Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Rau càng cua giòn giòn, giàu dinh dưỡng kết hợp cùng thịt gà tạo nên món gỏi hấp dẫn, khiến bạn khó lòng từ chối. Với cách làm đơn giản, món gỏi gà rau càng cua sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình dịp cuối tuần. Cách Nấu Ngon mời bạn bắt tay thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi gà rau càng cua Cho 2 người

Gà 1/2 con Rau càng cua 300 gr Sả 1 cây Gừng 1/2 củ Chanh 1 trái Đậu phộng 30 gr Hành phi 1 muỗng canh Tỏi 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn) Ớt 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn) Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn thịt gà tươi ngon

Nên chọn thịt gà có lớp da mỏng, vàng óng, khi sờ vào cảm giác mịn tay.
Thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá sẫm màu.
Tránh chọn thịt gà có vết bầm, máu tụ hoặc màu sắc không đều, quá nhạt hoặc tối màu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt gà thơm ngon

Cách chọn rau càng cua tươi ngon

Chọn rau càng cua có màu xanh đậm, thân cây mọng nước, trong suốt và mập mạp.
Ưu tiên rau càng cua non, ít bông để giữ độ giòn, thơm và hạn chế vị đắng.
Không nên mua rau có thân hoặc lá bị dập nát, sâu ăn, lá già vàng úa hoặc thân cứng.

Cách chế biến Gỏi gà rau càng cua

1
Sơ chế và luộc gà

Gà mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên bề mặt gà, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Mẹo sơ chế thịt gà không hôi
- Cách 1: Sau khi rửa sạch gà, bạn pha muối với một ít giấm rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà, ngâm trong 3 – 5 phút. Rửa sạch nhiều lần với nước là gà đã sẵn sàng chế biến.
- Cách 2: Dùng muối pha với vài giọt nước cốt chanh chà xát lên gà đã rửa sạch, ngâm 5 phút rồi rửa lại sạch sẽ.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế thịt gà không hôi
Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước lọc vào, cho 1 cây sả, 1/2 củ gừng đập dập và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó thả gà vào luộc lửa nhỏ vừa trong 20 – 25 phút.

Gà chín, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo. Khi gà nguội bớt, bạn dùng dao chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy thích.
2

Sơ chế rau càng cua

Rau càng cua bạn lặt bỏ rễ và những lá hư, ngâm rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt rau thành những khúc dài khoảng 1/2 gang tay.

Bắc một chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào, sau đó cho 30gr đậu phộng vào rang nhỏ lửa khoảng 5 phút đến khi đậu chuyển màu và lớp vỏ bong nhẹ thì tắt bếp.

Đổ đậu ra tô, để nguội rồi dùng tay bóc vỏ sạch sẽ.
3

Làm gỏi gà rau càng cua

Chuẩn bị một chén để pha nước trộn gỏi. Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh (vắt từ 1 trái chanh), 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp đến khi tan gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho hết phần gà đã chặt vào một đĩa lớn, thêm rau càng cua và nước trộn gỏi, trộn đều lên. Cuối cùng rắc 1 muỗng canh hành phi và đậu phộng rang lên mặt là hoàn thành món gỏi.
4

Thành phẩm

Món gỏi gà rau càng cua có vị giòn thanh mát, rau càng cua giòn sần sật, thịt gà mềm dai, ngọt thấm đẫm nước mắm chua ngọt, điểm thêm vị cay nhẹ và vị béo thơm của đậu phộng rang rất hấp dẫn.