Những dịp gia đình sum họp, bạn hãy thử làm mới thực đơn với hai món gỏi nha đam thịt heo và tôm tươi. Cả nhà chắc chắn sẽ thích thú khi thưởng thức vị thanh mát, giòn sần sật của nha đam kết hợp cùng thịt và tôm ngọt tự nhiên. Hãy cùng vào bếp và làm ngay hai món gỏi trộn hấp dẫn này nhé!
1. Gỏi nha đam thịt heo
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi nha đam thịt heo Cho 4 người
Thịt heo 200 gr Nha đam 300 gr Dưa leo 100 gr Củ cải trắng 100 gr Cà rốt 100 gr Ớt băm 10 gr Đậu phộng rang 20 gr Rau răm 50 gr Muối 1 ít Nước mắm 50 ml Đường 30 gr Nước cốt chanh 20 ml
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn thịt heo ngon
- Nên chọn phần thịt ba rọi để gỏi không bị khô, thịt mềm và ngon miệng hơn. Ưu tiên miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc hồng sáng, bề mặt hơi se, khô ráo, không nhớt.
- Lớp da có màu trắng hồng, mềm mại, đàn hồi tốt. Thịt tươi có mùi đặc trưng, không có mùi hôi hay tanh khó chịu.
Lựa chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cứng chắc, không bị dập hay nứt.
- Bề ngoài trơn láng, không sần sùi hay có đốm đen.
- Màu cam đều, tránh loại màu quá sậm do phun thuốc.
Lựa chọn dưa leo tươi ngon
- Chọn quả xanh tươi, đều màu, không thâm hay vàng ố.
- Dưa thẳng, ít cong vẹo, dáng thon dài, cầm nặng tay, vỏ nhẵn mịn.
- Tránh quả phình giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ, vì thường già, nhiều hạt và cứng.
- Nếu dưa đắng, có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.
Cách chế biến Gỏi nha đam thịt heo
-
Sơ chế thịt heo
Rửa sạch thịt heo với nước, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần cho sạch, để ráo.
Bắc nồi nước sôi, cho 5gr muối vào rồi luộc thịt trên lửa vừa 15 phút đến khi chín mềm. Vớt thịt ra, để nguội, thái lát mỏng vừa ăn.
Mẹo khử mùi hôi thịt heo
- Nếu thịt có mùi hôi, ngâm nước muối và rửa sạch.
- Chần sơ thịt trong nước sôi cùng củ hành tím đập dập và chút rượu trắng, sau đó rửa sạch trước khi thái và chế biến.
-
Sơ chế nha đam
Tách phần thịt nha đam khỏi vỏ, cắt thành đoạn vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch 4 – 5 lần để giảm nhớt.
Đun nước sôi, chần nha đam 1 – 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
-
Sơ chế các loại rau củ khác
Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo cắt đôi, bỏ ruột rồi cắt đoạn.
Cho rau củ vào tô lớn, thêm 30gr muối rồi ướp 15 phút để rau củ giòn và ra bớt nước. Vắt bỏ nước dư.
Rửa sạch rau răm, cắt nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ướp rau củ với đường thay vì muối để giữ độ giòn và giảm vị hăng.
-
Làm sốt trộn
Cho 50ml nước mắm, 30gr đường, 20ml nước cốt chanh, 10gr ớt băm vào chén, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
-
Trộn gỏi
Cho rau củ vào âu lớn, tiếp đến thịt heo và nha đam, rưới đều nước sốt, thêm rau răm và đậu phộng rang vào rồi trộn đều để gia vị thấm đều.
-
Thành phẩm
Món gỏi với vị đậm đà, thanh mát từ nha đam, hòa quyện cùng thịt luộc thơm ngọt và béo nhẹ sẽ làm bữa tiệc gia đình thêm phần hấp dẫn.
