Đậu hũ non là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như món xào, món hấp. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức đậu hũ non xào tôm và xào thịt cua cực kỳ thơm ngon và dễ làm. Hãy cùng vào bếp để thử ngay nhé!
1. Đậu hũ non xào tôm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ non xào tôm Cho 2 người
Đậu hũ non 200 gr Hành lá 2 nhánh Tôm 200 gr Ngao 200 gr (nghêu) Cà rốt 15 gr Đậu Hà Lan 15 gr Gừng 20 gr Tinh bột bắp 3 muỗng canh Rượu mirin 1 muỗng canh Dầu ăn 2.5 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ bóng, thân chắc, phần đầu cứng và gắn chặt với thân, chân tôm cũng dính liền, thịt săn chắc.
- Tránh chọn tôm chảy nhớt hoặc có chân chuyển màu đen, vì đó là dấu hiệu tôm không còn tươi.
- Không mua tôm có đuôi xòe, lỏng lẻo hay mất vây đuôi vì có thể tôm đã được bảo quản không đúng cách hoặc ngâm chất bảo quản.
Cách chế biến Đậu hũ non xào tôm
-
Sơ chế tôm
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, sau đó rút chỉ lưng rồi cho tôm vào chén rượu để rửa giảm mùi tanh.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ, dùng tăm xuyên qua vị trí này rồi nhẹ nhàng kéo sợi chỉ đen ra ngoài.
- Bạn không cần dùng dao, chỉ cần dùng tăm moi nhẹ phần đầu thân tôm là có thể thấy và rút sợi chỉ đen dễ dàng.
-
Sơ chế và luộc ngao
Ngâm ngao trong nước lạnh có bỏ đá khoảng 1 giờ để ngao nhả hết cát, sau đó rửa sạch và để ráo. Luộc ngao sơ qua nước sôi khoảng 5 phút cho chín vừa.
Mẹo sơ chế ngao sạch cát:
- Dùng nước ấm khoảng 50 độ C giúp ngao nhả cát nhanh hơn do ngao cảm nhận nguy hiểm và tăng hoạt động nhả cát.
- Phương pháp này chỉ mất khoảng 10 phút để ngao sạch cát, nhưng cần đảm bảo nhiệt độ phù hợp để không làm ngao chín.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu hũ cắt thành khoanh dày khoảng 1,5 cm.
Hành lá rửa sạch và cắt khúc 5 cm. Cà rốt và gừng gọt vỏ, cắt hạt lựu khoảng 1 cm.
-
Luộc đậu hũ non và tôm
Bắc chảo lớn, cho 2 – 3 lít nước vào đun sôi. Cho tôm và đậu hũ non vào luộc cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 3 phút, rồi rửa nhanh với nước lạnh.
-
Xào nguyên liệu
Cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành lá, gừng, ngao, 1 muỗng canh rượu mirin và 100ml nước vào xào với lửa lớn khoảng 30 giây. Tiếp theo cho cà rốt, đậu Hà Lan cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều với lửa vừa.
Pha 3 muỗng canh tinh bột bắp với 3 muỗng canh nước, đổ vào chảo, thêm tôm và đậu hũ non, tăng lửa lớn, xào thêm 30 giây rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món ăn độc đáo với đậu hũ non mềm mịn, tôm và ngao cùng rau củ hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
2. Đậu hũ non xào thịt cua
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ non xào thịt cua Cho 2 người
Thịt cua 500 gr Đậu hũ trắng 200 gr Tỏi 10 gr Hành lá 10 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Rượu mirin 1 muỗng canh Giấm gạo nếp cẩm 1/2 muỗng canh (hoặc giấm gạo bình thường) Gia vị 1 ít (muối/đường/tiêu) Tinh bột bắp 1 muỗng canh
Cách chọn mua cua tươi ngon
Đối với cua tươi
- Chọn cua có vỏ màu xám đục, yếm cua cứng chắc, yếm to thường nhiều thịt.
- Tránh chọn cua có que càng và mai hơi xanh, yếm mềm vì cua mọng nước, ít thịt, không ngon.
- Nên chọn cua tươi, yếm bám chắc, chân và càng còn chuyển động khỏe mạnh, gai trên càng và mai sắc nét.
- Muốn thịt nhiều thì chọn cua đực, muốn có gạch thì chọn cua cái.
Lưu ý: Bạn có thể mua cua tươi về nấu rồi để nguội, sau đó tách thịt sử dụng.
Đối với cua đã tách sẵn thịt
- Chọn thịt cua có màu tươi, không mùi hôi, không nát hoặc có vết thâm.
- Nếu mua cua đóng hộp nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì.
- Có thể mua thịt cua tách sẵn ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng uy tín. Để an toàn, bạn nên mua cua tươi và tự tách thịt tại nhà.
Xem chi tiết: Những chiêu “tủ” chọn mua hải sản tươi ngon hấp dẫn
Cách chế biến Đậu hũ non xào thịt cua
-
Sơ chế cua
Ngâm cua trong thau nước đá hoặc dùng vật nhọn đâm vào yếm để cua tạm thời ngất, giúp khi nấu không bị rụng chân. Khi cua cứng lại, tháo dây buộc, dùng bàn chải cọ sạch thân, kẽ chân, sau đó rửa lại để loại bỏ bùn đất và cặn bẩn.
-
Luộc và tách thịt cua
Luộc cua trong nước sôi khoảng 10 phút rồi tách lấy phần thịt sử dụng.
-
Luộc đậu hũ
Rửa sạch đậu hũ, để ráo rồi cắt thành các ô vuông nhỏ khoảng 2 cm.
Luộc đậu hũ sơ qua nước sôi có pha 1/2 muỗng canh muối trong 30 giây, sau đó vớt ra và ngâm nước lạnh.
-
Xào các nguyên liệu
Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành lá, tỏi và thịt cua vào xào đều. Đun lửa lớn, thêm 1 muỗng canh rượu mirin, 100ml nước, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh giấm gạo nếp cẩm vào.
Pha 1 muỗng canh tinh bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc rồi đổ vào nồi cùng đậu hũ, đun lửa vừa khoảng 3 phút, cuối cùng cho tiêu vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Vị ngọt đậm đà từ thịt cua kết hợp với đậu hũ mềm mại tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.
Cách chọn mua đậu hũ non tươi, ngon
- Bạn có thể mua đậu hũ non dễ dàng tại các chợ, siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc đặt mua online tại bachhoaxanh.com.
- Chú ý kiểm tra bao bì và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ non tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Xem thêm
Như vậy, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm đậu hũ non xào tôm và thịt cua thơm ngon và đơn giản. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Taste Show
