Những ngày mưa phùn se lạnh, không gì tuyệt hơn một bữa cơm ấm cúng bên gia đình với 2 món bò kho tiêu, gừng và nghệ thơm ngon, đậm đà, cực kỳ đưa cơm mà bạn ăn hoài cũng không ngán. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho hấp dẫn này nhé!
1. Thịt bò kho tiêu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò kho tiêu Cho 4 người
Thịt bò 400 gr (thịt vai bò là ngon nhất) Tiêu xanh 30 gr Dầu ăn 20 ml Hành băm 20 gr Tỏi băm 20 gr Ớt băm 10 gr Sả băm 15 gr Sốt tiêu 50 gr Tương ớt 50 gr Nước 60 ml Hạt nêm 5 gr
Dụng cụ thực hiện
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Thịt bò kho tiêu
-
Sơ chế bò
Trước tiên bạn ngâm thịt bò trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra và rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch rồi dùng khăn lau khô thịt.
Khi thịt đã ráo nước, bạn cắt thịt thành lát dài khoảng 3cm rồi thái nhỏ thành từng miếng vuông vừa ăn.
-
Pha nước sốt
Bạn đun nóng 20ml dầu ăn trong chảo, sau đó cho toàn bộ hành tím, tỏi, ớt và sả đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng đẹp, thêm 50gr sốt tiêu, 50gr tương ớt, 60ml nước cùng 5gr hạt nêm vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh đặc lại.
-
Kho thịt bò
Khi nước sốt đã đạt độ sệt vừa ý, bạn cho thịt bò vào đảo đều để thịt săn chắc lại. Tiếp đến, thêm 30gr hạt tiêu xanh, dùng vá trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Đậy nắp, rim thịt trên lửa vừa khoảng 15 phút đến khi thịt mềm, thấm gia vị là được.
-
Thành phẩm
Thịt vai bò mềm mại, có thêm chút gân sần sật, đậm đà, thấm vị hòa quyện với tiêu xanh thơm nồng và vị cay nhẹ của ớt hiểm. Ăn cùng cơm nóng thì thật sự không chê vào đâu được.
2. Thịt bò kho gừng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò kho gừng Cho 4 người
Thịt bò 600 gr Sốt gia vị bò kho 1 gói Gừng 35 gr Tỏi 15 gr Hành tím 15 gr Hành lá 10 gr Dầu ăn 20 ml Nước 100 ml
Dụng cụ thực hiện
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Thịt bò kho gừng
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm 600gr thịt bò trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch rồi dùng khăn thấm khô.
Thái thịt thành lát nhỏ dày khoảng 0,5cm. Gừng lấy 20gr cắt lát rồi đập dập, 15gr còn lại thái sợi. Băm nhuyễn 15gr tỏi và 15gr hành tím.
-
Ướp thịt bò
Bạn cho thịt bò vào tô, thêm 80gr sốt gia vị bò kho và 20gr gừng lát rồi trộn đều. Ướp thịt trong 30 phút để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt.
-
Kho thịt bò
Bạn cho 20ml dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Khi các nguyên liệu vàng đều, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều để thịt săn lại.
Tiếp theo, thêm 100ml nước, đậy nắp và rim thịt trên lửa vừa trong 30 phút đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dừa tươi để kho thịt, giúp món ăn thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Món bò kho gừng thơm lừng với thịt bò mềm, đậm đà và mùi gừng đặc trưng, khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và trọn vị hơn rất nhiều.
Cách chọn thịt bò ngon
- Thịt tươi ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ màu vàng nhạt hơi cứng, ấn tay không dính, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
- Tránh mua thịt có những hạt trắng trong thớ, có thể là nan sán, không an toàn khi ăn.
- Không chọn thịt bị chảy nhớt, có mùi hôi, không đàn hồi hoặc có đốm thâm đen, phần thịt tái xanh – dấu hiệu thịt để lâu hoặc bò bệnh.
- Nên mua nguyên miếng thịt lớn để dễ kiểm tra độ tươi ngon, không chọn thịt đã thái sẵn.
Cách sơ chế bò không bị dai
- Thái thịt bò mỏng, cắt ngang thớ giúp thịt mềm và dễ nấu chín hơn.
- Có thể để thịt bò trong tủ lạnh 20 – 30 phút để thịt săn chắc, dễ cắt hơn.
- Ướp thịt với chút dầu ăn giúp thịt mềm mại và không bị dai khi nấu.
Cách sơ chế bò không bị hôi
- Đối với bò thái mỏng: Không nên rửa kỹ quá làm mất dưỡng chất và khiến thịt mất vị ngon.
- Đối với thịt bò nguyên miếng: Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên thịt, để 5 – 10 phút rồi rửa sạch giúp khử mùi hiệu quả.
- Trong quá trình ướp, bạn có thể giã nhuyễn hành tím nướng, trộn cùng thịt để khử mùi hôi tốt hơn.
[info]
Xem thêm:
- 2 cách nấu bò kho đơn giản nhất ai cũng làm được
- 2 cách làm gà kho nấm và kho thơm đơn giản, đậm đà ai cũng hít hà
- 2 cách làm cá basa kho thơm và cá basa kho tộ đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà
Bò kho vừa ngon vừa bổ dưỡng, nay đã có đủ cách làm để bạn thay đổi khẩu vị. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Feedy VN, Cooky TV
