Cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng chấm mắm chua ngọt thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Cá ồ hấp cuốn bánh tráng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rửa sạch đầu hành lá, hành tây và gừng, sau đó thái sợi nhỏ. Ớt đỏ bạn băm nhuyễn.

  Rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Dưa leo và xoài sống rửa sạch, cắt lát mỏng theo chiều dài.

  Cá ồ làm sạch ruột, rửa lại và để ráo nước. Dùng dao khía 2 đường dọc thân cá.

  Cách khử mùi tanh cá ồ

  • Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút, sau đó rửa lại sạch bằng nước.
  • Cách 2: Chà muối lên thân cá, làm sạch rồi rửa lại bằng nước.
  • Cách 3: Pha nước cốt chanh với nước ấm, ngâm cá khoảng 5 – 7 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế khử mùi tanh cá ồ

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Cho cá vào đĩa hoặc tô lớn để ướp.

  Lưu ý: Bạn có thể dùng đĩa hoặc khuôn inox để tiện ướp cá.

  Thêm đầu hành, hành tây, gừng, ớt băm vào cá. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều.

  Trộn đều để gia vị thấm vào cá, ướp trong 10 – 15 phút.

  

• 3

  Hấp cá
  

  Đổ nước vào nồi hấp, đặt lên bếp đun sôi. Cho đĩa cá lên xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút đến khi cá chín đều.

  Pha nước chấm với 2 trái ớt xanh, 2 trái ớt đỏ và 5 tép tỏi băm nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

  Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh gia vị nước chấm tùy theo khẩu vị gia đình.

  Bày cá hấp cùng rau sống, dưa leo cắt lát mỏng và bánh tráng, thưởng thức ngay.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cá ồ hấp chín, thịt trắng ngà bung từng sớ, thơm phức với những vết khứa đỏ bắt mắt.

  Thịt cá dai, ngọt, ăn cùng rau sống, bánh tráng hoặc bún tươi, chấm nước mắm chua ngọt rất ngon miệng.