Bí đỏ không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Ngoài việc nấu các món canh, bạn cũng có thể chế biến các món chiên với bí đỏ rất hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay 2 cách làm bí đỏ chiên thịt và chiên tôm giòn ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Bí đỏ chiên thịt
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ chiên thịt Cho 4 người
Bí đỏ 2 quả Thịt heo 400 gr Nấm hương khô 20 gr (nấm đông cô) Mộc nhĩ 20 gr (nấm mèo) Hành tây 1/2 củ Tỏi 10 gr Hạt nêm 1.5 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê Nước mắm 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn có thể mua thịt heo về nhà tự xay bằng máy xay thịt hoặc chọn loại đã băm sẵn như bài hướng dẫn nhé!
- Thịt heo ngon thường có màu hồng tươi, không quá đỏ hay quá nhạt. Tránh chọn thịt có màu nhạt, ngả xanh hoặc có mùi hôi.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Bạn thử nhấn tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước thì là thịt tươi.
- Với thịt băm sẵn, nên mua ở cửa hàng hay siêu thị uy tín.
- Nên chọn thịt nạc dăm, có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô cũng không ngấy mỡ.
Cách chọn mua nấm hương ngon
Bạn có thể dùng nấm hương tươi hoặc khô đều được.
Đối với nấm khô
Nên chọn loại chắc, không gãy, màu sáng, không có vết mốc trắng. Mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm tươi
- Chọn nấm có màu tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh nấm bị dập, có mùi ôi. Vết cắt có chất trắng sữa là dấu hiệu nấm độc, không nên dùng.
- Nấm tươi có lớp tơ mỏng như giấy, cuống chắc, màu đều. Nấm đã nở phải có lá tia đều, đẹp và khô ráo.
- Nên chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu vàng nâu nhạt. Tránh nấm màu nâu đậm vì có thể độc hại.
Cách chế biến Bí đỏ chiên thịt
-
Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ rửa sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 5 – 7 cm, dùng muỗng nạo sạch ruột bên trong.
Mẹo nhỏ:
- Nếu bí còn non, giữ nguyên vỏ để khi chiên bí không bị nát.
- Chỉ nên bỏ vỏ với những quả bí già, có vỏ cứng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Tỏi băm nhuyễn.
Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 – 45 phút cho nấm mềm, sau đó cắt nhỏ.
Cách sơ chế nấm hương khô nhanh mềm:
- Rửa sạch nấm, ngâm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm nở đều, nếu ngâm ít hơn 30 phút nấm chưa mềm.
- Ngâm trong nước ấm 60 – 80 độ C khoảng 10 phút sẽ rút ngắn thời gian.
- Quay phần gốc nấm tiếp xúc nước để loại bỏ bụi bẩn dễ dàng hơn.
- Cắt bỏ chân nấm vì phần này rất cứng, ăn không ngon.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:
- Rửa sạch nấm mèo trước khi ngâm để loại bỏ cát và bụi.
- Ngâm tối đa 3 – 4 tiếng, không ngâm quá lâu để tránh độc tố.
- Ngâm nấm mèo trong nước lạnh, không dùng nước nóng để giữ an toàn.
-
Ướp và nhồi nhân
Cho thịt heo băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, tỏi băm vào tô lớn. Nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Múc lượng nhân vừa đủ cho vào từng khoanh bí đỏ.
Mẹo nhỏ: Nhồi chặt tay để khi chiên nhân không rơi ra ngoài.
-
Chiên bí đỏ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho từng khoanh bí vào chiên lửa lớn, chiên đến khi mặt dưới chín vàng thì lật lại chiên tiếp đến khi cả hai mặt đều vàng, xém cạnh.
Khi bí vừa xém cạnh, hạ nhỏ lửa, đập một quả trứng gà ra chén đánh đều, dùng muỗng quét trứng lên mặt bí, chiên thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp, gắp ra đĩa.
Mẹo nhỏ:
- Không đảo quá nhiều lần để tránh làm nát bí.
- Phết trứng lên giúp nhân thịt và bí dính chặt hơn, tạo màu đẹp và tăng độ ngon.
