Kim chi không còn xa lạ với nhiều người, nổi bật với vị chua cay đặc trưng và hương thơm hấp dẫn. Bạn đã từng thử kết hợp kim chi với cá để nấu canh chưa? Sự hòa quyện này chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện hai món canh kim chi cá hồi và canh kim chi cá ngừ ngâm dầu nhé.
1. Canh kim chi đầu cá hồi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh kim chi đầu cá hồi Cho 4 người
Đầu cá hồi 800 gr Kim chi 450 gr Rau ngò ôm 5 nhánh Tỏi 5 tép Ớt 2 trái Sốt kim chi 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon
- Chọn đầu cá hồi có da màu ánh bạc, sáng bóng, không rách hay trầy xước.
- Thịt cá hồng nhạt, không nhớt, khi ấn tay vào thịt cá đàn hồi, không dính lên ngón tay.
- Mắt cá trong, không lồi, không chảy dịch vàng hay bị chảy xệ.
Cách chế biến Canh kim chi đầu cá hồi
-
Sơ chế đầu cá hồi
Chặt đầu cá hồi làm đôi theo chiều dọc, bỏ phần ức, mang cá và cạo sạch phần vay. Cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Để giảm mùi tanh, sau khi sơ chế, bạn ngâm đầu cá trong nước muối pha loãng (3 muỗng canh muối/1 lít nước) khoảng 5 phút. Rửa lại với nước và để ráo trước khi nấu.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ngò ôm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ.
Kim chi cắt thành khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Tắt bếp và múc tỏi phi ra đĩa.
-
Ướp cá
Cho cá hồi đã ráo nước vào tô. Thêm 1/2 muỗng canh dầu tỏi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều và ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
-
Nấu nước canh kim chi
Dùng lại phần dầu tỏi phi lúc trước, bật bếp làm nóng dầu. Cho toàn bộ kim chi vào, đảo nhẹ khoảng 1 phút.
Thêm 1,3 lít nước, nấu sôi trên lửa lớn. Nêm 2,5 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sốt kim chi và 1/2 muỗng canh muối. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
-
Hoàn thành
Nước canh sôi, cho đầu cá hồi vào, dùng vá nhấn để cá ngập nước và chín đều.
-
Thành phẩm
Canh kim chi đầu cá hồi đậm đà, cá hồi chín tới, thịt béo ngậy, sụn giòn dai hòa quyện cùng kim chi giòn rụm, nước canh chua cay rất kích thích vị giác, ăn cùng cơm trắng cực kỳ ngon.
Bạn có thể chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị nhé.
2. Canh kim chi cá ngừ ngâm dầu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh kim chi cá ngừ ngâm dầu Cho 4 người
Cá ngừ đóng hộp 100 gr Kim chi 300 gr Nước sốt kim chi 250 ml Đậu hũ 100 gr Hành tây 1/2 củ Hành lá 4 nhánh Dầu ăn 2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Nước dùng 750 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh kim chi cá ngừ ngâm dầu
-
Sơ chế các nguyên liệu
Cắt khúc kim chi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Hành lá nhặt bỏ phần úa và rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Đậu hũ cắt đôi theo chiều dọc rồi thái miếng vừa ăn.
-
Xào các nguyên liệu
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trên bếp, để lửa vừa. Cho kim chi vào đảo đều trong 3 phút.
Khi nước sốt kim chi hơi cạn, đẩy kim chi sang một góc nồi, cho hành tây vào, xếp tiếp đậu hũ và hành lá lên trên. Đổ 250 ml nước sốt kim chi vào nồi, đun thêm 2 phút.
-
Nấu canh
Sau 2 phút, thêm 750 ml nước dùng vào, đun lửa nhỏ trong 15-20 phút để canh sôi kỹ. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm.
Cho cá ngừ ngâm dầu vào, đun thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh kim chi cá ngừ ngâm dầu thơm ngon với mùi vị độc đáo, hòa quyện vị chua cay nhẹ của kim chi cùng vị béo ngậy của cá ngừ ngâm dầu.
Món canh đậm đà, hấp dẫn, thích hợp ăn cùng cơm nóng hoặc mì tươi.
Cách chọn mua kim chi ngon
- Chọn kim chi của những thương hiệu uy tín chuẩn vị Hàn như Bibigo Ông Kim’s (CJ Food), Kim chi Việt Hàn,… để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.
- Ưu tiên mua kim chi còn nguyên gốc, màu sắc tươi sáng, bắt mắt.
- Ngửi thử mùi kim chi phải thơm đặc trưng, tránh chọn loại có mùi chua hoặc men nồng khó chịu.
- Không nên chọn kim chi có màu sắc không đều hoặc bất thường vì có thể chưa đủ thời gian lên men, vị không chuẩn.
- Bạn cũng có thể tự làm kim chi tại nhà với hướng dẫn đơn giản của Điện máy Xanh qua link dưới đây.
Với 2 cách nấu canh kim chi cá hồi và canh kim chi cá ngừ ngâm dầu, bữa ăn hàng ngày của bạn sẽ trở nên hấp dẫn, đa dạng và được mong đợi hơn. Hãy nhanh tay lưu lại công thức và trổ tài nấu món canh thơm ngon này cho người thân nhé.
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Seonkyoung Longest
