Hướng dẫn làm bánh bông lan sữa chua bằng nồi chiên không dầu mềm mịn

Cách chế biến Bánh bông lan sữa chua bằng nồi chiên không dầu bông mềm

• 1

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
  

  Tách riêng 3 lòng đỏ trứng và cho vào tô cùng 40g đường, 30ml sữa tươi, 100g sữa chua và 50g bơ đã đun chảy. Dùng phới khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  

  

• 2

  Trộn bột bánh
  

  Rây mịn 60g bột mì và 40g bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc, mịn và có màu vàng nhạt.

  

  

• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng
  

  Cho 3 lòng trắng trứng vào tô, dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng xuất hiện các bọt khí li ti.

  Thêm 1/4 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy đều.

  Chia 40g đường thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào và đánh đều, nhanh tay cho đến khi lòng trắng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Khi nhấc phới lên tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống là đạt yêu cầu.

  Lưu ý:

  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông.
  • Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian, điều chỉnh tốc độ từ thấp đến cao.

  

  

• 4

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
  

  Lấy 2 phần lòng trắng trứng đã đánh bông trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho hòa quyện.

  Sau đó, đổ hỗn hợp này trở lại tô lòng trắng trứng và trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên bằng kỹ thuật fold, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Thao tác đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

  Lưu ý: Tránh trộn mạnh tay để không làm vỡ các bọt khí, giúp bánh nở tốt hơn.

  

  

  

• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh
  

  Lót giấy nến và phết một lớp bơ mỏng đều khắp khuôn, sau đó đổ bột bánh vào. Dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để bột trải đều.

  Khởi động nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, rồi cho khuôn bánh vào nướng trong 30 phút.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh bông lan sữa chua có kết cấu xốp mềm, thơm mùi sữa chua đặc trưng, vị chua nhẹ hòa quyện với vị ngọt và béo ngậy rất hấp dẫn. Hãy vào bếp ngay để thưởng thức thành quả này nhé!