Bánh kem bắp là món bánh được nhiều người yêu thích làm quà tặng cho người thân trong những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, nếu tự tay làm bánh thì món quà này sẽ càng thêm phần ý nghĩa và trọn vẹn tình cảm. Vậy nên, hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để học ngay 2 cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng ngon ngọt, mềm mịn mà bạn khó lòng cưỡng lại nhé!
1. Bánh kem bắp
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh kem bắp Cho 4 người
Bắp Mỹ 2 trái Cream cheese 30 gr Whipping cream 400 gr Bột mì số 8 65 gr Bơ lạt 20 gr Sữa tươi 100 ml Đường 95 gr Muối 2 gr Trứng gà 5 quả Dầu ăn 50 ml Socola trắng 1 ít Hạnh nhân 1 ít (cắt lát)
Cách chế biến Bánh kem bắp
-
Sơ chế bắp
Lột sạch vỏ và râu bắp, sau đó rửa sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi khoảng 1 lít nước rồi cho bắp vào luộc chín. Khi bắp nguội, dùng dao tách hạt bắp ra khỏi lõi.
-
Xay sữa bắp
Cho vào máy xay sinh tố 50ml nước luộc bắp, 100ml sữa tươi và 250gr hạt bắp, rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xơ thô.
Lưu ý: Giữ lại 50gr hạt bắp để trang trí bánh.
-
Nấu sốt kem bắp
Bắc nồi lên bếp, cho phần bắp đã xay, 20gr bơ lạt và 30gr cream cheese vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bơ và phô mai tan chảy.
Trộn đều 100gr whipping cream với 5gr bột mì rồi đổ vào nồi kem bắp, tiếp tục khuấy đều.
Cho thêm 15gr đường, 2gr muối, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện rồi tắt bếp.
-
Làm bánh bông lan
Cho 5 lòng đỏ trứng gà và 50ml dầu ăn vào tô, khuấy đều. Rây 60gr bột mì vào trộn hòa quyện.
Thêm 50gr sốt kem bắp đã nấu ở bước 3 vào hỗn hợp bột trứng, trộn đều.
Mách nhỏ: Giữ lại phần sốt kem bắp còn dư để trang trí bánh.Đánh 5 lòng trắng trứng gà ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng.
Chia 50gr đường thành 3 phần, cho từng phần vào đánh tan, mỗi phần khoảng 30 giây, sau đó tăng tốc độ máy đánh ở phần đường cuối cùng đến khi lòng trắng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống.
Lưu ý:
- Chia đường thành nhiều phần cho từ từ, tránh cho hết cùng lúc.
- Lòng trắng trứng phải để nhiệt độ phòng nếu lấy từ tủ lạnh, đảm bảo sạch không dính tạp chất hay dầu mỡ.
Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Rồi cho hỗn hợp vừa trộn ngược lại vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo chiều từ dưới lên trên (fold) đến khi mịn mượt.
Làm nóng lò ở 160 độ C trong 15 phút. Đổ bột vào khuôn có lót giấy nến, nướng ở 150-160 độ C trong 50-60 phút.
-
Làm kem bắp
Cho 30gr đường và 300gr whipping cream vào tô, đánh bằng máy đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng hơi oặt.
Chia sốt kem bắp làm 2 phần, cho 1 phần vào kem tươi, trộn đều bằng phới dẹt.
-
Tạo hình
Cắt cốt bánh thành 2-3 miếng tròn. Phủ lên miếng bánh đầu tiên 1 lớp sốt kem bắp, rắc chút bắp luộc, rồi phủ tiếp 1 lớp kem bắp.
Đặt miếng bánh thứ hai lên, lặp lại các lớp phủ như trên đến miếng cuối cùng.
Ở miếng bánh cuối, phủ kín bánh với lớp kem bắp, sau đó rắc socola trắng, hạnh nhân lát và bắp luộc lên trên để hoàn tất.
-
Thành phẩm
Bánh kem bắp có lớp kem phủ béo ngậy, thơm mùi bắp hấp dẫn, phần cốt bánh mềm xốp, xen lẫn sốt kem bắp ngọt béo rất quyến rũ, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.
