Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để học ngay 2 công thức đơn giản mà siêu ngon với món trứng xào: trứng xào cà chua và trứng xào ngao đậm đà hương vị, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn!
1. Trứng xào cà chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng xào cà chua Cho 1 – 2 người
Trứng 2 quả Cà chua 1 quả Hành lá 10 g Tiêu 1/2 thìa cà phê Nước mắm 1 thìa cà phê Trứng muối 1 quả Hành tím 10 g
Cách chọn cà chua ngon
- Chọn cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi, cuống vẫn xanh tươi.
- Tránh những quả có vết thâm đen, đốm nhỏ hoặc màu sắc không đồng đều (vừa xanh vừa đỏ).
- Dùng tay ấn nhẹ, nếu cảm thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua vì có thể cà chua đã hỏng.
Cách chế biến Trứng xào cà chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá và hành tím làm sạch, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
Luộc trứng muối trong khoảng 5 – 6 phút, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ.
Mách bạn: Thêm một chút muối vào nước luộc giúp trứng muối trắng và sạch hơn, nhưng không nên cho quá nhiều vì trứng muối vốn đã mặn.
-
Trộn hỗn hợp trứng
Tách vỏ 2 quả trứng gà vào chén, thêm hành lá băm, tiêu, nước mắm rồi khuấy đều. Cho phần trứng muối đã luộc vào, trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.
-
Làm trứng xào cà chua
Phi thơm hành tím băm với dầu nóng trong chảo. Cho cà chua vào xào đến khi gần chín thì đổ hỗn hợp trứng vào, đảo đều đến khi trứng chín thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Không xào cà chua quá nhừ để giữ lại vitamin và tránh gây hại cho sức khỏe.
- Không dùng chảo nhôm hoặc gang khi xào cà chua vì phản ứng hóa học giữa axit cà chua và vật liệu chảo có thể không tốt.
-
Thành phẩm
Trứng xào cà chua có vị mặn ngọt hòa quyện cùng vị bùi bùi của trứng muối và hương thơm của cà chua, mang đến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.
Chị Trang đã rất thành công với món trứng xào cà chua này ngay lần đầu thử, bạn có thể tham khảo thêm:
Xem chi tiết: Cách làm trứng xào cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)
2. Trứng xào ngao (nghêu)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng xào ngao (nghêu) Cho 1 – 2 người
Trứng 2 quả Ngao 1 kg Nước mắm 1/2 thìa canh Tiêu 1/2 thìa cà phê Hành tím băm 1 thìa canh Hạt nêm 1/2 thìa cà phê Hành lá 1 thìa canh
Dụng cụ: Chảo, tô,…
Cách chọn ngao (nghêu) ngon:
- Nên mua ngao tại các cửa hàng hải sản uy tín, đảm bảo tươi ngon.
- Chọn những con ngao đóng chặt miệng, vỏ cứng, không bị nứt vỡ, cầm lên cảm thấy nặng tay.
- Nếu ngao há miệng, hãy dùng tay chạm nhẹ, nếu ngao khép miệng lại ngay thì chọn mua.
Cách chế biến Trứng xào ngao (nghêu)
-
Sơ chế ngao (nghêu)
Ngao sau khi mua về rửa sạch với nước. Ngâm ngao trong thau nước muối pha loãng có thêm vài lát ớt, khoảng 1 – 2 giờ để ngao nhả hết cát và bụi bẩn bên trong.
Mách bạn: Ngâm ngao trong nước ấm khoảng 50 độ C sẽ kích thích ngao thở nhiều hơn, giúp nhả sạch cát nhanh hơn.
-
Luộc và ướp ngao (nghêu)
Đun sôi nước, cho ngao vào nồi đậy kín nắp, luộc đến khi ngao há miệng. Trong khi luộc, đảo đều tay để ngao chín đều. Vớt ngao ra, tách lấy thịt.
Ướp thịt ngao với 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hành tím băm, đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mách bạn: Thêm vài lát gừng vào nước luộc giúp khử mùi tanh của ngao, nhưng không nên cho quá nhiều vì sẽ làm ngao có vị đắng.
-
Làm trứng xào ngao (nghêu)
Tách vỏ 2 quả trứng, cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào rồi đánh tan đều.
Phi thơm 1/2 thìa canh hành tím băm với dầu nóng. Cho ngao đã ướp vào xào đến khi săn lại, rồi cho ra tô riêng.
Đổ trứng vào chảo, xào nhanh tay. Khi trứng vừa chín tới, cho ngao vào đảo nhẹ, thêm hành lá rồi xào đều đến khi trứng chín hẳn, tắt bếp.
Mách bạn: Xào trứng với lửa vừa phải và đảo đều tay để tránh trứng bị cháy khét. Không nên xào quá lâu để trứng và ngao không bị khô, giữ được độ mềm ngon.
-
Thành phẩm
Món trứng xào ngao có màu vàng ươm béo ngậy, hòa quyện với vị ngọt tươi của thịt ngao cùng mùi thơm của hành phi, ăn với cơm nóng thật tuyệt vời!
Mẹo thực hiện thành công
- Xào cà chua với lửa lớn để giữ màu đỏ tươi, nhưng phải đảo đều tay tránh bị cháy khét.
- Khi cho trứng vào chảo, đảo đều đến khi trứng hơi sệt lại rồi tắt bếp để trứng không bị khô, cứng, mất ngon.
- Ngâm ngao trong nước muối chỉ từ 1 – 2 giờ, tránh ngâm quá lâu hoặc qua đêm vì ngao có thể chết và không ăn được.
- Món trứng xào nên ăn khi còn nóng, vì khi nguội sẽ có mùi tanh của trứng và ngao, khiến món ăn khó thưởng thức.
Xem thêm:
Cuối tuần, hãy dành chút thời gian vào bếp chuẩn bị những món ăn ngon đơn giản để gắn kết tình cảm gia đình nhé. Chúc các bạn thành công với món trứng xào này!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh youtube Feedy VN
