-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa kho tương Cho 4 người
Cá basa 1 kg Tương hột 200 gr Tỏi băm 1 muỗng cà phê Hành lá 1 ít Ngò rí 1 ít Ớt hiểm 1 trái Chanh 1 trái Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
- Khi mua cá basa nguyên con, bạn nên chọn những con có phần lưng màu nâu nhạt, bụng cá phình tròn đều. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, mắt sáng trong, mang có màu đỏ tươi.
- Nếu mua cá basa đã làm sẵn, hãy chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, màu trắng sáng. Khi ấn vào sẽ thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị nhớt hay chảy nước.
Cách chế biến Cá basa kho tương
-
Sơ chế cá basa
Sau khi mua cá basa làm sẵn, bạn dùng muối chà nhẹ lên mình cá rồi rửa sạch với nước để loại bỏ nhớt.
Để khử mùi tanh, hãy ngâm cá trong nước chanh pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Cách sơ chế cá basa sạch nhớt không tanh:- Cách 1: Sau khi bỏ nội tạng, dùng tro bếp chà xát lên mình cá để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
- Cách 2: Dùng nước sôi rưới lên mình cá, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt rồi rửa lại với nước.
-
Xào tương hột
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm vàng.
Tiếp tục cho tương hột vào xào khoảng 2 – 3 phút với lửa vừa cho đến khi thơm.
-
Kho cá
Cho cá vào chảo tương hột, kho khoảng 3 phút với lửa vừa rồi nhẹ nhàng trở mặt cá.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 8 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều rồi tiếp tục trở mặt cá.
Kho thêm khoảng 10 – 15 phút cho cá chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá, ngò rí và ớt đã cắt vào, rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá basa kho tương nóng hổi, thơm lừng với vị mặn ngọt hài hòa rất đưa cơm. Cá mềm, thấm gia vị, ăn cùng cơm trắng thì ngon tuyệt vời.
Món cá basa kho tương với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cách làm rất đơn giản, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp trổ tài ngay nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Nhanh Nguyễn Vlog.
