-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Chân giò om sấu là một món kho truyền thống của miền Bắc, nổi bật với hương vị thơm ngon đậm đà và giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, rất thích hợp để bạn vào bếp cùng Cách Nấu Ngon thực hiện ngay món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Chân giò om sấu Cho 4 người
Chân giò 1 kg Sấu non 100 gr Hành lá 10 nhánh Hành tím 4 củ Ớt 5 trái Tỏi 1/2 củ Dầu ăn 100 ml Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn chân giò tươi ngon
- Nên chọn chân giò trước vì phần này hoạt động nhiều, thịt mềm, mỏng, có nhiều gân và ít mỡ, ăn không bị ngấy, gia vị cũng thấm đều hơn.
- Chọn chân giò có màu đỏ tươi, thịt đàn hồi khi ấn vào và không có mùi tanh.
- Tránh chọn chân giò có màu nhợt, thịt mềm, mùi hôi hoặc phần móng không còn nguyên vẹn vì có thể đã để lâu, không còn tươi ngon.
Chọn sấu tươi ngon
- Chọn những quả sấu có nhựa cuống còn nguyên, da xanh tươi, không bị thâm và thịt quả cứng.
- Không nên chọn quả quá to hoặc quá nhỏ, có vết thâm, thịt mềm hoặc mùi hôi vì sấu đã bị úng và khi nấu sẽ không ngon.
Cách chế biến Chân giò om sấu
-
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò sau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch lông rồi chà xát muối để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi còn sót lại.
Sấu và ớt bỏ cuống, rửa sạch.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Hành lá chỉ lấy phần lá, rửa sạch rồi thái nhỏ hình hạt lựu.
-
Đun nguyên liệu khô
Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, thêm 3 muỗng canh đường và đảo nhẹ đến khi đường tan hết và chuyển màu nâu cánh gián.
Tiếp tục cho sấu, tỏi, hành tím và ớt đã chuẩn bị vào, thêm 100ml nước lọc rồi đun trên lửa lớn. Nêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường, đảo đều cho gia vị tan và hỗn hợp sôi thì cho chân giò đã sơ chế vào.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị gia đình nhé!
-
Om chân giò
Bạn đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi rồi đun với lửa lớn khoảng 45 phút, đến khi nước sệt lại, chân giò thấm gia vị và mềm thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món chân giò om sấu hoàn thành với sắc đỏ của ớt, màu xanh của sấu và màu nâu hấp dẫn của nước sốt, cùng hương thơm nồng của tỏi, hành và tiêu.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị nồng nhẹ, chân giò mềm mại không dai, thoảng hương dầu hào đậm đà. Món ăn rất phù hợp khi ăn kèm cơm trắng và một ít dưa leo thái mỏng.
Xem thêm:
Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn công thức thực hiện món chân giò om sấu thơm ngon và giàu dinh dưỡng, dễ làm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Foods and Go