2. Bánh kem bắp phô mai (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
50 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh kem bắp phô mai (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 5 người
Hạt bắp luộc 300 gr Bột số 8 80 gr Bột bắp 38 gr Trứng 6 quả (trứng gà) Sữa tươi không đường 60 ml Sữa đặc 30 gr Kem phomai 100 gr (cream cheese) Kem tươi 150 gr (whipping cream) Gelatin 7 gr Vani 1 ít Nước bắp luộc 100 ml Dầu ăn 50 ml Đường 1.5 kg Muối 1 ít Bột tartar 1 ít
Cách chế biến Bánh kem bắp phô mai (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Trộn và đánh trứng
Trước hết, cho 6 lòng đỏ trứng, 50ml dầu ăn, 60ml sữa tươi không đường, 40gr đường, vài giọt vani, 80gr bột số 8 và 30gr bột bắp vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn bột khô.
Sang một tô khác, cho 6 lòng trắng trứng, một chút muối và bột tartar, đánh đến khi bọt lớn xuất hiện.
Chia 90gr đường thành 3 phần, cho từng phần vào đánh cùng lòng trắng, đến khi đạt chóp đứng, nghiêng tô không bị chảy.
Cho lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt trộn nhẹ nhàng từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ theo chiều từ dưới lên trên để tránh làm vỡ bọt khí.
Lưu ý: Trộn nhanh nhưng nhẹ nhàng, tránh trộn quá nhiều gây vỡ bọt khí trong bánh.
-
Nướng cốt bánh
Rửa sạch khuôn bánh, để ráo rồi đổ hỗn hợp bột vào. Thổ khuôn nhẹ từ độ cao 20cm để bọt khí lớn thoát ra.
Cho khuôn vào lò nướng thùng, đậy nắp, nướng ở 150 độ C trong 50 phút với khuôn đường kính 20-22cm.
Với khuôn nhỏ hơn hoặc 15cm, nướng 45 phút ở cùng nhiệt độ.
Lưu ý:- Không mở lò trong quá trình nướng để bánh nở đều.
- Khi bánh chín, để bánh trong lò thêm 2 phút rồi lấy ra, thổ nhẹ nhiều lần từ độ cao 20cm để bánh không bị xẹp.
-
Nấu kem bắp
Ngâm 7gr gelatin trong nước lạnh 15 phút cho nở.
Cho 300gr hạt bắp đã luộc và 100ml nước bắp luộc vào cối, xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay, sau đó lọc qua rây lấy sữa bắp.
Đong 300ml sữa bắp lọc cho vào nồi, thêm 8gr bột bắp, 20gr đường và 30gr sữa đặc, đun lửa vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho gelatin vào, khuấy đến khi tan hết rồi tắt bếp, để nguội.
-
Làm kem bắp phô mai
Lấy 100gr kem phomai ra khỏi tủ lạnh, để mềm ở nhiệt độ phòng rồi nghiền nhuyễn, trộn cùng phần sữa bắp đã nguội cho hòa quyện.
Đánh 150gr whipping cream đến bông mềm, rồi trộn đều với hỗn hợp kem bắp phô mai.
-
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho cốt bánh vào khuôn hoặc hộp, phết đều kem bắp lên quanh bánh, rồi để trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho kem đông hoàn toàn.
Bánh kem bắp phô mai có cốt bánh mềm xốp, ngọt thơm hòa quyện cùng kem bắp béo ngậy, thơm mùi bắp, vị vừa ăn rất hấp dẫn.
Màu sắc bánh bắt mắt, bạn có thể trang trí thêm vài chi tiết nhỏ để làm quà tặng người thân thật ý nghĩa.
Cách chọn bắp ngon
- Vỏ: Chọn bắp có vỏ ngoài xanh tươi, không khô, râu bắp mềm mượt, cuống không thâm hay héo, các lớp vỏ ôm chặt lấy bắp.
- Hạt bắp: Bắp ngon có hạt đều, mẩy, bóng và thẳng hàng; tránh chọn bắp quá to, hãy chọn trái thon dài vừa phải.
Thông tin sản phẩm
- Bài viết sử dụng lò nướng 25 lít, công suất 1400W, có nhiều chức năng nấu được cài đặt sẵn, phù hợp để làm đa dạng món ăn ngon.
- Công nghệ làm nóng bằng điện trở giúp thức ăn chín đều, đẹp mắt, tiết kiệm thời gian và điện năng.
- Giá lò nướng dao động khoảng 1 triệu 599 nghìn đồng (cập nhật tháng 6/2022).
Xem thêm:
Vậy là bạn đã xem xong hướng dẫn 2 cách làm bánh kem bắp thơm ngon, khiến ai cũng mê mẩn rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức cùng những người thân yêu nhé!