-
Thành phẩm
Bí đỏ chiên thịt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài giòn giòn, bên trong dẻo ngọt, kết hợp cùng nhân thịt thơm ngon đậm đà. Món này ăn nóng kèm tương ớt hoặc nước tương đều rất ngon.
2. Bí đỏ chiên tôm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ chiên tôm Cho 2 người
Bí đỏ 50 gr Ngò gai 10 gr Sốt Mayonnaise 1 muỗng canh Muối tiêu 1/3 muỗng cà phê Tôm thẻ 6 con Bột khoai tây 20 gr Trứng gà 1 quả Bột chiên xù 30 gr
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Nếu mua tôm đông lạnh, chọn con còn nguyên vẹn, sờ có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên, không có mùi tanh hay ươn.
- Nên chọn tôm sống để đảm bảo tươi, vỏ bóng, chắc khỏe, có độ đàn hồi khi bóp.
Dụng cụ thực hiện:
Lò vi sóng, chảo, dao, thớt,…
Cách chế biến Bí đỏ chiên tôm
-
Sơ chế tôm
Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ, dùng dao nhỏ khía dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Dùng tay bóp nhẹ để chỉ tôm lòi ra rồi rút bỏ.
Tôm làm sạch, để ráo, lưu ý không rạch quá sâu làm đứt tôm.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
- Đếm ngược từ đuôi lên rãnh thứ hai nối giữa 2 đốt vỏ, xuyên tăm qua vị trí đó, kéo nhẹ để rút chỉ.
- Hoặc dùng tăm moi phần đầu thân tôm để lấy chỉ đen ra, nhẹ nhàng rút sợi chỉ.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho bí vào tô, bọc màng thực phẩm rồi quay trong lò vi sóng 600W khoảng 5 phút cho bí chín mềm.
Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nghiền và ướp bí đỏ
Bí đỏ sau khi chín để nguội khoảng 5 phút, dùng muỗng nghiền nhuyễn mịn.
Ướp bí với 1 muỗng canh sốt mayonnaise, phần ngò gai đã cắt nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, trộn đều.
-
Nhồi nhân
Dùng muỗng múc lượng nhân bí vừa đủ đặt vào giữa lưng tôm, rắc chút bột khoai tây lên trên.
Chuẩn bị hai khay: một khay trứng gà đánh tan, một khay bột chiên xù.
Nhúng phần bí đỏ bọc tôm qua trứng gà rồi áo tiếp một lớp bột chiên xù.
-
Chiên tôm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng. Cho bí đỏ bọc tôm vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều, chín giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Bí đỏ chiên tôm có lớp vỏ vàng nâu bắt mắt, giòn rụm bên ngoài, bên trong bùi ngọt, tôm ngọt thịt và không bị khô. Món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn khi dùng kèm tương ớt hoặc tương cà.
Cách chọn bí đỏ ngon:
- Chọn quả bí có màu vàng cam pha xanh đậm, ruột vàng, độ dẻo vừa phải.
- Quả bí nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn là lựa chọn tốt.
- Chọn quả có cuống dài từ 2 đến 5 cm, vì cuống ngắn dễ bị thối nhanh.
- Bí có dáng tròn, cắt khía tự nhiên thành các phần đều nhau.
Xem chi tiết:
Mẹo gọt bí đỏ nhanh:
- Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả và giữ chắc bí bằng tay còn lại.
- Nếu không có dao bào hoặc dao không bén, bổ đôi quả bí theo chiều ngang rồi gọt vỏ theo chiều dọc.
- Bổ đôi quả bí, tiếp tục cắt đôi từng nửa thành 3 – 4 miếng tùy kích thước.
- Dùng thìa nạo ruột hoặc dao lách nhẹ để tách bỏ phần ruột.
- Cuối cùng, cắt bí theo kích thước mong muốn để chế biến.
Cách bảo quản bí đỏ
- Rửa sạch bí đỏ, cho vào túi hút chân không rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 5 – 8 độ C.
- Muốn bảo quản lâu hơn, để bí trong ngăn đá với nhiệt độ -8 đến -10 độ C.
- Khi dùng, rã đông bí trong ngăn mát đến khi tan đá, không rã đông bằng nước để giữ được dưỡng chất.
Thật đơn giản để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube TUẤN NGUYỄN FOOD và TasteShare
