-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá basa kho tiêu là món kho đơn giản, quen thuộc với nhiều gia đình nhờ vị cay nhẹ của tiêu, béo ngậy của cá, rất hợp để ăn cùng cơm nóng. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá basa kho tiêu thơm ngon cho bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Cá basa kho tiêu Cho 2 người
Cá basa 300 gr Hành tím 2 củ Ớt tươi 3 quả Hành lá 1 nhánh Dầu ăn 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
- Cá tươi nhất là khi còn sống, bạn nên chọn con bơi khỏe, mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có dấu hiệu lạ.
- Với cá basa đã làm sẵn, ưu tiên chọn phần lưng màu nâu nhạt, vây và đuôi còn nguyên, mắt xanh, mang đỏ tươi, không xung huyết hay có mùi hôi.
- Thịt cá săn chắc, thớ nhỏ, mỡ trắng xen kẽ, khi ấn vào có độ đàn hồi, không chảy dịch hay có chất nhờn trên bề mặt.
- Tránh mua cá có dấu hiệu bất thường như phình to, bơi yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt.
Cách chế biến Cá basa kho tiêu
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá basa mua về rửa sạch. Để khử mùi tanh, bạn dùng muối chà nhẹ quanh thân cá trong khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, để yên khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Cách khử mùi tanh cá basa- Bạn có thể rửa cá với nước lạnh pha chút rượu hoặc giấm rồi xả lại bằng nước sạch.
- Cách khác là dùng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh chà lên thân cá, sau đó rửa sạch để giảm mùi tanh hiệu quả.
- Hoặc bạn đun nước sôi rồi nhẹ nhàng rưới lên mình cá, dùng dao cạo sạch lớp nhầy rồi rửa lại, cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Ớt tươi bỏ cuống, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Kho cá
Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và ớt tươi.
Tiếp theo, cho khoảng 300ml nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, bạn cho cá basa vào, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 15 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt khúc lên trên rồi tắt bếp, món cá basa kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cá basa kho tiêu thành phẩm có mùi thơm phức, cá chín mềm, vị béo ngọt hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt.
Nước kho đậm đà, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng hao cơm, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá basa kho tiêu với vị cay nhẹ, béo ngậy rất hao cơm. Chúc bạn thực hiện thành công và bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Facebook: Trang Đinh
