-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Những món kho đậm đà hương vị luôn làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món cá thu kho mặn ngọt – một món ăn vừa thơm vừa dễ làm, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu làm Cá thu kho mặn ngọt Cho 4 người
Cá thu 500 g Nước dừa tươi 150 ml Nước mắm 250 ml Nước màu đường 3 muỗng canh Tương ớt 3 muỗng canh Hành tím 8 củ Tỏi 6 tép Hành lá 3 cây Ớt tươi 1 ít Nước trà xanh pha loãng 200 ml Đường 200 gr Tiêu 20 gr Dầu ăn 5 muỗng canh (hoặc mỡ) Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua cá thu tươi ngon
- Mắt cá thu phải trong, hơi lồi nhẹ, mang cá còn nguyên và chắc chắn, mang có màu đỏ tươi chứng tỏ cá còn rất tươi.
- Cá thu tươi có bụng lép, phẳng, hậu môn thụt sâu bên trong, khi ấn nhẹ vào mình cá cảm nhận được độ chắc và thịt đàn hồi.
- Không nên chọn cá có mắt thụt vào, đục hoặc hốc mắt quá to vì đó là cá đã để lâu hoặc ướp lạnh nhiều ngày.
- Khi cầm cá lắc nhẹ, nếu mang lung lay, dễ rụng, có màu thâm và thịt cá nhão, nhớt thì không nên mua.
Cách chế biến Cá thu kho mặn ngọt
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá nhặt bỏ rễ và lá héo, rửa sạch rồi cắt khúc phần đầu hành, phần lá thì xắt nhỏ.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi cắt lát một nửa, phần còn lại băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi đập dập.
-
Nấu nước sốt
Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi cắt lát vào phi thơm, vàng đều rồi vớt ra chén.
Trong chảo dầu còn lại, thêm 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 150ml nước dừa tươi, 3 muỗng canh nước màu đường, 20gr tiêu đập dập, 3 muỗng canh tương ớt và 200ml nước lọc. Khuấy đều đến khi các gia vị tan hết.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi lớn, sau đó giảm lửa, đun thêm khoảng 1 phút. Khi nước sốt sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho ra tô để nguội.
Mách nhỏ: Vì lượng nước sốt nhiều, bạn có thể đựng vào hũ kín bảo quản dùng dần rất tiện lợi.
-
Sơ chế cá
Cá thu mua về cắt khúc dày khoảng một lóng tay.
Để khử mùi tanh, bạn ngâm cá trong tô với 200ml nước trà xanh pha loãng, đảm bảo ngập cá, trong 3 phút rồi vớt ra.
Rửa lại cá thật sạch với nước lạnh rồi để ráo.
-
Chiên cá
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm trên lửa lớn.
Khi hành tỏi chuyển màu vàng và thơm, cho cá vào chiên mỗi mặt khoảng 20 giây để cá săn lại.
-
Kho cá
Cho nước sốt vào chảo, đổ ngập mặt cá, thêm hành tỏi cắt lát và ớt vào, ướp trong 20 phút.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa cho nước sốt sôi lớn, rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho thêm 10 phút. Mở nắp, nhẹ nhàng trở mặt cá để tránh nát.
Tiếp tục kho cá với nắp mở trên lửa nhỏ, thêm đầu hành vào, kho thêm 15 phút cho nước sốt cạn bớt và sánh lại là được.
-
Thành phẩm
Đĩa cá thu kho nóng hổi, thơm lừng được trang trí cùng vài lát ớt tươi và hành lá xắt nhỏ sẽ khiến món ăn thêm phần bắt mắt.
Thịt cá săn chắc, dai ngọt, ăn kèm với cơm trắng và nước sốt đậm đà, sánh mịn, đảm bảo ai cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá thu kho mặn ngọt chuẩn vị, đậm đà, thơm ngon và rất dễ thực hiện. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng cùng cả nhà!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Cô Ba Bình Dương.
