-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Bánh cuốn được làm từ cơm nguội giữ được độ mềm dẻo vừa phải, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí rất nhiều. Chỉ trong khoảng nửa tiếng, bạn đã có ngay một món bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon để thưởng thức. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp làm ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh cuốn từ cơm nguội Cho 4 người
Cơm nguội 50 gr Tinh bột gạo 100 gr Tinh bột năng 50 gr Tinh bột khoai tây 50 gr (hoặc bột bắp) Thịt heo xay 300 gr Nấm mèo 100 gr (băm nhuyễn) Ớt 1/2 muỗng canh Hành tím 3 muỗng canh (băm nhỏ) Nước mắm 1.5 muỗng cà phê Nước cốt chanh 1 muỗng canh Mỡ hành 1 ít Hành phi 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt heo băm tươi ngon
- Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ, nhưng khó kiểm soát chất lượng. Tốt nhất, hãy mua miếng thịt nguyên và tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn và chất lượng.
- Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay không để lại vết lõm và không dính tay.
- Thịt ngon có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề mặt khô ráo, óng ánh.
- Tránh mua thịt có màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, có nhớt vì đó là thịt đã ôi.
- Thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc thường có màu tối, xuất hiện đốm đỏ và mùi tanh hơn thịt sạch.
Cách chọn nấm mèo ngon
- Chọn nấm có tai to, cánh dày, ít nấm con ở gốc.
- Nấm ngon có màu hổ phách đậm, hơi bóng, mặt dưới màu cà phê sữa.
- Không chọn nấm tai đen vì ít giòn và dễ nhũn khi ngâm nước.
- Tránh nấm có mốc trắng hay chảy nước.
Dụng cụ cần thiết
Máy xay sinh tố, chảo chống dính, tô, phới lồng, dao, rây lọc,…
Cách làm Bánh cuốn từ cơm nguội
-
Làm nhân bánh cuốn
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho 3 muỗng canh hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, cho 300gr thịt heo xay vào, nêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, xào thịt trên lửa vừa đến khi chín.
Cho thêm 100gr nấm mèo băm nhuyễn, đảo đều khoảng 5 phút cho nấm chín mềm.
Cuối cùng, nêm 2/3 muỗng cà phê nước mắm và một ít tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp. Nhân bánh đã sẵn sàng.
-
Xay nhuyễn cơm nguội và trộn bột
Cho 50gr cơm nguội cùng 400ml nước vào máy xay sinh tố, xay trong 1 – 2 phút đến khi cơm nhuyễn mịn.
Trong tô, trộn đều 100gr tinh bột gạo, 50gr tinh bột năng, 50gr tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp), phần cơm nguội đã xay, và 250ml nước. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn màng, không vón cục.
Lọc hỗn hợp qua rây để mịn hơn, rồi thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê mỡ hành. Khuấy đều lần cuối, bột tráng bánh đã sẵn sàng.
-
Tráng bánh cuốn
Bắc chảo chống dính lên bếp, dùng cọ phết một lớp mỏng mỡ hành lên mặt chảo. Xịt phun sương nước từ 4 – 5 lần vào lòng chảo, đậy nắp và làm nóng trên lửa nhỏ vừa trong 3 – 5 phút.
Múc một vá bột tráng đều khắp chảo, xịt thêm nước lên mặt bánh 4 – 5 lần rồi đậy nắp kín trong 45 giây để bánh chín. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra đĩa.
Lặp lại cho đến khi hết bột.
Mách nhỏ: Trước khi đổ bột, bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp để bột hòa quyện và mịn hơn nhé!
-
Cuộn bánh với nhân
Trải bánh ra, cho một ít nhân thịt nấm mèo vào giữa, gấp gọn hai mép bên rồi cuộn tròn tay.
Mách nhỏ: Để bánh không dính vào nhau, bạn có thể phết thêm một lớp mỡ hành bên ngoài bánh nhé!
-
Pha nước chấm và hoàn thành
Trong chén, hòa 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, và 1/2 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết.
Xếp bánh cuốn lên đĩa, rắc lên trên một ít mỡ hành và hành phi. Dùng kèm nước chấm vừa pha để thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bánh cuốn từ cơm nguội tráng bằng chảo chống dính có cách làm rất nhanh chóng, vẫn giữ được hương vị chuẩn không kém ngoài hàng.
Từng cuốn bánh mềm mịn, dẻo dai, nhân bùi béo hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt, cay nhẹ thật hấp dẫn.
Trên đây là cách làm bánh cuốn từ cơm nguội bằng chảo chống dính vừa đơn giản lại thơm ngon chuẩn vị mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ. Hãy thử làm món bánh cuốn này để mời gia đình cùng thưởng thức nhé, chúc bạn thành công!
