Hướng dẫn làm chả giò khoai lang chay giòn tan, thơm lừng, ăn là mê ngay

Cách làm chả giò khoai lang

• 1

  Sơ chế và phơi khoai lang
  

  Khoai lang sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng dao bào đa năng bào thành sợi mỏng vừa ăn. Tiếp đó, cho khoai lang vào mâm, thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm chay.

  Trộn đều hỗn hợp rồi trải khoai lang ra mâm, đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để sợi khoai héo và giòn hơn.

  Mách nhỏ: Nếu không có nắng, bạn có thể sấy khoai lang ở nhiệt độ 60 độ C trong 30 phút để đạt hiệu quả tương tự.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế nấm mèo và trộn với khoai lang
  

  Nấm mèo khô bạn ngâm nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm, rồi bỏ phần gốc cứng, thái thành sợi mỏng rộng khoảng nửa lóng tay.

  Sau đó, trộn đều nấm mèo vào khoai lang đã phơi héo để hỗn hợp hòa quyện.

  

  

• 3

  Gói chả giò khoai lang
  

  Lấy một miếng bánh tráng tươi đặt lên dĩa, cho phần nhân khoai lang và nấm mèo đã trộn đều lên trên.

  Gấp hai mép bánh tráng lại, dùng tay thấm ít nước lên đầu bánh tráng rồi cuộn tròn lại thật chặt tay. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân.

  Mách nhỏ:

  • Cuốn chặt tay để chả giò vừa đẹp mắt, vừa không bị ngấm nhiều dầu khi chiên.
  • Để chả giò giữ được độ giòn lâu, bạn có thể cho vào hộp rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi chiên.

  

  

  

  

• 4

  Chiên chả giò khoai lang
  

  Đặt chảo lên bếp, cho 600ml dầu ăn vào và đun đến khi dầu sôi già thì thả từng cuốn chả giò vào chiên.

  Chiên với lửa vừa trong khoảng 2 phút đến khi chả giò vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc khay.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chả giò khoai lang sau khi chiên sẽ có lớp vỏ vàng giòn bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo, giòn ngon của khoai lang hòa quyện cùng nấm mèo thơm lừng.

  Thưởng thức món chả giò cùng nước mắm chay chua ngọt nhẹ nhàng, rau sống và một ít bún trắng sẽ thật hoàn hảo!