Hướng dẫn làm bún chả cua Huế thơm ngon đậm đà, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bún chả cua Huế

• 1

  Sơ chế và nấu nước dùng xương heo
  

  Rửa sạch xương ống heo, ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Cho xương vào thau, đổ khoảng 2,5 lít nước sôi ngập xương, ngâm 3 – 5 phút rồi thêm 2 muỗng cà phê muối để loại bỏ phần máu còn sót lại. Rửa lại lần nữa với nước sạch rồi chuẩn bị nấu.

  Lột vỏ 3 củ hành tây, cắt đôi. Cho 2 củ hành tây cùng xương vào nồi áp suất, thêm 2,5 lít nước và hầm trong 60 phút.

  Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm xương với lửa vừa khoảng 3 tiếng, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngon hơn.

  Mách bạn: Rửa xương thật sạch trước khi luộc để nước dùng trong, không bị hôi và chất bẩn không bám vào xương.

  

  

  

  

• 2

  Trộn chả cua
  

  Cho 120gr thịt cua và 300gr giò sống vào tô, trộn đều.

  Thêm 1 muỗng canh gạch cua xào và 1/4 muỗng cà phê tiêu, tiếp tục quết đều hỗn hợp.

  Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng canh gạch cua xào, quết đều thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện là được.

  

  

  

  

• 3

  Làm ớt sa tế
  

  Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh sả băm vào xào thơm với lửa vừa.

  Thêm 2 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh ớt khô, đảo đều khoảng 5 phút cho hỗn hợp dậy mùi.

  Cuối cùng, cho vào 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê đường, đảo thêm ít phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Hoàn thiện nước lèo
  

  Lọc nước hầm xương qua rây hoặc để nguyên xương rồi cho lên bếp đun tiếp.

  Cho 100gr sả cây đập dập, gừng cạo vỏ và hành tây vào nồi nước dùng, đun đến khi sôi bùng thì vớt hết bã ra.

  Nêm vào nồi 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn, 1,5 muỗng cà phê mắm ruốc Huế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho gia vị tan.

  

  

  

  

• 5

  Luộc chả cua
  

  Sau khi nước dùng đã nêm vừa ăn, bạn nặn chả cua thành viên tròn bằng muỗng cà phê hoặc tạo hình tùy thích.

  Cho chả vào nước sôi luộc khoảng 5 – 8 phút cho chả chín. Nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Xếp rau muống bào, giá đậu, rau răm, hành tây cắt lát mỏng vào tô. Cho bún lên trên, chan nước dùng nóng và thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế để tăng hương vị. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Vậy là bạn đã hoàn thành món bún chả cua chuẩn vị Huế. Tô bún nóng hổi, chả cua dai ngon, nước dùng ngọt thanh, ăn kèm với sa tế và ngò gai thơm nức mũi, chắc chắn sẽ làm cả gia đình mê mẩn.