Gà chiên luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, đúng không nào? Nhưng liệu bạn đã thử hết những cách chiên sao cho giòn thơm, ăn là nghiện chưa? Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp nhé, mẹ sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách làm gà chiên vừng giòn rụm, thơm nức mũi để cả nhà cùng thưởng thức!
1. Gà chiên vừng lá chanh
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà chiên vừng lá chanh Cho 4 người ăn
Thịt gà 300 gr Trứng gà 1 quả Lá chanh 10 cái Hành tím băm 2 muỗng cà phê Bột năng 30 gr Bột chiên giòn 1 muỗng canh Bột sư tử 1 muỗng canh Bột mì 10 gr Tỏi băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Vừng trắng 3 muỗng cà phê Dầu ăn 2 l Giấm ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà chiên vừng lá chanh
-
Sơ chế thịt gà
Khi mua thịt gà về, mẹ thường dùng hỗn hợp muối và 3 muỗng canh giấm ăn để chà xát kỹ lên mình gà, giúp khử hết mùi hôi khó chịu. Sau đó rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo nhé.
-
Ướp thịt gà
Bây giờ, bạn cho lần lượt 300gr thịt gà đã rửa sạch, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 30gr bột năng, 10gr bột mì, 1 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột sư tử, 1 muỗng canh nước mắm và đập 1 quả trứng gà vào tô.
Dùng đũa trộn đều lên, đảm bảo từng miếng thịt gà đều được áo gia vị, rồi ướp khoảng 10 – 15 phút cho ngấm nhé.
-
Chiên gà
Trước khi chiên, bạn cho 3 muỗng cà phê vừng trắng vào tô thịt gà ướp rồi trộn đều một lần nữa để mè hòa quyện cùng bột áo nhé.
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 lít dầu ăn vào và đợi dầu nóng già thì thả gà vào chiên ngập dầu khoảng 2 phút với lửa vừa, để thịt chín và lớp bột bắt đầu đông lại quanh miếng gà.
Tiếp tục tăng lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi lớp bột ngoài vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu.
Cuối cùng, cho lá chanh vào chảo dầu nóng đảo nhanh cho lá chanh giòn rồi vớt ra nhé.
-
Thành phẩm
Gà chiên vừng lá chanh thơm phức, lớp vừng vàng giòn hòa quyện cùng hương lá chanh thơm mát. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp bột giòn rụm, da gà giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt, không hề bị khô.
Thành phẩm này chấm với nước sốt kem, tương ớt hoặc tương cà đều rất hợp, ăn kèm xà lách và cà chua nữa thì ngon hết ý đấy nhé!
2. Gà chiên vừng rau răm ngũ vị
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà chiên vừng rau răm ngũ vị Cho 5 người
Đùi gà 4 cái Vừng trắng 100 gr Bột chiên giòn 150 gr Rau răm 20 gr Tỏi băm 2 muỗng cà phê Rượu gừng 1 muỗng canh Nước luộc gà 250 ml Tương cà 2 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Bột ngũ vị 1/4 muỗng cà phê Dầu ăn 500 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà chiên vừng rau răm ngũ vị
-
Sơ chế thịt gà
Đùi gà mua về, bạn rửa sạch rồi dùng dao cạo sạch lớp nhầy và nhổ hết lông còn sót trên đùi gà nhé.
Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh muối vào thau, cho đùi gà vào rồi dùng tay chà xát kỹ muối lên mình gà, sau đó rửa lại với nước sạch 2 lần cho thật sạch.
Cuối cùng, bạn cho đùi gà vào thau, thêm 1 muỗng canh rượu gừng và 800ml nước rồi ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại sạch sẽ lần nữa.
Mách nhỏ: Để đùi gà khi ướp được thấm đều gia vị, mẹ hay dùng dao khứa vài đường trên phần thịt dày, bạn cũng làm như vậy nhé!
-
Ướp gà
Cho 1.5 muỗng cà phê tỏi băm, gừng cắt lát, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương vào thau.
Trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện, rồi cho đùi gà vào đảo đều và ướp khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
Ước lượng thời gian ướp đủ rồi, bạn dùng tăm xiên qua da gà và cố định lớp da lại nhé, cách này giúp khi chiên đùi gà sẽ đẹp và giữ được lớp da giòn ngon.
Mách nhỏ: Đừng quên dùng tăm để cố định da gà, vừa giúp đẹp mắt mà khi chiên da không bị bung ra đâu!
-
Luộc thịt gà
Bạn chuẩn bị 1 lít nước, đợi nước hơi ấm thì cho vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho rau răm, đùi gà đã ướp và phần nước ướp gà vào nồi.
Hạ lửa vừa, nấu khoảng 5 phút thì dùng vá vớt bọt nổi trên mặt nước rồi tiếp tục nấu thêm 10 phút để gà chín mềm. Cuối cùng, tắt bếp, vớt đùi gà ra và rút tăm cố định da gà nhé.
-
Trộn bột
Đập 2 quả trứng gà vào khay, cho thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay rồi khuấy đều để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
Tiếp tục, cho 1/6 muỗng cà phê muối, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/6 muỗng cà phê đường vào, khuấy đều cho tan hết.
