Cuối tuần này, bạn đã lên kế hoạch cho món chiên ngon lành để chiêu đãi cả nhà chưa? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chả giò nhân thịt gà với nấm và khoai tây đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn. Cùng vào bếp và bắt tay thực hiện ngay nhé!
1. Chả giò nhân thịt gà với nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò nhân thịt gà với nấm Cho 4 người
Thịt đùi gà đã lọc xương 300 gr Trứng gà 3 quả Bánh đa nem 20 miếng (hoặc bánh tráng cuốn) Miến khô 45 gr Nấm hương khô 30 gr Nấm mỡ 60 gr Nấm mèo 10 gr Cà rốt 1 củ (khoảng 160gr) Hành tây 1 củ (khoảng 170gr) Hành lá 2 nhánh Tỏi 2 tép Ớt 1 trái Giấm 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 40 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm hương khô ngon, an toàn
- Bạn nên chọn những cây nấm hương khô còn nguyên, không bị đứt gãy hay vụn nát quá nhiều.
- Khi cầm nấm hương lên, nếu thấy nhẹ, khô ráo và không dính tay thì đó là nấm chất lượng.
- Chọn nấm có mũ màu nâu sáng và mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Tránh chọn nấm bị vụn hoặc có đốm trắng lạ, dấu hiệu mốc ẩm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương ngon, an toàn
Cách chọn mua nấm mèo giòn ngon
- Ưu tiên chọn nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
- Màu sắc nấm ngon là màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
- Tránh chọn nấm mèo quá đen vì dễ bị nhũn, ít giòn khi ngâm nước.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm mèo giòn ngon
Cách chế biến Chả giò nhân thịt gà với nấm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm miến, nấm hương khô và nấm mèo trong nước khoảng 20 phút để nở mềm.
Miến sau khi nở, bạn cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Nấm hương và nấm mèo rửa sạch với nước 2 – 3 lần rồi băm nhuyễn.
Nấm mỡ rửa sạch, thái lát mỏng và cắt miếng vừa ăn.
Hành tây gọt bỏ 2 đầu, lột vỏ ngoài rồi rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Mách nhỏ: Để chả giò thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm giá hoặc bắp ngọt vào nhân nhé!
-
Sơ chế gà và ướp nhân
Để loại bỏ mùi hôi, bạn dùng muối xát nhẹ thịt gà khoảng 2 phút rồi rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
Mẹo khử mùi hôi thịt gà hiệu quả
- Cách 1: Chà xát thịt gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 trong 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Dùng vài lát chanh kết hợp với ít muối chà xát lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Đập dập gừng trộn với rượu trắng, chà xát lên thịt gà và ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế, khử mùi hôi thịt gà hiệu quả
Bạn cho thịt gà băm, miến, nấm hương, nấm mèo, nấm mỡ, hành tây, cà rốt, hành lá đã sơ chế vào một tô. Thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay, rồi trộn đều.
Cuối cùng, đập vào tô 3 quả trứng gà, trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Lưu ý: Nên trộn đều gia vị cùng thịt và rau củ trước, sau đó mới cho trứng để nhân thấm vị hơn nhé.
-
Làm nước chấm
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cho 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm trắng vào chén, khuấy đều cho đường tan.
Cuối cùng thêm tỏi, ớt băm vào, khuấy đều là xong.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm cà rốt hoặc dưa chuột thái lát mỏng để tăng hương vị nước chấm nhé!
-
Cuốn và chiên chả giò
Trải lá bánh đa nem ra thớt. Nếu lá bánh cứng, bạn nên nhúng qua nước để mềm rồi mới cuốn.
Cho nhân đã ướp vào giữa, khéo léo cuốn chặt, gập 2 mép lại rồi cuộn tròn. Lặp lại đến khi hết nhân.
Bắc chảo lên bếp, cho 40ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên với lửa nhỏ, chiên sơ hai mặt rồi gắp ra để nguội bớt.
