Gà nướng thơm lừng, đậm đà với cách chế biến vô cùng đơn giản sẽ là món nướng lý tưởng để bạn chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm gà nướng nguyên con cực hấp dẫn này nhé!
1. Gà nướng nguyên con nhồi gạo nếp
-
Chuẩn bị
4 giờ 20 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nướng nguyên con nhồi gạo nếp Cho 4 người
Gà 1 con Gạo nếp 125 gr Chanh 1 trái Tiêu 1 muỗng cà phê Lá kinh giới 1 muỗng canh (oregano) Nho khô 1 muỗng canh Hạt óc chó 1 muỗng canh Nhân sâm 1 nhánh (không bắt buộc) Tỏi 6 tép Muối 3 muỗng canh Hành tây 1 củ Bơ lạt 4 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Chồi đậu Hà Lan/rau cải mầm 10 gr
Cách chọn mua gạo nếp ngon
- Gạo nếp ngon thường có hạt to, đều, căng bóng, không vỡ hay mùn, màu vàng nhẹ và mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
- Loại nếp ngỗng là ngon nhất, với hạt dài, to, màu trắng sữa, có hương vị dịu nhẹ, khi chín nở vừa, dẻo và mềm, xôi vẫn giữ độ dẻo sau khi nguội.
- Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể thay thế bằng các loại nếp khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng, tuy nhiên hương vị sẽ có chút khác biệt.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, màng bọc thực phẩm, rây, khay nướng có que xiên…
Cách chế biến Gà nướng nguyên con nhồi gạo nếp
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Để khử mùi hôi, sau khi mua về bạn loại bỏ đầu và cổ gà, rửa sạch rồi ngâm trong nước pha 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cắt đôi quả chanh và vắt lên phần mình và bên trong bụng gà.
Dùng 2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu rắc đều, xoa bóp khắp da gà. Cho lá kinh giới vào bụng gà, bọc kín bằng màng thực phẩm và ướp khoảng 1 giờ 30 phút để gia vị thấm đều.
-
Trộn hỗn hợp nếp
Vo sạch gạo nếp để loại bỏ bụi bẩn.
Ngâm gạo nếp trong 300ml nước lọc ít nhất 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian.
Sau khi ngâm nở, lọc gạo qua rây, để ráo rồi cho vào tô.
Thêm 1 muỗng canh nho khô, 1 muỗng canh hạt óc chó, 2 quả táo tàu, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Nhồi hỗn hợp vào bụng gà
Cho nhân sâm vào bụng gà, sau đó dùng muỗng nhồi hỗn hợp gạo nếp vào bên trong.
Dùng kéo cắt một lỗ nhỏ gần phao câu, bắt chéo và xỏ chân gà qua lỗ để bịt kín, tránh nhân bị trào ra ngoài. Bạn cũng có thể dùng dây để khâu kín hai đầu bụng gà.
-
Nướng gà
Làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút.
Bóc vỏ hành tây, dùng khay nướng có que xiên lần lượt xiên hành tây và thịt gà như hình minh họa.
Đun chảy 2 muỗng canh bơ lạt, dùng cọ phết đều lên da gà.
Cho gà vào lò nướng ở 190 độ C trong 1 giờ.
-
Sốt gà với bơ
Sau khi gà chín, để nguội khoảng 5 phút rồi dùng kéo cắt dọc thân gà, loại bỏ phần xương sống.
Bắc chảo lên bếp, đun chảy 2 muỗng canh bơ lạt, đặt gà vào chảo sao cho mặt chứa nhân gạo nếp úp xuống dưới.
Đậy dĩa, đặt cốc nước lớn hoặc thớt lên trên rồi rim gà đến khi hỗn hợp sôi và nổi bong bóng, sau đó tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bày gà nướng nhồi gạo nếp ra đĩa, rắc thêm chút chồi đậu Hà Lan hoặc rau cải mầm, trang trí cho đẹp mắt. Lớp da gà thơm mùi bơ nhẹ, thịt giữ độ ẩm mềm, kết hợp với nhân gạo nếp dẻo thơm đậm đà chắc chắn khiến bạn mê mẩn.