Rồi từ từ cho 150gr bột chiên giòn và khoảng 20ml nước vào, trộn đều cho bột tan hết.
Dùng rây lọc hỗn hợp bột 2 lần để bột mịn, không bị lợn cợn, rồi để bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút.
Lưu ý: Bạn nhớ cho nước từ từ để dễ kiểm soát độ đặc lỏng của bột nhé!
-
Chiên gà
Đầu tiên, bạn cho đùi gà đã luộc vào khay bột vừa trộn, dùng muỗng rưới đều để bột phủ đều rồi lăn đùi gà qua dĩa vừng trắng cho lớp mè bám quanh nhé.
Bắc chảo lên bếp, cho 500ml dầu vào, đợi dầu nóng thì thả gà đã áo bột và mè vào chiên với lửa lớn, vừa chiên vừa đảo đều khoảng 5 phút cho lớp bột và mè vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu.
Cuối cùng, pha nước chấm bằng cách cho lần lượt 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 0.5 muỗng cà phê tỏi băm còn lại và 20ml nước luộc gà vào chén, khuấy đều và nêm nếm vừa ăn nhé.
-
Thành phẩm
Gà chiên vừng rau răm ngũ vị thơm nức mũi với lớp vỏ giòn rụm, đậm đà vị mè rang. Thịt gà chín mềm, thơm mùi ngũ vị hương quyện cùng rau răm rất hấp dẫn. Chấm cùng tương ớt, tương cà nữa thì ngon hết sẩy luôn!
3. Gà băm chiên vừng
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà băm chiên vừng Cho 4 người
Thịt gà 300 gr Trứng 1 quả Cà rốt 50 gr (1 củ) Vừng đen 1.5 muỗng canh Bột mì 120 gr Hành lá 1 nhánh Tỏi 3 tép Dầu ăn 500 ml Rượu trắng 1 muỗng canh Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Cách chế biến Gà băm chiên vừng
-
Trộn bột
Mình bắt đầu bằng cách cho 120gr bột mì, 1 quả trứng, 1.5 muỗng canh vừng đen, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 80ml nước lọc vào một chiếc tô lớn nhé.
Tiếp theo, bạn dùng cây đánh trứng đánh đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp mịn mượt, không vón cục.
-
Sơ chế các nguyên liệu
Trước hết, thịt gà bạn đem rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi nhé. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước, để ráo.
Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào máy xay, xay nhuyễn rồi múc ra tô.
Cà rốt thì rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi cho đẹp mắt. Hành lá bạn nhặt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi cũng lột vỏ, băm nhỏ nhé.
-
Trộn gà
Bây giờ bạn cho phần thịt gà đã xay nhuyễn, cà rốt sợi, hành lá và tỏi nhỏ vào tô bột đã chuẩn bị. Dùng muỗng trộn đều tay để các nguyên liệu được phủ đều lớp bột mịn nhé.
-
Chiên gà
Bây giờ mình sẽ bắc chảo lên bếp, đổ 500ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đủ nóng, bạn múc từng muỗng hỗn hợp thịt gà đã trộn thả nhẹ vào chảo, chiên với lửa vừa khoảng 10 phút đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, thơm phức thì tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Và đây là thành quả của chúng ta: những miếng gà băm chiên vừng vàng ươm, giòn rụm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của thịt gà, vị ngọt thanh của cà rốt cùng lớp vỏ bột giòn tan thật thú vị.
Món này rất thích hợp để ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm trắng, thêm chút tương cà, tương ớt là ngon hết ý rồi đấy.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà còn sống:
- Bạn nên chọn những con gà khỏe mạnh, vận động linh hoạt, lông mượt mà và có độ bóng tự nhiên. Mắt và mũi gà không bị chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.
- Tránh mua gà có vẻ ngoài ủ rũ, đuôi cụp, di chuyển chậm chạp, lông xù và ẩm ướt. Lông đầu dựng đứng cũng là dấu hiệu không tốt.
Đối với gà làm sẵn:
- Hãy chọn những con gà có da vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt gà tươi sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc tối màu. Những phần thịt có màu xám hoặc nhạt thường là gà đã chết trước khi làm thịt.
- Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua ở các siêu thị, cửa hàng uy tín như Bách hóa Xanh hoặc các gian hàng thịt gà đáng tin cậy tại chợ.
- Đừng quên kiểm tra hạn sử dụng, ngày đóng gói và xem kỹ túi đựng có còn nguyên vẹn không nhé.
Cách khử mùi hôi thịt gà
- Cách 1: Bạn có thể chần sơ gà với vài lát gừng đập dập trong nồi nước sôi.
- Cách 2: Bóp gà với muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 3: Dùng vài lát chanh chà sát lên thịt gà cùng muối, sau đó rửa lại kỹ bằng nước lạnh.
Mình hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng làm thành công món Gà băm chiên vừng thơm ngon, để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức một bữa cơm thật ấm áp nhé! Chúc các bạn thành công!
*Cảm ơn nguồn hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy VN, Natha Food và Feedy TV
