Hướng dẫn làm bánh tét lá cẩm hột vịt muối thơm ngon, nhanh gọn cho dịp Tết

Cách chế biến Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

• 1

  Làm nước lá cẩm
  

  Rửa sạch 500gr lá cẩm, cho vào nồi cùng lượng nước đủ ngập lá rồi đun sôi.

  Khi nước lá cẩm chuyển sang màu tím đẹp thì tắt bếp và vớt lá ra.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có lá cẩm tươi, bạn có thể dùng bột lá cẩm thay thế.
  • Không nên dùng lá cẩm khô vì màu bánh sẽ không đẹp mắt.

  

  

• 2

  Chuẩn bị nếp
  

  Vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong thau nước pha 1 muỗng canh muối khoảng 6 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

  Mách nhỏ: Ngâm nếp qua đêm sẽ giúp rút ngắn thời gian hấp bánh.

  Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, đổ nước lá cẩm ngập mặt nếp, thêm 1 muỗng dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối rồi bật nút nấu.

  Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp xới đều nếp rồi đậy nắp lại, ủ thêm 10 phút rồi bật nấu lại. Khi nếp chín, xới đều và giữ ấm đến khi gói bánh.

  

  

• 3

  Chuẩn bị đậu xanh
  

  Ngâm 250gr đậu xanh trong 4 tiếng, sau đó hấp chín bằng xửng hấp.

  Cho đậu xanh vào túi nylon, dùng chày giã nhuyễn.

  Chuẩn bị một chén bột năng pha loãng, cho đậu xanh vào chảo, thêm bột năng, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường, sên đến khi đậu xanh đặc lại, sánh mịn thì tắt bếp.

  

  

• 4

  Sơ chế hột vịt muối
  

  Tách vỏ trứng muối, lấy lòng đỏ rồi rửa sạch với nước.

  Ngâm lòng đỏ trong chén nước pha 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ khoảng 2 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

  Cho trứng muối vào lò nướng ở 200 độ C trong 2-3 phút, lấy ra và cắt đôi lòng đỏ bằng dao.

  

  

• 5

  Gói bánh
  

  Dùng khăn lau sạch lá chuối, cắt thành miếng dài khoảng 30cm (khoảng 2 gang tay). Phần lá thừa cắt thành sợi rộng 1 đốt tay để làm dây cột bánh.

  Trải một lớp màng bọc thực phẩm dài hơn lá chuối, đặt 1 miếng lá chuối mặt xanh úp xuống dưới, 1 miếng lá mặt xanh ngửa lên trên.

  Quét một lớp dầu ăn lên lá chuối, dàn đều nếp cẩm, trải đậu xanh và đặt trứng muối lên trên.

  Dùng hai tay túm chặt mép lá, cuộn bánh thật chặt, dùng dây lá chuối cột chính giữa.

  Bẻ một đầu bánh xuống, dựng bánh thẳng rồi vuốt lá chuối, gập lại và cột chặt. Lặp lại với đầu còn lại. Dùng kéo cắt bỏ phần màng bọc và lá thừa cho gọn.

  

  

  

  

• 6

  Hấp bánh
  

  Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào xửng và hấp khoảng 30 phút đến khi bánh chín.

  Lấy bánh ra, để nguội là có thể thưởng thức.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Chúng ta đã hoàn thành món bánh tét lá cẩm hột vịt muối với vị béo bùi của trứng muối, đậu xanh hòa quyện cùng nếp cẩm dẻo thơm, màu tím đẹp mắt, làm phong phú thêm mâm cỗ Tết truyền thống.