Các món từ gà luôn là món ăn được mọi người yêu quý bởi vị thơm ngon và cách chế biến phong phú. Hôm nay, Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ đến bạn 3 cách làm gà ủ muối thật đậm đà, đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nào!
1. Gà ủ muối
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà ủ muối Cho 4 người
Gà ta 1 con (khoảng 1.5kg) Sả 6 nhánh Gừng 2 nhánh Lá chanh 10 lá Ớt 3 quả Hành tây 1 củ Hành tím 4 củ Bột nghệ 1 muỗng cà phê Muối hạt 1 kg Tiêu hạt 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà ủ muối
-
Sơ chế nguyên liệu và làm gia vị ướp
Lá chanh bạn rửa sạch rồi để ráo. Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Sả bỏ phần gốc rễ, rửa sạch và cũng để ráo nước nhé.
Ớt thì bỏ cuống, rửa sạch. Hành tây bạn lột vỏ rồi bổ làm đôi, giữ lại một nửa nguyên củ và phần còn lại cắt lát. Hành tím thì lột vỏ, để nguyên củ.
Để làm gia vị ướp, bạn lấy một cái chén, cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nghệ, rồi trộn đều lên là xong.
-
Sơ chế và ướp gà
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà sẵn. Về nhà chỉ cần lấy muối hạt chà xát đều lên thân gà khoảng 3 phút để gà ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dùng tay xoa đều gia vị ướp lên toàn bộ con gà, giúp gà thấm đều hương vị.
Tiếp theo, bạn nhồi vào bên trong bụng gà 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh và 2 nhánh sả, rồi để ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị nhé.
-
Ủ gà
Trước hết, bạn trải đều lá chuối dưới đáy nồi, sau đó rải 1kg muối hạt lên trên.
Tiếp theo, đặt lên bề mặt muối 4 nhánh sả, nửa củ hành tây đã cắt lát, 5 lá chanh và 1 nhánh gừng rồi đặt con gà đã ướp vào. Đậy nắp nồi và hấp ở lửa nhỏ trong 45 phút đến khi gà chín mềm.
-
Làm muối chấm
Bạn cho vào chén 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 3 quả ớt và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, rồi giã nhuyễn hỗn hợp này là đã có muối chấm thơm ngon rồi nhé.
-
Thành phẩm
Vậy là món gà ủ muối đã hoàn thành với mùi thơm quyến rũ và màu sắc thật bắt mắt.
Từng miếng thịt gà mềm mọng, thấm đẫm gia vị, ăn vừa miệng vô cùng. Mình đảm bảo bạn sẽ mê món này ngay lần đầu thưởng thức đấy. Nào, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp làm ngay món ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!
2. Gà ủ muối hoa tiêu
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà ủ muối hoa tiêu Cho 4 người
Gà 1 kg (1 con) Sả 40 gr Rau răm 20 gr Lá chanh 10 gr Hành tím 20 gr Gừng 10 gr Ớt băm 5 gr Nước mắm 1 muỗng canh Nước cốt nghệ 2 muỗng canh Muối hạt 1 kg Muối/ tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà ủ muối hoa tiêu
-
Sơ chế nguyên liệu
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn gà ta đã làm sạch ở chợ hay siêu thị. Về nhà, rửa gà lại với nước, chà nhẹ với muối để loại bỏ mùi tanh rồi rửa sạch và để ráo nguyên con (đã bỏ hết bộ lòng).
Các nguyên liệu khác bạn cũng rửa sạch và sơ chế như sau:
Sả cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm, lấy một phần để băm nhỏ khoảng 10gr.
Hành tím thái lát và một phần băm nhỏ tầm 10gr. Gừng gọt vỏ, cắt lát. Ớt băm nhuyễn.
Rau răm và lá chanh nhặt bỏ lá héo úa rồi rửa sạch.
-
Pha hỗn hợp ướp gà
Trong một cái bát, bạn cho lần lượt 10gr sả băm, 10gr hành tím băm, 5gr ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều lên.
Tiếp đó, bạn ướp hỗn hợp gia vị này đều lên toàn bộ con gà đã sơ chế, để khoảng 30 phút cho ngấm.
-
Ủ gà với muối
Bạn đặt nồi lên bếp, trải đều 1kg muối hạt dưới đáy nồi.
Rồi xếp lên muối sả cắt khúc, rau răm, lá chanh và đặt con gà đã ướp vào giữa.
Tiếp theo, đặt hành tím và gừng thái lát lên mình gà, phủ giấy bạc kín miệng nồi, đậy nắp và bật lửa nhỏ ủ gà trong khoảng 20 – 30 phút. Bạn sẽ nghe tiếng muối nổ “tách tách” rất vui tai khi gần xong đó.
-
Thành phẩm
Món gà ủ muối hoa tiêu có lớp da vàng ươm, bóng mượt nhìn là thấy hấp dẫn rồi. Thịt gà vẫn giữ được vị ngọt mềm, dai dai cùng hương thơm thoảng của lá chanh và gừng.
Bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ, chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh đều rất ngon nhé.
