Hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc rau củ thơm ngon đổi vị cho bữa sáng

Cách chế biến Bánh canh cá lóc rau củ

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Khi mua cá lóc về, bạn rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh, rắc một ít muối và giấm lên cá, ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

  Mẹo khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

  • Dùng muối hạt chà xát thân cá, để 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
  • Ngâm cá trong hỗn hợp chanh và giấm khoảng 3 – 5 phút.
  • Thoa tro bếp lên bề mặt cá rồi rửa sạch cũng là cách đơn giản khử mùi.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá lóc nhanh chóng, hiệu quả

  Tiếp theo, bạn đánh sạch vảy, bỏ ruột cá rồi rửa lại với nước. Cắt đầu cá để riêng, phần thân thái phi lê rồi loại bỏ xương.

  Thịt cá phi lê khứa vài đường chéo, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.

  Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Để khử mùi hôi xương heo, bạn ngâm xương với 1 muỗng canh muối trong thau rồi trụng sơ với nước nóng khoảng 4 phút. Vớt ra, rửa sạch lần nữa rồi cho vào nồi để nấu nước dùng.

  Củ cải trắng và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch. Cà rốt cắt khúc vừa ăn, 1/2 củ cải trắng bạn tỉa hoa rồi cắt khúc dày khoảng nửa lóng tay.

  Bỏ 1,5 củ cải trắng vào nồi xương, đổ 4 lít nước sôi vào.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá và ngò rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, phần lá thái nhỏ.

  

  

  

  

• 3

  Nấu nước dùng
  

  Bắc nồi xương và củ cải lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi nước bắt đầu sôi thì cho phần đầu và xương cá lóc vào ninh chung.

  

  

• 4

  Chiên cá lóc
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và đầu hành vào phi thơm rồi nhẹ nhàng cho cá vào chiên.

  Đảo nhẹ tay để cá chín đều mà không cháy, chiên khoảng 7 phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Nấu bánh canh cá lóc
  

  Sau khi ninh nước dùng khoảng 30 phút, bạn vớt đầu cá lóc ra để tránh nát. Nêm vào nồi 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm.

  Tiếp tục nấu thêm 10 phút rồi cho cà rốt và củ cải vào ninh khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

  Cuối cùng, cho cá chiên và bánh canh vào, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh canh cá lóc rau củ khi ăn có thể kèm thêm cải thảo và rau đắng. Hương vị đậm đà, ngọt thanh từ xương, củ cải và cá lóc sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực mới lạ, hấp dẫn và rất vừa miệng.