Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm cách chiên gà sao cho giòn rụm, thơm ngon mà không bị khô cứng, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Cách Nấu Ngon khám phá ngay 9 bí quyết chiên gà vàng ruộm, hấp dẫn như ngoài hàng ngay tại nhà nhé!
1. Chọn thịt gà tươi ngon
Bất cứ món ăn nào cũng cần nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị trọn vẹn, và thịt gà cũng vậy. Trước khi chiên, bạn hãy chọn những miếng gà tươi mới với thớ thịt săn chắc, rõ ràng, không bị nát hay có mùi hôi để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
2. Giữ thịt gà thật khô ráo trước khi nhúng bột
Để gia vị thấm đều và lớp bột bám chắc, bạn cần làm khô bớt nước trên bề mặt thịt gà. Sau khi rửa sạch, hãy dùng khăn giấy hoặc khăn bông thấm nhẹ để hút nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chà muối lên thịt rồi gói kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một ngày, muối sẽ giúp hút bớt nước hiệu quả.
3. Ướp gà thật thấm với gia vị
Một mẹo hữu ích là bạn nên đánh tan trứng gà cùng với sữa tươi, rồi nhúng thịt gà vào hỗn hợp này trước khi lăn đều trong bột chiên giòn. Lớp trứng sữa giúp thịt gà khi chiên giữ được độ mềm ẩm mà không bị khô, đồng thời giúp lớp bột bám chắc hơn.
Bạn có thể cho tất cả bột cần thiết như bột mì hoặc bột chiên giòn vào túi zip, cho thịt gà vào rồi lắc đều để tạo lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn. Nếu miếng gà to và dày, bạn nên luộc sơ trong nước sôi khoảng 1 phút trước khi ướp, nhưng chú ý không luộc lâu để thịt không bị khô cứng.
4. Chọn chảo chiên phù hợp
Nên chọn chảo chống dính sâu lòng, có thành cao để tiết kiệm dầu khi chiên. Đảm bảo lòng chảo khô ráo trước khi cho dầu vào. Nếu dùng chảo thường, bạn có thể rang muối hoặc chà xát gừng lên lòng chảo để chống dính hiệu quả trước khi chiên gà.
5. Kiểm soát nhiệt độ và lượng dầu chiên
Chọn loại dầu chịu nhiệt tốt như mỡ lợn hoặc dầu đậu phộng để chiên gà. Lượng dầu nên cao khoảng 2 lóng tay, sao cho khi cho thịt vào, dầu ngập khoảng một nửa miếng gà.
Đun nóng dầu đến khoảng 175 độ C rồi thả thịt gà vào. Khi chiên, điều chỉnh lửa vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để giữ độ giòn vàng đều.
6. Không chiên quá nhiều gà cùng lúc
Chiên quá nhiều miếng gà làm giảm nhiệt độ dầu nhanh chóng, khiến gà hút nhiều dầu và mất độ giòn. Bạn nên chiên từng mẻ vừa đủ để món gà giòn ngon như ý.
7. Đảo đều gà đúng lúc
Ngay khi cho gà vào dầu, không nên đảo ngay lập tức để lớp vỏ có thời gian cố định. Tốt nhất hãy đảo nhẹ nhàng khoảng 3 phút một lần, giúp thịt vàng đều mà không bị dính chảo.
8. Không thêm dầu khi đang chiên
Trong quá trình chiên, bạn tránh đổ thêm dầu vì sẽ làm nhiệt độ dầu giảm nhanh, khiến thịt gà dễ bị mềm và mất độ giòn. Hãy chuẩn bị lượng dầu đủ từ đầu để có kết quả tốt nhất.
9. Nướng sơ gà sau khi chiên
Để lớp vỏ ngoài gà vàng giòn hơn, bạn có thể cho gà vào lò nướng nướng thêm khoảng 10 phút. Đây là bước giúp gà giữ được độ giòn lâu và hương thơm hấp dẫn.
Xem thêm
Trên đây là 9 bí quyết chiên gà giòn lâu mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công để có những bữa ăn thơm ngon, chất lượng ngay tại nhà!