2. Gà nướng nguyên con phủ tỏi mè
-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nướng nguyên con phủ tỏi mè Cho 4 người
Gà 1 con Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Tỏi 40 gr Hành tây tím 10 gr Hành lá 3 nhánh Ớt khô 20 gr Dầu ăn 100 ml Bột chiên xù 100 gr Mật ong 120 ml Muối 1 ít Giấm trắng 120 ml Tiêu 1 ít Nước cốt chanh 1 ít Mè trắng 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Gà nướng nguyên con phủ tỏi mè
-
Sơ chế thịt gà
Để loại bỏ mùi hôi, sau khi mua về bạn nhổ sạch lông măng (lông tơ đen trên da), xát muối hoặc chanh lên da gà rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo nước.
-
Ướp thịt gà
Ướp gà với 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, xoa đều mặt trong và ngoài gà.
Cho 20gr tỏi bóc vỏ, 10gr hành tây tím thái lát mỏng, 3 nhánh hành lá vào bụng gà và ướp trong 2 giờ để thấm gia vị.
-
Rang các nguyên liệu
Cắt nhỏ 20gr ớt khô, băm nhuyễn 20gr tỏi còn lại.
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, phi vàng tỏi băm.
Dùng rây vớt tỏi phi ra để ráo dầu.
Trong chảo khác, cho tỏi phi, ớt khô, 100gr bột chiên xù, 2 muỗng cà phê mè trắng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, rang ở lửa vừa đến khi hỗn hợp vàng và thơm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong quá trình rang, bạn nên đảo đều tay và chú ý tránh làm cháy hỗn hợp.
-
Hoàn thành
Làm nóng lò ở 175 độ C trong 15 phút.
Trộn đều 120ml mật ong và 120ml giấm trắng trong chén, dùng cọ phết một lớp mỏng lên da gà.
Mách nhỏ: Phết mật ong và giấm giúp da gà nướng giòn, đậm đà và màu sắc bắt mắt hơn.
Cho gà vào lò nướng ở 175 độ C trong 1 giờ.
Lấy gà ra, rắc đều hỗn hợp tỏi, ớt, mè rang lên trên và trang trí cho đẹp mắt là xong.
Mẹo giúp món ăn thành công
- Trong quá trình nướng, tránh để lửa quá lớn để gà không bị cháy.
- Nên làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ ổn định, đảm bảo gà chín đều và thơm ngon hơn.
- Nên chọn gà ta khoảng 1.2 – 1.5kg để món ăn đạt hương vị tốt nhất.
- Bạn có thể dùng các loại rau thơm như húng lủi, húng quế, rau răm, tía tô… ăn kèm với dưa leo hoặc xà lách để giảm ngấy.
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Chọn gà có thịt màu đỏ hồng, không có mùi lạ hay hôi, da không bị bầm tím hay tụ máu, tránh gà đen sạm vì có thể gà đã chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn vào đùi hoặc lườn kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu thịt mềm nhão hoặc biến dạng thì không nên mua.
- Da gà màu vàng với lớp mỡ trắng bên trong có thể là gà nhuộm màu, không nên chọn.
- Gà ta ngon thường có da vàng nhạt, mỏng, mịn, săn chắc, đàn hồi tốt, thân hình nhỏ gọn.
- Với gà đông lạnh, kiểm tra kỹ nguồn gốc, hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế gà sạch không hôi
- Loại bỏ hết lông, kể cả lông tơ để gà sạch và bớt mùi hôi.
- Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2 phần muối : 1 phần giấm, thoa đều lên mình gà, chà xát kỹ rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Chà xát vài lát chanh với muối lên thịt gà, đập dập củ gừng và thoa rượu trắng lên gà, để 30 phút trước khi nấu.
Xem thêm
Hy vọng với những chia sẻ trên, Cách Nấu Ngon đã giúp bạn nắm được 2 cách làm món gà nướng nguyên con ngon miệng để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Taste Show
