Cá rô kho tiêu cùng với tóp mỡ vừa đậm đà, thơm phức lại dễ làm chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng góp mặt trong thực đơn gia đình bạn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếpmón kho với cá rô qua 2 cách làm đơn giản dưới đây nhé!
1. Cá rô kho tiêu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô kho tiêu Cho 4 người
Cá rô 400 gr (khoảng 2 con) Nước hàng 2 muỗng cà phê (nước màu) Nước mắm 3 muỗng canh Nước dừa 2 chén Hành lá 2 nhánh Ớt 1 trái Chanh 1/2 trái Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá rô kho tiêu
-
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên, bạn dùng kéo để làm sạch vảy cá rô, loại bỏ nội tạng và đầu cá (nếu thích, bạn có thể giữ lại đầu cá).
Rửa sạch cá rồi ngâm vào nước chanh pha loãng khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh, sau đó xả lại 1 – 2 lần với nước sạch.
Lưu ý, bạn nên dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá thấm gia vị hơn khi kho.
Tiếp tục, nhặt bỏ lá hư của hành lá rồi rửa sạch. Ớt cũng rửa sạch, sau đó băm nhỏ đầu hành và ớt.
-
Kho cá rô
Cho 2 chén nước dừa tươi vào chảo cá đã ướp gia vị. Bật bếp kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, đến khi nước kho sệt lại.
Trong quá trình kho, cứ 5 phút bạn trở mặt cá một lần để cá thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.
Khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá rô kho tiêu có thịt chắc, vị mặn ngọt đậm đà hòa quyện cùng vị cay nhẹ của tiêu và ớt. Hương thơm đặc trưng của tiêu và nước mắm khiến bạn chỉ cần ngửi thôi đã thấy thèm ăn.
Nào, hãy chuẩn bị một chén cơm trắng và chút rau để thưởng thức món cá rô kho tiêu đậm vị này nhé!
2. Cá rô kho tiêu với tốp mỡ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô kho tiêu với tốp mỡ Cho 4 người
Cá rô 500 gr Mỡ heo 200 gr Ớt 2 trái Hành lá 5 nhánh Nước màu dừa 1 muỗng canh Tỏi 10 tép Hành tím 10 tép Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua mỡ heo ngon, an toàn
- Bạn nên chọn phần mỡ có màu trắng đục, đàn hồi tốt, không bị nhớt hay ngả vàng, cũng không có mùi tanh hay hôi khó chịu.
- Phần mỡ gáy heo là lựa chọn tuyệt vời để thắng mỡ ngon giòn.
- Hãy mua mỡ ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
Cách chế biến Cá rô kho tiêu với tốp mỡ
-
Sơ chế nguyên liệu
Để cá rô sạch và bớt nhớt, bạn có thể chà xát nhẹ cá với muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
Rửa sạch 200gr mỡ heo rồi cắt thành hạt lựu nhỏ.
Hành lá băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ để chuẩn bị ướp cá.
-
Ướp cá
Cho cá rô vào tô. Thêm lần lượt hành lá, ớt, hành tím băm cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước màu dừa, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.
-
Thắng tốp mỡ
Cho mỡ vào chảo, thắng với lửa vừa đến khi tốp mỡ vàng giòn, sau đó tắt bếp và vớt phần tốp mỡ ra riêng.
-
Kho cá
Bắc chảo mới, cho 3 muỗng canh mỡ heo vừa thắng, thêm tỏi băm vào phi thơm đến khi hơi vàng. Cho cá rô đã ướp vào kho với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Thêm 1/2 chén nước sôi và tốp mỡ vào kho đến khi nước keo lại rồi tắt bếp. Rắc hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên.
-
Thành phẩm
Cá rô kho tiêu với tốp mỡ dậy mùi thơm, đậm đà, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng vị giòn rụm của tốp mỡ. Món ăn giản đơn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Nên chọn cá rô có mình tròn, thường là cá rô đực, kích cỡ khoảng 3 – 4 ngón tay, còn nguyên vẹn và ít tróc vảy. Những con cá này sẽ có nhiều thịt, chắc và béo hơn.
- Nếu mua cá đã sơ chế sẵn, hãy chọn cá có mang đỏ tươi, mắt trong, thân không có đốm trắng hay vết tụ máu, và toàn thân không bị thương tổn.
- Ưu tiên cá to, khi cầm chắc tay và thịt đàn hồi khi ấn nhẹ, không bị bở.
Cách sơ chế cá rô sạch mùi tanh hiệu quả
- Bạn có thể ngâm cá rô vào nước vo gạo trong 15 – 20 phút để giảm mùi tanh.
- Hoặc dùng nước muối ngâm khoảng 5 – 10 phút, hoặc chà muối lên cá rồi đánh vảy và làm sạch cá.
- Cũng có thể dùng một chút rượu hoặc giấm trắng để ngâm và rửa cá giúp bớt tanh.
Xem thêm
Trên đây là 2 cách làm cá rô kho tiêu thơm ngon, đậm đà để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy bắt tay làm ngay nhé, chúc bạn thành công!