3. Gà ủ muối sả (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà ủ muối sả (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Gà 1 kg (1 con) Sả 5 cây Lá chanh 5 nhánh Hành tím 2 củ Ớt xiêm 4 trái Tắc 2 trái Rau răm ăn kèm 1 ít Đồ chua ăn kèm 1 ít Tiêu hạt 2 nhánh Muối hạt 300 gr Muối 1 muỗng canh
Thông tin sản phẩm
- Công thức sử dụng lò nướng thùng Sunhouse Mama SHD4250S 50 lít 50 lít, 1850W để chế biến món ăn. Với thiết kế thanh nhiệt trên, dưới và quạt đối lưu, lò nướng giúp thức ăn chín đều và nhanh, 6 chế độ nhiệt từ 100 – 240 độ C giúp chế biến đa dạng món ăn.
- Hỗ trợ nhiều phụ kiện đi kèm, đặc biệt khay nướng thiết kế đặc biệt giúp hạn chế thức ăn rơi vụn, dễ dàng vệ sinh máy.
- Nếu bạn thích các món nướng hấp dẫn thì có thể sắm ngay em này để có một trợ thụ đắc lực trong gian bếp nhé.
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà ủ muối sả (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế gà
Chị em mình khi mua gà thường chọn loại đã làm sẵn cho tiện đúng không? Về nhà, đầu tiên hãy dùng nhíp để nhổ thật sạch những sợi lông còn sót lại trên mình gà nhé.
Rồi mình chà xát đều muối hạt khắp bụng và thân gà, việc này giúp làm sạch và khử mùi hiệu quả. Sau đó, rửa gà dưới vòi nước chảy khoảng 2 – 3 lần cho thật sạch rồi để ráo trên rổ.
-
Sơ các nguyên liệu khác
Sả mình cắt bỏ phần gốc già rồi lột đi vài lớp vỏ ngoài để sả được thơm và không bị hăng quá. Rửa sạch sả rồi để ráo.
Hành tím bóc vỏ, ớt xiêm bỏ cuống rồi rửa sạch để chuẩn bị cho bước giã muối tiêu chấm gà sau này.
Lá chanh thì nhặt bỏ lá vàng úa rồi rửa sạch, để ráo nước nhé. Lá chanh giúp gà thơm hơn rất nhiều đấy!
-
Gói gà cùng muối, sả, lá chanh
Chuẩn bị hai miếng giấy bạc lớn, trải chồng lên nhau theo hình dấu cộng để đảm bảo gói kín.
Rải đều 300gr muối hạt vào chính giữa lớp giấy bạc, rồi xếp sả đã sơ chế lên trên. Tiếp đến, đặt lá chanh lên trên lớp sả, cuối cùng đặt con gà lên trên cùng.
Khéo léo gấp kín các mép giấy bạc lại, như vậy khi hấp gà sẽ giữ được nước thịt, không bị chảy ra ngoài, giúp thịt gà mềm ngọt hơn.
-
Ủ gà bằng lò nướng
Bỏ gói gà vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ trên và dưới ở mức 200 độ C, rồi để ủ khoảng 60 phút để gà chín mềm từ từ.
Sau khi ủ xong, bạn nhớ cẩn thận lấy gói gà ra nhé, đợi gà nguội bớt rồi mở giấy bạc ra, dùng tay hoặc khăn lau nhẹ để loại bỏ muối và lá chanh bám trên thịt gà. Đặt gà ra mẹt chuẩn bị cho bước thưởng thức.
-
Làm muối tiêu chấm gà
Chuẩn bị cối, cho vào đó 1 muỗng canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt xiêm và 2 nhánh tiêu hạt rồi giã thật nhuyễn.
Cuối cùng, vắt lấy nước cốt từ 2 trái tắc rồi trộn đều cùng hỗn hợp muối tiêu, hành ớt để tạo nên chén muối chấm thơm ngon, đậm đà cho món gà.
-
Thành phẩm
Trình bày gà lên mẹt, xung quanh bày thêm rau răm tươi xanh và một ít đồ chua để tăng hương vị. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm xôi nếp dẻo mềm ăn kèm nữa nhé!
Gà ủ muối sả có màu vàng ươm hấp dẫn, phần da giòn rụm, thịt bên trong mềm dai, ngọt thơm. Khi xé miếng thịt chấm cùng muối tiêu ớt cay cay, đảm bảo ai cũng phải mê mẩn đấy!
Cách chọn mua gà ngon
- Đối với gà sống: Nếu bạn thích thịt chắc và dai, mình thường chọn gà trống. Khi mua, nhớ chọn con gà có mắt linh hoạt, không lờ đờ, mào đỏ tươi, mỏ sắc bén và chân thon dài nhé. Da gà nên sáng và có màu vàng nhẹ.
- Đối với gà làm sẵn: Chọn gà ta với lớp da vàng nhạt, mỏng, có thể hơi đậm ở một vài điểm như lưng, cánh hay ức. Tránh những con có vết bầm hay tụ máu trên da để đảm bảo gà tươi ngon.
Cách sơ chế gà sạch nhanh, không hôi
- Để gà không bị hôi, bạn cần loại bỏ sạch lông, đặc biệt là lông tơ và tuyến nhờn ở phần đuôi gà. Đây là bước quan trọng để món ăn thơm ngon hơn.
- Bên cạnh đó, bạn có thể dùng hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2:1 để chà xát lên mình gà rồi rửa sạch lại với nước. Hoặc dùng chanh và gừng cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi hôi đấy nhé.
Trên đây là 3 cách làm gà ủ muối thơm ngon và rất dễ thực hiện mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng qua từng bước hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công và có thể chiêu đãi cả nhà món gà thơm mềm, đậm đà nhé!