Khi ăn, bạn chiên lại lần hai cho chả giò vàng giòn đều hai mặt là được.
Cho chả giò ra đĩa và thưởng thức nhé!
Mẹo giữ chả giò giòn lâu và bảo quản:
- Chiên lần hai giúp vỏ bánh giòn lâu hơn, hoặc bạn có thể nhúng lá bánh qua nước pha chút nước cốt chanh trước khi cuốn.
- Nếu làm nhiều, chiên sơ rồi để nguội, bảo quản trong hộp hoặc túi zip, cho vào ngăn đông dùng dần trong khoảng 1 tuần.
-
Thành phẩm
Chả giò nhân thịt gà với nấm có mùi thơm lan tỏa, màu sắc bắt mắt. Vỏ ngoài giòn tan, nhân bên trong hòa quyện giữa thịt gà và rau củ đậm đà, nước chấm chua ngọt làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món chả giò này rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với các bé lười ăn rau. Thưởng thức cùng bún tươi sẽ càng ngon miệng hơn đấy!
2. Chả giò thịt gà với khoai tây
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò thịt gà với khoai tây Cho 4 người
Thịt ức gà 300 gr (hoặc phần thịt khác của gà) Khoai tây 3 củ Bánh tráng bò bía 2 gói Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Chọn những củ khoai tây có vỏ ngoài vàng, mịn để đảm bảo khoai ngọt và nhiều dinh dưỡng.
- Khi cầm, khoai tây phải chắc, cứng, không bị mềm hay héo.
- Tránh mua khoai mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh vì có thể gây độc khi ăn.
Cách chế biến Chả giò thịt gà với khoai tây
-
Sơ chế và luộc khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Cho khoai vào nồi cùng 300ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối, luộc lửa vừa trong 10 – 15 phút cho chín mềm.
Vớt ra, dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai tây.
-
Làm nhân chả giò
Cho khoai tây nghiền, thịt gà xé nhỏ cùng hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào thau, trộn đều cho thấm.
-
Cuốn và chiên chả giò
Trải bánh tráng bò bía lên thớt hoặc dĩa, cho 1 muỗng cà phê nhân thịt gà khoai tây lên, gấp các mép bánh lại rồi cuộn tròn. Lặp lại cho đến khi hết nhân.
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo hoặc nồi nhỏ, khi dầu sôi thì cho chả giò vào chiên. Vì nhân đã chín, bạn chiên lửa vừa khoảng 3 – 5 phút đến khi vàng đều hai mặt, rồi vớt ra.
Để giảm dầu thừa và giúp chả giò giòn lâu, bạn nên lót vài tờ khăn giấy khô dưới dĩa đựng khi vớt chả giò ra nhé!
-
Thành phẩm
Chả giò thịt gà khoai tây có lớp vỏ ngoài vàng giòn, ráo dầu, bên trong nhân thơm ngon hấp dẫn. Thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng khoai tây bùi bùi, nêm nếm vừa ăn tạo nên hương vị hài hòa, khiến ai ăn cũng thích ngay từ lần đầu.
Bạn có thể ăn kèm rau sống, bún tươi, nước tương hoặc nước mắm pha để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách chọn mua thịt gà ngon, an toàn
- Để món ăn thơm ngon hơn, nên chọn phần đùi gà vì thịt mềm, ngọt; thịt ức thường khô hơn.
- Chọn gà có da vàng óng, mỏng, mịn và đàn hồi tốt. Thịt bên trong màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay đậm, không có vết bầm hay máu tụ.
- Dùng tay ấn kiểm tra gà có bị bơm nước không; nếu thịt nhão, trơn hay biến dạng thì không nên mua.
- Nếu mua gà đông lạnh, hãy chọn tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Hy vọng với 2 cách làm chả giò thịt gà cùng nấm và khoai tây mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ sẽ giúp thực đơn gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành quả để mọi người cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
