất hoặc nồi lớn, thau, rổ, tô, chén, đũa…
Cách chế biến Bánh tét trứng muối
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước lạnh trong 8 tiếng để gạo mềm. Sau đó, vớt gạo ra, rửa lại và trộn đều với 1 muỗng cà phê muối để ráo nước.
Đậu xanh cũng rửa sạch rồi ngâm trong 4 tiếng, vớt ra trộn với 1/2 muỗng cà phê muối và để ráo.
Rau ngót đem rửa sạch, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước để tạo màu xanh tự nhiên cho bánh tét.
Lá chuối rửa kỹ, sau đó trụng qua nước sôi rồi lau khô bằng khăn sạch để lá mềm dễ gói.
Thịt ba chỉ cắt miếng dài khoảng 12cm, dày 2cm. Ướp thịt với 20gr hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Ướp trong 30 phút là đủ để thịt thấm gia vị.
-
Gói bánh
Trước khi gói, bạn trộn đều nước rau ngót vào gạo nếp để bánh có màu xanh đẹp mắt hơn khi hoàn thành.
Dùng lá chuối, xếp chồng 2 lớp lá ngang và 2 lớp lá dọc xen kẽ, sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa, kích thước lá khoảng 40x40cm.
Múc khoảng 250 gram gạo nếp trải đều theo chiều dài lá, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, tiếp đến là thịt ba chỉ, xếp cạnh miếng thịt 5 lòng đỏ trứng muối, tiếp theo thêm 1 lớp đậu xanh và cuối cùng phủ kín phần nhân bằng 1 lớp gạo nếp nữa.
Nắm một mép lá dựng lên, cuộn bánh thật chặt và tròn, dùng dây lạt buộc chặt lại.
Tiếp theo, bạn gập lá lại, dựng chiếc bánh lên, gấp các mép lá cho gọn gàng và buộc thêm vài vòng dây lạt cho chắc chắn.
-
Luộc bánh
Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh hoàn toàn. Đun lửa lớn và luộc bánh liên tục trong 8 tiếng để bánh chín đều.
Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian luộc sẽ rút ngắn chỉ còn khoảng 1,5 tiếng.
Trong quá trình luộc, bạn nên kiểm tra nước trong nồi mỗi giờ một lần, nếu thấy nước cạn thì hãy thêm nước sôi vào để tránh bánh bị cháy hoặc khô.
Khi bánh chín, vớt ra để nguội rồi mới thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bánh tét trứng muối tự làm có lớp vỏ mềm, nếp chín vừa phải không bị bở hay khô. Phần nhân bên trong béo ngậy, mềm thơm với vị bùi của trứng muối và thịt mỡ rất hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
Để bánh dễ gói và bảo quản lâu hơn, bạn nhớ trụng lá chuối qua nước sôi cho mềm dẻo trước khi gói.
Bánh tét ăn ngon nhất khi dùng kèm với dưa món hoặc củ kiệu muối chua.
Bánh tét có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày, trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày và trong ngăn đông lên tới 1 tháng. Nếu bảo quản ngăn đông, bạn nên luộc lại bánh trước khi ăn để bánh mềm ngon như mới nhé.
Xem thêm
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh tét trứng muối mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ trên đây!