2. Gỏi nha đam tôm tươi
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi nha đam tôm tươi Cho 4 người
Tôm 300 gr Nha đam 300 gr Rau thơm 50 gr Nước mắm 50 ml Đường 30 gr Bột ngọt 5 gr Muối 5 gr Chanh 20 gr Mỡ tỏi 50 gr
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Màu sắc: Tôm tươi có vỏ trong, sáng màu. Tránh tôm đục, chân hoặc đầu có màu đen, biểu hiện tôm đã cũ.
- Hình dáng: Tôm thẳng, đuôi xếp đều, đầu và chân còn gắn chặt. Tôm bị rụng đầu hay cong mình là tôm ươn, không nên chọn.
- Cảm nhận: Tôm còn cứng chắc khi cầm, mềm nhão là tôm hỏng.
- Mùi: Tôm không có mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Gỏi nha đam tôm tươi
-
Sơ chế tôm
Rửa sạch tôm với nước muối loãng. Dùng tay tách đầu, chỉ lưng và lột vỏ, rửa sạch lại với nước. Nếu muốn giữ đầu tôm, chỉ ngâm tôm trong nước muối loãng rồi rửa sạch và để ráo.
-
Sơ chế nha đam
Rạch nha đam thành đoạn rồi dùng muỗng múc nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch 4 – 5 lần để giảm nhớt.
Đun nước sôi, trụng nha đam sơ trong 2 phút, vớt ra để ráo.
-
Sơ chế rau củ
Bào vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt đoạn nhỏ. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Rau thơm rửa sạch, băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Để cà rốt giòn, không bị hăng, bạn ướp với đường 15 phút rồi vắt bỏ nước thừa.
-
Luộc tôm
Đun nước sôi, luộc tôm với 5gr muối trong 10 phút. Vớt ra để nguội, sau đó bỏ đầu và đuôi.
-
Trộn gỏi
Cho rau củ và nha đam vào thau lớn, vắt 20gr chanh vào cùng 50gr mỡ tỏi, 50ml nước mắm, 30gr đường và 5gr bột ngọt, trộn đều cho thấm gia vị.
Cuối cùng cho rau răm vào, trộn lần nữa rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món gỏi tôm nha đam thanh mát, rau củ giòn ngọt, hòa quyện cùng vị tôm ngọt dịu. Gắp một miếng là muốn ăn thêm ngay!
Cách chọn nha đam ngon
- Chọn bẹ nha đam to để có nhiều thịt bên trong khi gọt vỏ.
- Vỏ ngoài màu xanh tươi, không trầy xước hoặc có dấu hiệu côn trùng.
- Phần gai ở hai bên bẹ còn tươi và không bị khô héo.
Cách sơ chế nha đam không bị đắng
Cách 1: Dùng muối hạt, đường và chần sơ nước sôi
- Cắt nha đam đã gọt vỏ thành hạt lựu, cho vào tô, thêm 1 muỗng canh muối hạt, khuấy đều và rửa sạch qua rây dưới vòi nước.
- Cho nha đam vào nồi nước sôi chần khoảng 15 giây, vớt ra ngâm nước lạnh rồi lại vớt ra. Trộn với 100 – 150 gr đường, ướp 2 tiếng. Sau đó, vớt ra và dùng.
Cách 2: Dùng muối hạt, chanh và đường
- Cắt nha đam thành hạt lựu, pha 1 muỗng canh muối hạt với 1/2 quả chanh (khoảng 10 ml nước cốt chanh) và nước, khuấy đều. Ngâm nha đam trong bát hỗn hợp khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
- Trộn nha đam với 100 – 150 gr đường, bọc màng thực phẩm, ướp 2 tiếng rồi dùng rây vớt ra chế biến.
Xem thêm:
Hai món gỏi nha đam thịt heo và tôm tươi không chỉ ngon mà còn rất thanh mát, rất đáng để bạn thử làm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Ghiền nấu ăn và COOKING TODAY
